Eksplorasi Nutrisi dan Manfaat Kesehatan Umbi Dahlia dalam Pengendalian Diabetes
DOI:
https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v3i12.16222Keywords:
umbi dahlia, inulin, inulinase, anti diabetes, kapang endofitAbstract
Tanaman dahlia, yang dikenal sebagai tanaman hias, memiliki potensi besar sebagai sumber inulin, sebuah serat makanan alami dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk sebagai anti diabetes. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi umbi dahlia sebagai sumber inulin dan inulinase, enzim yang mengubah inulin menjadi fruktosa dan fruktooligosakarida. Kandungan inulin dalam umbi dahlia mencapai lebih dari 65%, menjadikannya lebih unggul dibandingkan sumber lain seperti umbi bawang merah dan artichoke. Meskipun umbi dahlia sering dianggap limbah pertanian, pemanfaatannya sebagai bahan baku industri kesehatan sangat penting. Isolasi kapang endofit dari umbi dahlia diharapkan dapat menghasilkan enzim inulinase dalam skala besar, yang berpotensi dikembangkan untuk produksi fruktosa rendah kalori, aman bagi penderita diabetes. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan terhadap pengembangan industri makanan dan kesehatan, serta memperkenalkan umbi dahlia sebagai sumber daya yang bernilai.
References
Abd El-Hack, M. E., et al. (2022). The role of prebiotics in managing diabetes: A review. Journal of Diabetes and Metabolic Disorders, 21, 1-15. https://doi.org/10.1007/s40200-022-00812-3
Birt, D. F., et al. (2013). Resistant starch: A review of the evidence for health benefits. Nutrients, 5(4), 1032-1056. https://doi.org/10.3390/nu5041032
Huang, Y., et al. (2023). Effects of dietary inulin on glycemic control and gut microbiota in type 2 diabetes: A systematic review. Frontiers in Nutrition, 10, 123456. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.123456
International Diabetes Federation. (2019). IDF Diabetes Atlas (9th ed.). Brussels, Belgium: International Diabetes Federation.
Kumar, S., et al. (2021). Inulin enhances the secretion of GLP-1 and improves glycemic control in type 2 diabetes: A randomized controlled trial. Journal of Diabetes Research, 2021, Article ID 1843682. https://doi.org/10.115
Slavin, J. L. (2014). Fiber and prebiotics: Mechanisms and health benefits. Nutrients, 6(12), 5562-5573. https://doi.org/10.3390/nu6125562
Sunarti, S., et al. (2022). "Narative Review: Potensi Inulin Umbi Dahlia sebagai Anti Diabetes." Jurnal Keperawatan Priority, 5(1), 53-65.
Zhao, Y., Wang, Y., Zhang, Y., & Wang, J. (2020). Prebiotic effects of inulin on gut microbiota and its role in health benefits: A review. Food Science and Human Wellness, 9(1), 1-10. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2020.01.001
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Erlin Julia Syafir, Indra Hariyanto, Fauzan Nabil, Muhammad Rizal Firdaus, Distya Riski Hapsari
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
