Jurnal Ilmiah Pangan Halal

About the Journal

Jurnal Ilmiah Pangan Halal diterbitkan sejak tahun 2019 dengan Nomor E-ISSN: 3024-9988 dan P-ISSN: 2715-4874. Saat ini SK Akreditasi JIPH SINTA 4 berdasarkan SK Kemendikbudristek RI No. 177/E/KPT/2024 tanggal 15 Oktober 2024 yang berlaku mulai Volume 4 No. 1 tahun 2022 hingga Volume 8 No. 2 tahun 2026. Redaksi menerima naskah dengan ketentuan sesuai dengan Panduan bagi Penulis (Guidelines for Authors). Jurnal ini merupakan open akses jurnal yang mengangkat isu-isu terkait bidang Ilmu Pangan, Sistem Manajemen Produk Halal, dan lain-lain yang relevan. Jurnal dijadwalkan terbit 3 kali dalam setahun yaitu pada bulan Maret, Juli dan November.

Announcements

Frekuensi Penerbitan JIPH

2025-03-07

Kami informasikan bahwa mulai tahun 2025, Jurnal Ilmiah Pangan Halal (JIPH) akan terbit tiga kali dalam setahun, yaitu pada bulan Maret, Juli, dan November.

(We would like to inform you that starting in 2025, the Journal of Halal Products (JIPH) will be published three times a year, in March, July, and November).

Current Issue

Vol. 8 No. 1 (2026): Jurnal Ilmiah Pangan Halal

Alhamdulillah Jurnal Ilmiah Pangan Halal Volume 8 Nomor 1 Bulan Maret tahun 2026 ini telah terbit. Semoga banyak memberikan manfaat dan menjadi rujukan ilmiah dalam pengembangan Ilmu dan Teknologi Pangan Halal khususnya dan Ilmu pengetahuan dan teknologi pada umumnya. Terimakasih.

Published: 2026-03-19

Articles

Nano-Pektin sebagai Nanomaterial Pangan: Tinjauan Kritis tentang Preparasi dan Karakterisasinya Nano‐Pectin as a Food Nanomaterial: A Critical Review of Its Preparation and Characterization

Yoedi Wicaksono, Yohan Ariesto, Prima Yaumil Fajri, Nazwa Nurhaliza

1-12
- pdf
Profil Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmanii Blume) Asal Jambi dan Lampung Menggunakan Py-GCMS Phytochemical Profile and Antioxidant Activity of Cinnamon (Cinnamomum burmanii Blume) Extract from Jambi and Lampung Using Py-GC/MS

Liana Verdini, Tiara Kurnia Khoerunnisa, Nurbani Kalsum, Upy Raudotul Jannah

13-20
- pdf
Substitusi Emulsifier Non-Halal dengan Ekstrak Berbasis Polifenol dan Protein Nabati Substitution of Non-Halal Emulsifiers with Polyphenol- and Plant Protein-Based Extracts

Robby Nur Hidayat, Adi Muhamad Nurdiansyah, Neneng Windayani, Tri Cahyanto

21-30
- pdf
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Bolu Berbasis Terigu-Garut (Maranta arundinacea) dengan Fortifikasi Bubuk Daun Kelor (Moringa oleifera) Physicochemical and Organoleptic Characteristics of Wheat-Arrowroot (Maranta arundinacea) Based Yeast-Leavened Cake Fortified with Moringa Leaf Powder (Moringa oleifera)

Devi Fitri Astuti, Bunga Aisyah Nugrahini, M. Handan Afrizal

31-41
- pdf
Inovasi Produk Cassava Japanese Cheesecake Terhadap Uji Organoleptik Product Innovation of Cassava Japanese Cheesecake Based on Organoleptic Testing

Otje Herman Wibowo, Irra Chrisyanti Dewi, Fabiola Leoparjo, Hari Minantyo, Ham Sylvia Cindy Hartono, Patricia Alberta, Jeanette Magdalene Pekanto, Devi Ramadhani Hariyono

42-55
- pdf
Penggunaan Beras Hitam Dalam Pembuatan Bolu Ketan Hitam The Using Black Rice (Oryza Sativa L. Indica) in Making Black Sticky Rice Cake

Teddy Chandra, Sacharissa Helsa Jelita Zai, Lien Maulina

56-68
- pdf
Evaluasi Keamanan Pangan Bakso Ikan di Pasar Tradisional Kabupaten Garut: Kajian Kandungan Bahan Berbahaya dan Cemaran Mikroba Food Safety Evaluation of Fish Meatballs in Traditional Markets of Garut Regency: Assessment of Hazardous Substances and Microbial Contamination

Fathya Rahmina, Anita Khairunnisa, Iis Sa'diah

69-79
- pdf
Volatilomik Daging Babi dengan Berbagai Metode Pengolahan Berdasarkan SPME-GC-MS Volatilomics Of Pork With Various Processing Methods Based On SPME-GC-MS

Lia Amalia, Irdawati Baswir, Intan Kusumaningrum, Aji Jumiono, Mardiah Mardiah, Erna Puspasari

79-91
- pdf
Pengaruh Penambahan Kalium Sorbat dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Alkohol, Mutu Sensori dan Hedonik Air Nabeez Sebagai Minuman Ready To Drink The Effect of Potassium Sorbate Addition and Storage Duration on Alcohol Content, Sensory Quality, and Hedonic Quality of Naabeez Water as a Ready-to-Drink Beverage

Raden Siti Nurlaela, Arti Hastuti , Lia Amalia, Ahmad Miftahul Rizki, Mugi Tyas Mandira

92-102
- pdf
Pengaruh Perbandingan Tepung Beras Hasil Perkecambahan Gabah dan Tepung Penja Terhadap Penerimaan Organoleptik Snack Bar The Effect of Comparison of Grain Germinated Rice Flour and Penja Fish Flour on The Organoleptic Accaptance of Snack Bar

Nur Afni Azis, Rizka Aulia Safarni, Rosmiati

103-111
- pdf
Model Integrasi SJPH-CPPOB untuk UMK: Studi Kasus Produsen Yoghurt di Bogor Integration Model SJPH–CPPOB for Micro and Small Enterprises (MSEs): a Case Study of a Yogurt Manufacturer in Bogor

Aji Jumiono, Aang Ahyarudin, Mir’atu Saa’diah Septiani, Mardiah Mardiah

111-122
- pdf
Pengembangan Minuman Fungsional Teh Bunga Krisan (Chrysanthemum morifolium ramat) dengan Penambahan Sari Kurma (Phoenix dactylifera L) The Development of Functional Drinks of Chrysanthemun Flower Tea (Chrysanthemum morifolium ramat) with the Addition of Date Palm Extract (Phoenix dactylifera L)

Siti Nurhalimah, Muhammad Rifqi, Regina Anggie Susilo

123-131
- pdf
Profiling Senyawa Volatil Daging Sapi dengan Berbagai Pengolahan Menggunakan Metode Headspace-GC/MS The Profiling of Volatile Compounds in Beef with Various Processing Methods Using the Headspace GC/MS

Lia Amalia, Riyani, Sri Widowati, Aji Jumiono, Mardiah Mardiah

132-138
- pdf
Modifikasi Heat Moisture Treatment (HMT) Pati Sagu dengan Variasi Kadar Air dan Aplikasinya pada Brownies Kukus The Modification of Heat Moisture Treatment on Sago Starch with Varying Moisture Contents and Application in Steamed Brownies

Hana Maysa, Shanti Fitriani, Dewi Fortuna Ayu

139-147
- pdf
Sineresis, Daya Ikat Air, dan Whey Bebas Yoghurt Susu Kambing dengan Fortifikasi Jahe Merah Syneresis, Water Holding Capacity, and Whey-Free Goat Milk Yogurt with Fortification of Red Ginger

Yogi Hartono, Triana Setyawardani, Irfan Fadhlurrohman

148-154
- pdf
Efektifitas Substitusi Albedo Semangka dalam Pembuatan Kraker Fungsional Guna Mendukung Program Pangan Berkelanjutan The Effectiveness of Watermelon Albedo Substitution in Making Functional Crackers to Support Sustainable Food Programs

Audrica Muhammad Earlyanto, Aisha Safyra, Muhammad Agung Aprialdi, Linda Astuti

155-161
- pdf
Simulasi In Silico Integrasi EGF ke Lactobacillus rhamnosus GG melalui CRISPR-Cas9 Sebagai Probiotik Terapeutik Ulkus Kronis In Silico Simulation of EGF Integration Into Lactobacillus rhamnosus GG Via CRISPR-Cas9 For Therapeutic Probiotics For Chronic Ulcers

Arini Rizakiya, Alifah Rahma Mutiasari, Medina Fiamanella, Mutimmah Mutimmah, Afryansyah Afryansyah, Aji Jumiono, Erna Puspasari

162-173
- pdf

View All Issues

Jurnal Ilmiah Pangan Halal

About the Journal

Announcements

Frekuensi Penerbitan JIPH

Current Issue

Articles

Nano-Pektin sebagai Nanomaterial Pangan: Tinjauan Kritis tentang Preparasi dan Karakterisasinya Nano‐Pectin as a Food Nanomaterial: A Critical Review of Its Preparation and Characterization

Profil Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmanii Blume) Asal Jambi dan Lampung Menggunakan Py-GCMS Phytochemical Profile and Antioxidant Activity of Cinnamon (Cinnamomum burmanii Blume) Extract from Jambi and Lampung Using Py-GC/MS

Substitusi Emulsifier Non-Halal dengan Ekstrak Berbasis Polifenol dan Protein Nabati Substitution of Non-Halal Emulsifiers with Polyphenol- and Plant Protein-Based Extracts

Inovasi Produk Cassava Japanese Cheesecake Terhadap Uji Organoleptik Product Innovation of Cassava Japanese Cheesecake Based on Organoleptic Testing

Penggunaan Beras Hitam Dalam Pembuatan Bolu Ketan Hitam The Using Black Rice (Oryza Sativa L. Indica) in Making Black Sticky Rice Cake

Evaluasi Keamanan Pangan Bakso Ikan di Pasar Tradisional Kabupaten Garut: Kajian Kandungan Bahan Berbahaya dan Cemaran Mikroba Food Safety Evaluation of Fish Meatballs in Traditional Markets of Garut Regency: Assessment of Hazardous Substances and Microbial Contamination

Volatilomik Daging Babi dengan Berbagai Metode Pengolahan Berdasarkan SPME-GC-MS Volatilomics Of Pork With Various Processing Methods Based On SPME-GC-MS

Pengaruh Perbandingan Tepung Beras Hasil Perkecambahan Gabah dan Tepung Penja Terhadap Penerimaan Organoleptik Snack Bar The Effect of Comparison of Grain Germinated Rice Flour and Penja Fish Flour on The Organoleptic Accaptance of Snack Bar

Model Integrasi SJPH-CPPOB untuk UMK: Studi Kasus Produsen Yoghurt di Bogor Integration Model SJPH–CPPOB for Micro and Small Enterprises (MSEs): a Case Study of a Yogurt Manufacturer in Bogor

Pengembangan Minuman Fungsional Teh Bunga Krisan (Chrysanthemum morifolium ramat) dengan Penambahan Sari Kurma (Phoenix dactylifera L) The Development of Functional Drinks of Chrysanthemun Flower Tea (Chrysanthemum morifolium ramat) with the Addition of Date Palm Extract (Phoenix dactylifera L)

Profiling Senyawa Volatil Daging Sapi dengan Berbagai Pengolahan Menggunakan Metode Headspace-GC/MS The Profiling of Volatile Compounds in Beef with Various Processing Methods Using the Headspace GC/MS

Modifikasi Heat Moisture Treatment (HMT) Pati Sagu dengan Variasi Kadar Air dan Aplikasinya pada Brownies Kukus The Modification of Heat Moisture Treatment on Sago Starch with Varying Moisture Contents and Application in Steamed Brownies

Sineresis, Daya Ikat Air, dan Whey Bebas Yoghurt Susu Kambing dengan Fortifikasi Jahe Merah Syneresis, Water Holding Capacity, and Whey-Free Goat Milk Yogurt with Fortification of Red Ginger

Efektifitas Substitusi Albedo Semangka dalam Pembuatan Kraker Fungsional Guna Mendukung Program Pangan Berkelanjutan The Effectiveness of Watermelon Albedo Substitution in Making Functional Crackers to Support Sustainable Food Programs

Simulasi In Silico Integrasi EGF ke Lactobacillus rhamnosus GG melalui CRISPR-Cas9 Sebagai Probiotik Terapeutik Ulkus Kronis In Silico Simulation of EGF Integration Into Lactobacillus rhamnosus GG Via CRISPR-Cas9 For Therapeutic Probiotics For Chronic Ulcers

Jurnal Ilmiah Pangan Halal is Indexed by :

Status Akreditasi

E-ISSN

Main Menu

Collaborated

Google Scholar Index

Visitor Statistics

Tools

Language