Perancangan Bussiness Process Model And Notation (BPMN) Analisis Dan Desain Sistem Produksi Cokelat Batang

Sandra Nurul Aulia; Aditia Ginantaka

doi:10.30997/karimahtauhid.v4i9.19370

Authors

Sandra Nurul Aulia Universitas Djuanda
Aditia Ginantaka Universitas Djuanda

DOI:

https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i9.19370

Keywords:

BPMN, Matriks analisis, Cokelat batang

Abstract

Penggunaan pendekatan Business Process Model and Notation (BPMN) bertujuan untuk menganalisis dan memodelkan sistem produksi cokelat batang. Proses produksi yang kompleks memerlukan representasi yang sistematis dan terstruktur agar dapat dimengerti oleh berbagai pihak yang terlibat. Dalam studi ini, dilakukan identifikasi terhadap tahapan-tahapan utama produksi mulai dari penerimaan biji kakao, pemrosesan kakao, pencampuran bahan tambahan, hingga pengemasan produk akhir. Pemodelan BPMN digunakan untuk menggambarkan alur proses secara visual, melibatkan stakeholder penting dan interaksi antar aktivitas. Hasil pemodelan menunjukkan bahwa BPMN dapat digunakan sebagai alat bantu yang efektif dalam perancangan dan evaluasi sistem produksi pangan, serta dasar dalam optimasi peoses dan pengendalian mutu.

References

Ariningsih, E., Purba, H. J., Sinuraya, J. F., Septanti, K. S., & Suharyono, S. (2021). Permasalahan Dan Strategi Peningkatan Produksi Dan Mutu Kakao Indonesia. Analisis Kebijakan Pertanian, 19(1), 89-108.

Azhar, L. O. M. F., Fibrianto, K., Widyotomo, S., & Harijo. (2018). Pengaruh Asal Biji Kakao dan Lama Conching Terhadap Karakteristik Sensori. Jurnal Teknologi Pertanian, 19 (1). 1-14.

Hadinata, S., & Merry Marianti, M. (2020). Analisis Dampak Hilirisasi Industri Kakao di Indonesia. Jurnal Akuntansi , 12(1), 99–108.

Hasrini, R. F., & Wayardanie, N. I. (2020). Perbandingan Karakteristik Fisikokimia Antara Cocoa Butter Alternative (CBA) Dengan Lemak Kakao Untuk Pengembangan Standar Nasional Indonesia. Jurnal Standardisasi, 22(3). 189-198.

Herdhiansyah, D., Muhamad Rao Pangerang, A., Sakir, & Asriani. (2022). Kajian Proses Pengolahan Cokelat Batangan (Chocolate Bar) Di PT Xyz Di Kota Kendari-Sulawesi Tenggara. In AGRITECH, 24 (1). 28-34.

Indarti, E., Arpi, N., & Budijanto, S. (2013). Kajian Pembuatan Cokelat Batang Dengan Metode Tempering Dan Tanpa Tempering. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 5(1). 1-6.

Kurniawati, M. (2017). Analisis Ekuivalensi Tingkat Kemanisan Gula Di Indonesia. Jurnal Agroindustri Halal, 3(1). 21-32.

Maulani, A., & Kusnandar, F. (2018). Pengembangan Formula Susu Bubuk dengan Penambahan Kolagen Ikan Berdasarkan Penerimaan Mutu Sensori. Jurnal Mutu Pangan, 5(2), 59–65.

Oba, M. Y., Laga, S., & Sutanto, S. (2023). Kajian Lama Tempering Terhadap Karakteristik Sensori Dan Kadar Lemak Coklat Batang Dengan Metode Couverture. PALLANGGA: Journal of Agriculture Science and Research, 1(2), 74–82.

Rachmatika, R. (2022). Penerapan Aplikasi Program Linear Dengan Menggunakan Metode Simpleks Untuk Mendukung Kegiatan UMKM. Media Online), 3(2), 194–202.

Rifqi, M. (2021). Pengaruh Proses Conching Terhadap Sifat Fungsional Cokelat (Cacao theobroma cacao L.). EDUFORTECH, 6(1), 26–31.

Senna, A. B. (2020). Pengolahan Pascapanen pada Tanaman Kakao untuk Meningkatkan Mutu Biji Kakao : Review. JURNAL TRITON, 11(2), 51–57.

Septianti, E., & Abdullah, B. A. (2016). Pengaruh Suhu Pemastaan Terhadap Rendemen Dan Kadar Lemak Bubuk Kakao Hasil Pengempaan Dari Biji Kakao Fermentasi Dan Non Fermentasi. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 13(1). 43-51.

Wagiu, E. B. (2018). Pemodelan Proses Bisnis Dengan Bpmn (Studi Kasus: Departemen Procurement Universitas Advent Indonesia). Jurnal TeIKa, 8(2). 39-43.