Penetapan Kadar Kolesterol Daging Itik Menggunakaan Metode High Performance Liquid Chromatography di Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Produk Hewan – Bogor

Siti Rahmawati; Puji Rahayu; Aminullah

doi:10.30997/karimahtauhid.v3i12.15509

Authors

Siti Rahmawati Universitas Djuanda
Puji Rahayu Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Produk Hewan
Aminullah Universitas Djuanda

DOI:

https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v3i12.15509

Keywords:

daging Anas domesticus, ekstraksi, kajian kolesterol, kromatografi cair, saponifikasi

Abstract

Kolesterol merupakan komponen pembangun esensial tubuh untuk sintesis zat penting seperti membran sel. Tujuan dari kajian ini yaitu untuk mempelajari analisis secara langsung proses analisis kolesterol pada daging itik metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah praktik langsung yang melibatkan wawancara, rekaman audio, diskusi, tinjauan pustaka, dan observasi melalui pengamatan langsung terhadap kegiatan lapangan. Analisis data dilakukan dengan analisis deskriptif kualitatif. Dari hasil pengujian yang telah dilakukan dapat dikatakan kadar kolesterol semua sampel masih termasuk normal dengan nilai 94,405 - 170,882, perbedaan kolesterol dapat dipengaruhi oleh faktor genetik, nutrient, dan pakan. Dalam pengujian metode HPLC ini banyak dipengaruhi oleh tahap preparasi sampel dan pelarut yang digunakan, pelarut ekstraksi juga mempengaruhi kebersihan kromatogram dari puncak pengotor selain puncak kolesterol.

References

Aminullah, Mardiah, Hakim, L., Argani, A.P., & Syahbirin, G. (2018a). Effect of fat extraction methods on fatty acid and infrared profiles of chicken fat using GC-MS and FTIR. Asian Journal of Chemistry, 30(6), 1317 – 1320.

Aminullah, Mardiah, Sutsuga, H., & Kemala, T. (2018b). Study of different extraction methods on finger print and fatty acid of raw beef fat using fourier transform infrared and gas chromatography-mass spectrometry. Open Chemistry, 16(1), 1099-1105.

Ampangallo, E., Jafar, N., Indriasari, R., Salam, A., & Syam, A. (2021). Hubungan pola makan dengan kadar kolesterol pada polisi yang mengalami gizi lebih di polresta sidenreng rappang. Jgmi: The Journal of Indonesian Community Nutrition, 10(2), 173–185.

Arti, A. Y. (2019). Pengaruh Pemberian Ransum Komersil Dengan Bahan Pakan Lokal Terfermentasi Amonium Sulfat Dan Urea Terhadap Kadar Lemak Darah Itik Hibrida. [Skripsi, Universitas Lampung]. LPPM-UNILA Institutional Repository.

Association of Official Analytical Chemist. (2005). Official method of analysis of AOAC international. Edisi ke-18, AOAC International. Maryland.

Dinh, T. T. N., Blanton, J. R., Brooks, J. C., Miller, M. F., & Thompson, L. D. (2008). A simplified method for cholesterol determination in meat and meat products. Journal Of Food Composition And Analysis, 21(4), 306–314.

Dwiloka, B., Rusdiansyah, R., & Pramono, Y. B. (2021). Karakteristik asam lemak tak jenuh dan kolesterol sosis daging kalkun berdasarkan bagian dada dan paha. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 9(3), 173–180.

Faridah, D. N., Maslukhah, Y. L., Anggraeni, R., & Lioe, H. N. (2020). Pengembangan proses saponifikasi dan kondisi reversed phase- hplc-mwd pada analisis kolesterol telur dari metode standar AOAC 994.10:2012. Jurnal Standardisasi, 22(2), 107–118.

Harmita. (2004). Petunjuk pelaksanaan validasi dan cara penggunaannya. Majalah Ilmu Kefarmasian, 1(3), 117.

Herfianto, P. N., Nurhuda, M., & Yuana, F. (2014). Pengaruh durasi evaporasi etanol low grade terhadap kadar etanol pada residu hasil evaporasi. Jurnal Fisika, 2(1), 2–5.

Ismoyowati, Iriyanti, N., & Santosa, S. A. (2012). The differences of physical, chemical and fatty acid profile of meat quality of male muscovy (cairina moschata) and local duck (anas plathyrinchos). Journal Of The Indonesian Tropical Animal Agriculture, 37(4), 250–256.

Ismoyowati, & Widiyastuti, T. (2003). Kandungan lemak dan kolesterol daging bagian dada dan paha berbagai unggas lokal. Animal Production, 5(2), 79–82.

Karlina, A. C., Supriatna, A. M., & Amalia, V. (2022). Analisis kadar nitrit (no 2 – n) pada sampel air permukaan dan air tanah di wilayah kabupaten cilacap menggunakan metode spektrofotometer uv-vis. Seminar Nasional Kimia 2021,7(2), 1–7.

Lioe, H. N., Setianingrum, T., & Anggraeni, R. (2013). Validasi metode analisis kolesterol dalam telur dengan hplc-elsd (method validation of cholesterol analysis in egg using hplc-elsd). Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 18(3), 178–185.

Listiyana, A. D., Mardiana, M., & Prameswari, G. N. (2013). Obesitas sentral dan kadar kolesterol darah total. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 9(1), 37–43.

Matitaputty, P. R., & Suryana. (2010). Karakteristik daging itik dan permasalahan serta upaya pencegahan off-flavor akibat oksidasi lipida. Wartazoa, 20(3), 130–138.

Muliani, H. (2014). Kadar kolesterol daging berbagai jenis itik (anas domesticus) di kabupaten semarang. Buletin Anatomi Dan Fisiologi, 22(2), 75–82.

Septinova, D., Fathul, F., Santosa, P. E., & Hartono, M. (2020). Profil lemak darah itik lokal jantan yang diberi campuran bahan pakan lokal yang difermentasi dengan effective microorganism-4. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 8(21), 96–101.

Skoog, D. A., Holler, F. J., & Crouch, S. R. (2007). Principles of instrumental analysis. In Canada : Thomson Brooks/Cole.

Suciani, Parimartha, K. W., Sumardani, N. L. G., Bidura, I. G. N. G., Kayana, I. G. N., & Lindawati, S. A. (2011). Penambahan multi enzim dan ragi tape dalam ransum berserat tinggi (pod-kakao) untuk menurunkan kolesterol daging broiler. Jurnal Veteriner, 12(1), 69–76.