Penerapan HACCP pada Proses Produksi Air Minum dalam Kemasan (AMDK) Berukuran 220 mL di PT. Jaya Lestari Sejahtera

Reyna Fatma Pradita; Noli Novidahlia

doi:10.30997/karimahtauhid.v4i1.15664

Authors

Reyna Fatma Pradita Universitas Djuanda
Noli Novidahlia Universitas Djuanda

DOI:

https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i1.15664

Keywords:

Air Minum dalam Kemasan, Keamanan Pangan, HACCP

Abstract

Air minum merupakan kebutuhan primer bagi seluruh makhluk hidup sehingga perlu dipastikan keamanannya supaya tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh. Kondisi fisik yang terlihat aman tidak menjamin keamanan air minum secara kimia dan mikrobologis. Sistem HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) merupakan salah satu upaya menjaga keamanan pangan yang dapat mengontrol bahaya biologi, fisika dan kimia. Penelitian bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan air minum dalam kemasan dan mempelajari penerapan sistem HACCP pada proses produksi tersebut. Metode penelitian dilakukan melalui atau observasi, wawancara, pencatatan, analisis data, diskusi, dan telaah pustaka. Analisis data dilakukan secara deskriptif sebab data yang diperoleh didasarkan pada hasil observsai lapangan dan fakta empiris untuk kemudian disesuaikan konsep HACCP. Penerapan sistem HACCP pada proses produksi Air minum dalam kemasan (AMDK) di PT. Jaya Lestari Sejahtera telah berjalan dengan baik, sebab seluruh langkah HACCP telah terpenuhi dengan maksimal dan sesuai dengan pedoman SNI 01-4852-1998.

References

Agustini, Sri. 2011. Pengaruh Konsentrasi Ozon Terhadap Cemaran Mikroba Pada Air Minum Dalam Kemasan. Jurnal Dinamika Penelitian Industri, 22 (1), 44 – 51.

Amanati, L. 2016. Uji Nitrit Pada Produk Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) yang Beredar Di Pasaran. Jurnal Teknologi Proses dan Inovasi Industri, 2 (1), 59 – 64.

Badan Standarisasi Nasional (BSN). 1998. Sistem Analisa Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis (HACCP) Serta Pedoman Penerapannya. Standar Nasional Indonesia. SNI 01-4825-1998.

Darise, F.2016.Teknologi Pemrosesan Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) 220 ML Merek “Gc” (Studi Kasus Di PT. Buana Lembah Nusantara, Gorontalo). Jurnal Technopreneur, 4 (1), 52-56 .

Dewanti, R dan Hariyadi.2013. Penetapan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Pendekatan Sistematik Pengendalian Keamanan Pangan. Dian Rakyat. Jakarta

Dewi, A. A., & Yuamita, F. (2022). Pengendalian Kualitas Pada Produksi Air Minum Dalam Kemasan Botol 330 mL Menggunakan Metode Filure Mode Effect Analysis (FMEA) di PDAM Tirta Sembada. Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan, 4 (1), 15 - 21.

Fakhmi, A., Rahman, A, dan Riawati, L. 2014. Desain Sistem Keamanan Pangan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Proses Produksi Gula PG. Kebon Agung Malang. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Sistem Industri., 2 (6).

Jenti, Usman Bapa, dan Indah Nurhayati. 2014. Pengaruh Penggunaan Media Filtrasi Terhadap Kualitas Air Sumur Gali di Kelurahan Tambak Rejo Waru Kabupaten Sidoarjo. Jurnal Teknik Waktu, 12 (2), 34 – 38.

Juniarto, M.R., Rudiyanto, & Hartanto, R.2013. Portable Alat Penjernih Air dengan Sistem Filtrasi. Jurnal Riset Daerah, 89-104.

Rachman, A. S., Imam, C., & Fauzi, M. A. 2018. Peramalan Produksi Gula Menggunakan Metode Karingan Syaraf Tiruan Backpropagation pada PG Candi Baru Sidoarjo. Jurnal Pengembangan Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer, 2 (4), 1683-1689.

Rahayu, S. A., & Gumilar, M. M. H. 2017. Uji cemaran air minum masyarakat sekitar Margahayu Raya Bandung dengan identifikasi bakteri Escherichia coli. Indonesian journal of pharmaceutical science and technology, 4 (2), 50- 56.

Renaldo, M. A., Takwanto, A., Rahayu, M. 2021. Pengaruh Konsentrasi Ozon Terhadap Kandungan Mikroorganisme Pada Produk Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) PT Tirtamas Lestari. Distilat Jurnal Teknologi Separasi,l 7 (2), 328 – 332 .

Renosori, P., Ceha, R., dan Utari, R. 2012. Upaya Meningkatkan Pengendalian Kualitas Keamanan Pangan UKM Melalui Penerapan Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP). Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan PKM Universitas Islam Bandung, 3 (1), 217 – 224.

Ridlo, M. N. 2019. Analisis Penerapan Hazard Analysis & Critical Control Point (HACCP) Pada Produk Air Minum AIRMU UMS (Studi Kasus: PT. Cahaya Bumi Intanpari, Karanganyar).Skripsi, Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.

Utari, S.2016. Penerapan HACCP Pada Produksi Surimi Beku Ikan Kurisi Di PT Bintang Karya Laut, Jawa Tengah. Skripsi. Universitas Airlangga. Surabaya Wardani, A. K. 2015. Efektivitas Pelaksanaan Quality Control Pada Bagian Produksi Di PT. Indohamafish Di Pengambengan. Jurnal Pendidikan Ekonomi Undiksha, 5 (1), 1 – 10.

Yaqin, N dan Errika Meylia. 2014. Perbedaan Kadar Glukosa Pada Tape Singkong yang dipapar Ultraviolet dan yang tidak dipapar ultraviolet (UV) dengan metode Luff Schoolr. Jurnal Sains, 4 (8).