Standar Sanitasi Operasional Prosedur Personal Hygiene pada Program Studi Independen Bersertifikat di PT. AGAVI
DOI:
https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v5i1.22559Keywords:
Keamanan Pangan, Personal Hygiene, SSOPAbstract
Keamanan pangan merupakan bagian penting dalam proses produksi yang harus diterapkan
untuk mencegah kontaminasi silang, terutama yang disebabkan oleh kurangnya kebersihan
diri penjamah makanan. Program Studi Independen Bersertifikat Batch 7 di PT. AGAVI
memberikan pembelajaran mengenai penerapan sistem manajemen keamanan pangan
melalui pengenalan dan praktik Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP). Proses
pembelajaran dilakukan melalui studi mandiri, sesi mentoring, kerja kelompok, serta
evaluasi. Hasil kajian menunjukkan bahwa pemahaman terhadap aspek SSOP, seperti
keamanan air, kebersihan permukaan kontak pangan, fasilitas cuci tangan, pencegahan
kontaminasi silang, hingga pengendalian hama, berperan penting dalam menjaga mutu dan
keamanan produk. Meskipun demikian, konsistensi dalam penerapan personal hygiene masih
menjadi tantangan sehingga diperlukan pengawasan dan edukasi berkelanjutan.
References
Ahmad, AB., Jaya, R., & Ningsi, G. (2024). Peran Pest Control dalam Meningkatkan
Kebersihan di Khas Hotel Makassar. Journal of Hospitality Accommodation
Management (JHAM), 3(1), 43-50.
Indriani, V., Apriantini, A., & Suryati, T. (2021). Penerapan GMP dan SSOP dalam
Proses Produksi Rendang Daging di Produsen Rendang Istana Rendang
Jambak. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 9(3), 127-137.
Nurhayati, I. S., Nikmawati, E. E., & Setiawati, T. (2020). Penerapan Personal Hygiene
Penjamah Makanan di Salah Satu Katering di Kota Bandung. Media Pendidikan,
Gizi, Dan Kuliner, 9(2).
Ristyanti, E., & Masithah, E. D. (2021). Penerapan SSOP (Sanitation Standard Operating
Procedure) pada Proses Pembekuan Cuttlefish (Sepia officinalis) di PT. Karya
Mina Putra, Rembang, Jawa Tengah. Journal of Marine and Coastal Science, 10(1),
1-17.
Triandini, F. A., & Handajani, S. (2015). Pengetahuan, Sikap Penjamah Makanan dan
Kondisi Higiene Sanitasi Produksi Otak-Otak Bandeng di Kabupaten Gresik.
E-Journal Boga, 4(2), 27-36.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Vitri Juniar
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
