Proses Produksi tepung Terigu Consumer Pack di PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Divisi Bogorsari Flour Mills Jakarta

Reaska Akmal Dzaki; Noli Novidahlia

doi:10.30997/karimahtauhid.v4i6.18927

Authors

Reaska Akmal Dzaki Universitas Djuanda
Noli Novidahlia Universitas Djuanda

DOI:

https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i6.18927

Keywords:

kemasan, produksi, Tepung Terigu

Abstract

Tepung terigu merupakan salah satu bahan makanan yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tepung terigu dihasilkan dari penggilingan gandum. Biasanya tepung terigu diolah dengan cara tradisional dan modern, dalam skala kecil maupun besar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui secara langsung proses pengolahan tepung terigu PT. Indofood Sukses Makmur TBK. Divisi Bogasari Flour Mills Jakarta. Proses produksi tepung terigu terdiri atas penerimaan gandum, penampungan gandum, pre-cleaning, gristing, first cleaning, conditioning, second cleaning, milling, penambahan bahan aditif, dan pengemasan. Produk yang dihasilkan yaitu tepung terigu consumer pack, cakra kembar, kunci biru, segitiga biru, lencana merah, dan tajmahal. Pengemasan terigu untuk consumer pack dibedakan berdasarkan berat tepung yang dikemas dan pada pasar yang dituju. Dari segi berat tepung yang dikemas consumer pack dibedakan menjadi tiga jenis yaitu kemasan 1 kg, 2 kg dan 500 g. Dari segi pasar yang dituju juga dibedakan menjadi 2 jenis yaitu premium pack dan economi pack. Premium pack digunakan untuk mengemas tepung terigu merek cakra kembar, segitiga biru, tajmahal dan kunci biru. Economi pack digunakan untuk mengemas terigu merek cakra kembar, segitiga biru, dan lencana merah.

References

Budiartami, N. K., dan Wijaya, I. W. K. (2019). Analisis Pengendalian Proses Produksi untuk Meningkatkan Kualitas Produk pada CV. Cok Konveksi di Denpasar. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Equilibrium, 5(2), 161–166.

Bujanca, G. (2009). Quick Wheat Conditioning. Research Journal of Agricultural, 41(1), 3-7.

Dewi, F. A. S. (2017). Pengendalian Mutu (Quality Control) dalam Proses Produksi Tepung Terigu PT. Indofood Sukses Makmur TBK. Bogasari Flour Mills Jakarta Utara.

Hayta, M., dan Çakmakli, U. (2001). Optimization of wheat blending to produce breadmaking flour. Journal of Food Process Engineering. 24(3), 179-192.

Ikhasanudin, A. (2010). Proses Produksi Tepung Terigu. Laporan Magang di PT. Indofood Sukses Makmur TBK. Bogasari Flour Mills Divisi Tanjung Priok. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret.

Kristanti, K. (2015). Proses Pengolahan Gandum Menjadi Tepung Terigu di PT. Indofood Sukses Makmur TBK. Divisi Bogasari Flour Mills Surabaya. Laporan Praktek Kerja Industri Pengolahan Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.

Nurila, Ika. (2019). Analisis Statistical Process Control Terhadap Pengendalian Specific Energi Consumption (SEC) Untuk Produksi Lencana Merah Pada Mill C PT ISM Bogasari Flour Mills Jakarta. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.

Rumapar, M. (2015). Fortifikasi Tepung Ikan (Decapterus sp.) pada Mie Basah yang menggunakan Tepung Sagu sebagai Substitusi Tepung Terigu. Jurnal Riset Industri. 11(1), 26-36.

Salam, A. R., Haryotejo, B., Mahatama, E., dan Fakhrudin, U. (2012). Kajian Dampak Kebijakan Perdagangan Tepung Terigu Berbasis SNI. Jurnal Standardisasi. 14(2), 117-134.

Sari, Y. M. (2001). Analisis Penerapan Pengendalian Kualitas Terpadu (Study Kasus pada PT.Saritanam Pratama Ponorogo Jawa Timur). [Skripsi, Universitas Islam Indonesia]. Universitas Islam Indonesia DSpace.

Wicaksono, P. (2023). Mempelajari Teknologi Proses dan Pengendalian Moisture Loss pada Produksi Terigu Segitiga Biru Di Mill AB PT. Sukses Makmur TBK. Divisi Bogasari Flour Mills. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Yuwono, Y., Setyo, S., dan Waziiroh, E. (2019). Teknologi Pengolahan Tepung Terigu dan Olahannya di Industri. UB Press Malang.