Analisis Sistem Proses Produksi Pengolahan Biji Kopi Robusta Menjadi Kopi Bubuk Menggunakan Metode BPMN

Siti Rahmawati; Aditia Ginantaka

doi:10.30997/karimahtauhid.v4i9.19367

Authors

Siti Rahmawati Universitas Djuanda
Aditia Ginantaka Universitas Djuanda

DOI:

https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i9.19367

Keywords:

Kopi Robusta, BPMN, Analisis Kebutuhan Sistem, Formulasi Matematis, Optimasi Proses

Abstract

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi terbesar di dunia, terutama kopi robusta yang menjadi komoditas unggulan. Namun demikian, proses produksi kopi bubuk dari biji kopi robusta masih menghadapi berbagai tantangan seperti efisiensi biaya yang rendah, mutu produk yang tidak konsisten, dan keterbatasan teknologi yang digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sistem produksi pengolahan biji kopi robusta menjadi bubuk kopi secara menyeluruh dan menyusun formulasi perbaikan berbasis pendekatan Business Process Model and Notation (BPMN). Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi pemetaan proses produksi dari tahap penerimaan bahan baku hingga pengemasan, penyusunan matriks kebutuhan sistem, dan formulasi matematis untuk mendukung proses optimasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pendekatan BPMN mampu mengidentifikasi titik-titik kritis dalam proses produksi serta memberikan gambaran menyeluruh terhadap alur kegiatan produksi. Selain itu, formulasi matematis yang dikembangkan memungkinkan analisis waktu proses dan penyusunan solusi perbaikan berbasis kuantitatif. Batasan penelitian ini terletak pada ruang lingkup yang terbatas pada proses produksi tanpa mempertimbangkan aspek distribusi dan pemasaran. Implikasi dari penelitian ini memberikan dasar bagi pengembangan sistem produksi yang lebih efisien dan terstandarisasi di industri pengolahan kopi.

References

Achyar, A. M., Putri, A. O., Ghifari, M., Ahmad, N. R., Olivia, Z. Y., Manajemen, P. S., Ekonomi, F., & Bogor, U. D. (2025). Optimalisasi Keuntungan Produksi Biji Coffee Menggunakan Programan Linear Metode Simpleks. 3, 22–36.

Aditya, I. W., Nocianitri, K. A., & Yusasrini, N. L. A. (2016). Kajian Kandungan Kafein Kopi Bubuk, Nilai pH dan Karakteristik Aroma dan Rasa Seduhan Kopi Jantan (Pea berry coffee) dan Betina (Flat beans coffee) Jenis Arabika dan Robusta. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (Itepa), 5(1), 1–12.

Anam, C., Muzayana, E., Atmaja, R. P., & Purnomo, D. (2021). Evaluasi Mutu Kopi Robusta Di Kecamatan Kare Kabupaten Madiun Jawa Timur. Pro Food, 6(2), 729–735.

Anggia, M., & Wijayanti, R. (2023). Studi Proses Pengolahan Kopi Metode Kering Dan Metode Basah Terhadap Rendemen Dan Kadar Air. Jurnal Penelitian Dan Pengkajian Ilmiah Eksakta, 2(2), 137–141.

Defitri, Y. (2016). Pengamatan Beberapa Penyakit yang Menyerang Tanaman Kopi(Coffea sp) di Desa Mekar Jaya Kecamatan Betara Kabupaten Tanjung Jabung Barat. Jurnal Media Pertanian, 1(2), 78.

Ditjenbun. (2023). Statistik Perkebunan Jilid I 2022-2024. Angewandte Chemie International Edition, 6(11), 951–952., 5–24.

Hananto. (2024). Analisis dan Pemodelan Proses Bisnis Katering pada UMKM Menggunakan BPMN. INTERNAL (Information System Journal), 7(1), 8–17.

Izzaty, N., Masyurah, E., Sastra, H. Y., & Rahmawati, S. (2023). Pemodelan dan Perbaikan Proses Bisnis Pemenuhan Pesanan Kopi dengan Metode Business Process Management (Studi Kasus Bawadi Coffee). 2579–5732.

Maulana, Y. M. (2023). Tinjauan Naratif: Analisis dan Pemodelan Proses Bisnis sebagai Perbaikan Proses Bisnis pada Organisasi. Jurnal Teknologi Dan Informasi, 13(1), 1–16.

Muhammad Rois Syarifudin, & Rahadian Bisma. (2023). Analisa Proses Bisnis Pengadilan Agama Surabaya Menggunakan Metode Business Proces Modelling Notation (BPMN). Journal of Emerging Information Systems and Business Intelligence, 04(04), 172–178.

Rawanda, R., Mutama, R., Surya, M. H., & Dewi, B. S. (2021). Pengaruh Pengelolaan Kopi Robusta Terhadap Kondisi Sosial Ekonomi Masyarakat di HKM Binawana Register 45B Desa Tri Budisukur, Kecamatan Kebun Tebu, Lampung Barat, Lampung. Jopfe Journal, 1(1), 1–10.

Rosmala, D. (2007). Pemodelan Proses Bisnis B2B Dengan Bpmn (Studi Kasus Pengadaan Barang Pada Divisi Logistik). Seminar Nasional Aplikasi Teknologi Informasi, 63–67.