Potensi Peptida Bioaktif pada Pangan Fungsional sebagai Antiobesitas

Ambarani Kurnia Pertiwi; Andri Yatman; Mia Karmeliana Putri; Tsaniyah Raihani Kartikaratri; Distya Riski Hapsari

doi:10.30997/karimahtauhid.v3i12.16225

Authors

Ambarani Kurnia Pertiwi Universitas Djuanda
Andri Yatman Universitas Djuanda
Mia Karmeliana Putri Universitas Djuanda
Tsaniyah Raihani Kartikaratri Universitas Djuanda
Distya Riski Hapsari Universitas Djuanda

DOI:

https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v3i12.16225

Keywords:

obesitas, senyawa bioaktif, Whey Kefir Susu Kambing, kedelai hitam, Ekstrak Kembang Telang, rumput laut

Abstract

Senyawa bioaktif memiliki mekanisme kerja yang kompleks dalam tubuh, termasuk kemampuan untuk menghambat enzim terkait metabolisme glukosa, meningkatkan insulin, dan mengikat asam empedu. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap lebih lanjut bagaimana senyawa-senyawa ini berinteraksi dengan system metabolisme tubuh dan memberikan manfaat bagi individu obesitas. Peptida bioaktif merupakan fragmen protein yang memiliki efek positif terhadap fungsi, kondisi, dan Kesehatan tubuh. Jenis peptida ini tersedia secara alami dalam tubuh dan dapat disentesis pada proses proteolosis melalui mekanisme reaksi in vitro, fermentasi, serta pemecahan saat makanan dicerna. Tujuan penelitian ini mengetahui bagaimana potensi peptida bioaktif pada pangan fungsional sebagai antiobesitas. Hasil penelitian menunjukan bahwa obesitas memiliki dampak terhadap kesehatan yang berpotensi menimbulkan kanker, gangguan kecerdasan dan percepatan proses penuaan. Peptida bioaktif memiliki potensi sebagai antiinflamasi, antidiabetes, antihiperlipidemia, dan immunoregulator, yang termasuk sebagai anti obesitas. Obesitas merupakan masalah Kesehatan global yang serius. Dengan kandungan senyawa bioaktifnya, menawarkan potensi sebagai agen terapeutik alami untuk mengatasi obesitas. Penelitian ini memberikan bukti ilmiah awal tentang efektivitas senyawa bioaktif Whey Kefir Susu Kambing (Whey-KSK), Kedelai Hitam, Ekstrak Kembang Telang, dan Rumput Laut dalam memperbaiki profil metabolisme pada individu obesitas. Temuan ini membuka jalan bagi pengembangan produk-produk fungsional berbasis produk pangan untuk mencegah dan pengobatan obesitas.

References

Almutairi MG, Aldubayan K, Molla H. Effect of seaweed (Ecklonia cava extract) on blood glucose and insulin level on prediabetic patients: A double-blind randomized controlled trial. Food Sci Nutr. 2022;11(2):983–90. doi: 10.1002/fsn3.3133

Bhat, Z. F., Kumar, S., & Bhat, H. F. (2015). Bioactive peptides of animal origin: a review. Journal of food science and technology, 52, 5377-5392.

Budyono, C., Lestarini, I. A., Wedayani, N., Yuliani, E. A., & Partiwi, S. (2022). Edukasi tentang Faktor Risiko, serta Bahaya Obesitas pada Pandemi Covid 19 di Poli Penyakit Dalam Rumah Sakit Akademik Universitas Mataram. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 5(3), 219-222.

Castro-Acosta ML, Stone SG, Mok JE, Mhajan RK, Fu CI, Lenihan-Geels GN, et al. Apple and blackcurrant polyphenol-rich drinks decrease postprandial glucose, insulin and incretin response to a high-carbohydrate meal in healthy

men and women. J Nutrient Biochemical. 2017;49:53–62.

Cherry P, O’hara C, Magee PJ, Mcsorley EM, Allsopp PJ. Risks and benefits of consuming edible seaweeds. Nutr Rev. 2019;77(5):307–29. doi: 10.1093/nutrit/nuy06636.

Direktorat Jenderal Pencegahan dan Pengendalian Penyakit (P2P) Kementerian Kesehatan RI. 2022. Factsheet “Ayo Bersatu Kita Cegah dan Obati Obesitas”. Diakses pada 21 November 2024.

Gómez-Hernández A, Beneit N, DíazCastroverde S, Escribano Ó. Differential Role

of Adipose Tissues in Obesity and Related, Metabolic and Vascular Complications. Endocrinol. 2016;(1216783):1–15. doi: 10.1155/2016/1216783.

Ford H, Frost G. Session 3 (Joint with the British Dietetic Association): Management of obesity: Glycaemic index, appetite and body weight. Proc Nutr Soc. 2010;69(2):199–203. doi: 10.1017/S0029665110000091.

Hati, D. L., Andarini, S., Handayani, D., Rosyidi, D., & Radiati, L. E. (2022). Potensi Whey Kefir Susu Kambing Sebagai Anti Obesitas Melalui Penghambatan Sintesis Lipid dan Aktivitas Phosphoenolpyruvate Carboxykinase (PEPCK) pada Sel Model Adiposit 3T3-L1. Indonesian Journal of Human Nutrition, 9(2).

Hamed I, Özogul F, Özogul Y, Regenstein JM. Marine Bioactive Compounds and Their Health Benefits: A Review. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2015;14(4):446–65. doi:10.1111/1541-4337.12136.

Jia, L., Wang, L., Liu, C., Liang, Y., & Lin, Q. (2021). Bioactive peptides from foods: production, function, and application. Food & Function, 12(16), 7108-7125.

Mauliza, M. (2018). Obesitas Dan Pengaruhnya Terhadap Kardiovaskular. AVERROUS: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Malikussaleh, 4(2), 89-98.

Mishra A, Jha S. In vitro postprandial glucose lowering effects of dietary fibers isolated from tamarindus indica and cassia fistula seeds. Vol. 6, American Journal of Food Technology. 2011. p. 435–40. doi: 10.3923/ajft.2011.435.440

Olsson J, Toth GB, Albers E. Biochemical composition of red, green and brown seaweeds on the Swedish west coast. J Appl Phycol. 2020;32(5):3305–17. doi: 10.1007/s10811-020-02145-w

Pérez MJ, Falqué E, Domínguez H. Antimicrobial action of compounds from marine seaweed. Mar Drugs. 2016;14(3):1–38. doi: 10.3390/md14030052.

Rusydan, A. M., & Zulfaidah, N. T. (2024). Peptida Bioaktif: Menjelajahi Potensi Dan Tantangan Menuju Pangan Masa Depan. Jurnal Farmasi SYIFA, 2(2), 56-67.

Shin HC, Kim SH, Park Y, Lee BH, Hwang HJ. Effects of 12-week oral supplementation of Ecklonia cava polyphenols on anthropometric and blood lipid parameters in overweight Korean individuals: A double-blind randomized clinical trial. Phyther Res.2012;26(3):363–8. doi: 10.1002/ptr.3559.

Siew Ling H, Lim JY, Ong WT, Wong CL. Agar from Malaysian Red Seaweed as Ptential Material for Synsthesis of Bioplastic Film. JEng Sci Technol. 2016;(December):1–15.35.

Usov AI. Polysaccharides of the red algae. 1st ed. Vol. 65, Advances in Carbohydrate

Chemistry and Biochemistry. Elsevier Inc.; 2011. 115–217 p. doi: 10.1016/B978-0-12-385520-6.00004-2.

Winham DM, Hutchins AM, Thompson S V. Glycemic response to black beans and

chickpeas as part of a rice meal: A randomized cross-over trial. Nutrients. 2017;9(10). doi: 10.3390/nu9101095

Yalcin T, Al A, Rakicioǧlu N. The effects of meal glycemic load on blood glucose levels of adults with different body mass indexes. Indian J Endocrinol Metab. 2017;21(1):71–5. doi: 10.4103/2230-8210.195995.

Zaky, A. A., Simal-Gandara, J., Eun, J. B., Shim, J. H., & Abd El-Aty, A. M. (2022). Bioactivities, applications, safety, and health benefits of bioactive peptides from food and by-products: A review. Frontiers in Nutrition, 8, 815640.