Peran Akuntansi Manajemen dalam Pengendalian Risiko Kontaminasi Studi Literatur : pada Proses Produksi Minuman Probiotik

M. Nur Afif; Syahdan Ubaidilah; Sahl Rakhaningrum; Regita Cahyani

doi:10.30997/karimahtauhid.v5i5.23923

Authors

M. Nur Afif Universitas Djuanda
Syahdan Ubaidilah Universitas Djuanda
Sahl Rakhaningrum Universitas Djuanda
Regita Cahyani Universitas Djuanda

DOI:

https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v5i5.23923

Keywords:

Akuntansi Manajemen, Cost Of Quality, Risiko Kontaminasi, Minuman Probiotik, Keamanan Pangan

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis peran strategis akuntansi manajemen dalam pengendalian risiko kontaminasi pada industri minuman probiotik melalui pendekatan biaya kualitas (Cost of Quality) dan integrasi sistem informasi. Penelitian menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan studi literatur sistematis terhadap artikel ilmiah dan buku rujukan yang membahas akuntansi manajemen, manajemen risiko pangan, serta sistem keamanan pangan seperti HACCP dan TACCP. Hasil sintesis literatur menunjukkan bahwa akuntansi manajemen berfungsi sebagai sistem informasi strategis yang mendukung identifikasi aktivitas berisiko, pengukuran biaya pencegahan dan kegagalan mutu, serta evaluasi efektivitas pengendalian risiko kontaminasi. Integrasi sistem akuntansi dengan teknologi informasi produksi memperkuat transparansi biaya dan pengambilan keputusan berbasis data. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan akuntansi manajemen berbasis biaya kualitas dapat memperkuat pendekatan pengendalian risiko kontaminasi secara proaktif dan berkelanjutan, serta meningkatkan efisiensi pengelolaan mutu dan keberlanjutan industri minuman probiotik.

References

Hansen, D. R., Mowen, M. M., & Guan, L. (2007). Cost Management. Accounting & Control 6th Edition. Mason, MI South-Western Cengage Learning. - References—Scientific Research Publishing. (n.d.). Retrieved January 16, 2026, from https://www.scirp.org/reference/referencespapers?referenceid=1844036

Hariyanti. (2024). The Role of Management Accounting in Risk Mitigation and Business Opportunity Exploration for Competitive Advantage. Journal of Contemporary Administration and Management (ADMAN), 2(3), 590–595. https://doi.org/10.61100/adman.v2i3.243

Hermawan, I., & Eviyanti, N. (2023). ANALISIS PERHITUNGAN BIAYA KUALITAS (COST OF QUALITY) UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK. Jurnal Aktual Akuntansi Keuangan Bisnis Terapan (AKUNBISNIS), 6(1), 118. https://doi.org/10.32497/akunbisnis.v6i1.4584

Nindya Malvins Trimadya, Hartrisari Hardjomidjojo, & Elisa Anggraeni. (2018). RISK MANAGEMENT SYSTEM FOR CONTAMINATION ON FOOD SUPPLY CHAIN (CASE STUDY : PASTEURIZED MILK). Jurnal Teknologi Industri Pertanian,28(2),162–170. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnaltin/article/view/24628

Setyaningsih, T., & Sulistiadi, W. (2025). Implementasi Program Manajemen Risiko Keamanan Pangan Bertahap pada Industri Pangan Steril Komersial di Yogyakarta. Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality, 12(1), 97–108. https://doi.org/10.29244/jmpi.2025.12.1.97

Trimadya, N. M., Hardjomidjojo, H., & Anggraeni, E. (2018). SISTEM MANAJEMEN RISIKO KONTAMINASI PADA RANTAI PASOK PANGAN (STUDI KASUS: SUSU PASTEURISASI). Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 28(2), 162–170. https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2018.28.2.162