Vol. 11 No. 3 (2025): Jurnal Agroindustri Halal

View Vol. 11 No. 3 (2025): Jurnal Agroindustri Halal

DOI: https://doi.org/10.30997/jah.v11i3

Published: 2025-12-31

Articles

Karakteristik Kimia dan Sensori Stik Bawang dengan Substitusi Tepung Biji Labu Kuning (Cucurbita moscata)

Karina Aida Jefferson, Noli Novidahlia, Distya Riski Hapsari

278-289
- PDF
Penambahan Ekstrak Bawang Putih pada Edible coating Pati Singkong dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Masa Simpan Cabai Merah

Siti Nurhalimah, Lisania Amanah, Erna Puspasari, Wilna Iznilillah

288-296
- PDF
Karakteristik Mayones Rendah Lemak Menggunakan Pati Sagu Native (Metroxylon Sagu Rottb) dan Pati Sagu Termodifikasi Fisik (Ekstrusi dan Ultrasonik)

Amelia Nurlaelasari Sari, Agus Budiyanto, E. Y. Purwani, Lia Amalia, Aminullah

297-306
- PDF
Peningkatan Kualitas Alpokat Selama Masa Penyimpanan Menggunakan Edible Coating dari Pati Kulit Singkong

Mutiara Riyanto Putri, Noviar Harun, Yelmira Zalfiatri

307-317
- PDF
Kajian Konsentrasi Gelatin dan Sirup Glukosa Terhadap Mutu Sensori Permen Jelly Nira Batang Kelapa Sawit Tua (Elaeis guineensis Jacq)

Siti Nurdjanah, Alif Fikri Nur Hidayat, Udin Hasanudin

318-329
- PDF
Pengaruh Penambahan Larutan Daun Salam Terhadap Sifat Organoleptik ikan Kembung

Rizki Mustofa, Ari kristiningsih, Murni Handayani, Mardiyana Mardiyana, khoeruddin wittriansyah

330-340
- PDF
Utilization of Azolla microphylla as Nitrogen Source in Nata de Coco Production Affected by Various Fermentation Conditions

Afifa Husna, Nanda Reviana, Shelly Pradita, Elfi Saati, Devi Siskawardani, Ilmam Fahmi

341-350
- PDF
Pengaruh Waktu Pengadukan Terhadap Stabilitas Dan Karakteristik Fisik Food Grade Grease Halal Dari CPO Tangki Timbun PT. ABC

Riska Agustin, Nina Hairiyah, Fatimah, Imron Musthofa

351-358
- PDF
Karakteristik Kimia Soft Cookies Kombinasi Tepung Mocaf dan Tepung Kacang Koro Pedang Sebagai Alternatif Pangan Darurat

Murni Handayani, Mardiyana, Rosita Dwityaningsih Rosita

359-366
- PDF
Persepsi dan Penilaian Konsumen terhadap Risiko Halal Rantai Pasok Bakeri

Azkia Yasna Nadhratuzzaman Ash-Shidiqie, Eko Ruddy Cahyadi, Furqon Syarief Hidayatulloh

367–378
- PDF
Kandungan Bakteri Asam Laktat pada Sourdough Air Fermentasi Nanas dan Pengaruhnya terhadap Mutu Tekstur Roti Tepung Beras

Nia Agustina, Helmi Haris

379-390
- PDF