Mutu Fisikokimia dan Sensori Air Minum dalam Kemasan Botol 600 ml PT. Tirta Sukses Perkasa Berdasarkan SNI 3553:2015

Rahmatunnisa Andaista; Rosy Hutami

doi:10.30997/karimahtauhid.v4i10.21514

Authors

Rahmatunnisa Andaista Universitas Djuanda
Rosy Hutami Universitas Djuanda

DOI:

https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i10.21514

Keywords:

Air Minum dalam Kemasan, Mutu Pangan, SNI 3553:2015, pH, TDS

Abstract

Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) merupakan produk pangan yang wajib memenuhi standar mutu agar aman dikonsumsi dan diterima konsumen. Meskipun standar nasional telah tersedia, masih diperlukan evaluasi berkelanjutan untuk memastikan produk sesuai ketentuan regulasi dan harapan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu fisikokimia dan sensori AMDK botol 600 mL yang diproduksi PT. Tirta Sukses Perkasa serta membandingkannya dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) 3553:2015 dan regulasi Kementerian Kesehatan. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Data diperoleh dari hasil uji laboratorium perusahaan yang meliputi parameter pH, kekeruhan, total padatan terlarut (TDS), serta uji organoleptik (bau dan warna). Analisis dilakukan dengan membandingkan hasil pengujian dengan persyaratan mutu yang ditetapkan dalam SNI dan Permenkes No. 492/MENKES/PER/IV/2010. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh parameter uji telah memenuhi standar. Nilai pH berada pada kisaran 7,36–7,56; kekeruhan 0,15–0,37 NTU; dan TDS 64–93 ppm, yang semuanya berada dalam batas aman. Hasil uji sensori menunjukkan air tidak berbau dan tidak berwarna sesuai persyaratan. Hal ini menunjukkan bahwa proses produksi dan pengawasan mutu di perusahaan telah berjalan baik. Penelitian ini memiliki keterbatasan karena belum mencakup uji mikrobiologi dan stabilitas produk jangka panjang. Ke depan, diperlukan penelitian lanjutan untuk menambahkan parameter tersebut guna memberikan gambaran mutu produk yang lebih komprehensif.Secara keseluruhan, penelitian ini menegaskan bahwa penerapan sistem pengendalian mutu yang konsisten mampu menjamin kualitas AMDK sesuai standar nasional dan meningkatkan kepercayaan konsumen.

References

Affrianto, E. (2008). Pengawasan mutu bahan atau produk pangan. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.

Agustini, S. (2017). Harmonisasi standar nasional (SNI) air minum dalam kemasan dan standar internasional. Teknologi Agro Industri Tegi, 9(2), 30–39.

Aryani, T. (2019). Analisis kualitas air minum dalam kemasan (AMDK) di Yogyakarta ditinjau dari parameter fisika dan kimia air. Media Ilmu Kesehatan, 6(1), 46–56.

Budiyono. (2013). Kualitas air dan dampaknya terhadap kesehatan. Semarang: Universitas Diponegoro Press.

[KEMENKES] Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2010). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang persyaratan kualitas air minum. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. (2015). SNI 3553:2015 tentang air mineral. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

Melinda, F., Laili, & Syauqi, A. (2017). Uji kualitas air minum isi ulang pada depo air minum di sekitar kampus UNISMA Malang. E-Jurnal Ilmiah BIOSAINSTROPIS, 3(1), 53–59.

Putra, K., Nocianitri, K., & Wipradnyadewi, P. (2013). Analisis mutu air minum isi ulang di Kecamatan Kuta Selatan, Kabupaten Badung, Bali. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), 2(1), 1–8.

Rusydah, M., & Utomo, Y. T. (2019). Analisis manajemen pengendalian mutu produksi pada bakpiapia Djogja tahun 2016 berdasar perencanaan standar produksi. Jurnal Ekonomi Islam, 18(1), 47–72.

Telan, A. B., Agustin, & Dukabain, O. M. (2015). Kualitas air minum isi ulang pada depot air minum (DAMIU) di wilayah kerja Puskesmas Oepoi Kota Kupang. Jurnal Info Kesehatan, 14(2), 962–971.

Unus, S. (1996). Air dalam kehidupan dan lingkungan yang sehat. Bandung: Alumni.