Penerapan Sistem Jaminan Produk Halal melalui Pendampingan pada Grup Restoran PT X
DOI:
https://doi.org/10.30997/qh.v11i2.19610Keywords:
BPJPH, grup restoran, pendampingan halal, pengembangan produk, SJPHAbstract
Meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kehalalan produk pangan mendorong penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) di sektor kuliner, termasuk restoran. Grup Restoran PT X sebagai restoran yang bergerak di bidang kuliner khas Sunda sebelumnya telah memiliki sertifikat halal. Akan tetapi, dengan adanya penambahan fasilitas operasional baru, kini grup tersebut diwajibkan untuk memastikan menerapkan SJPH di seluruh restoran dan mengajukan kembali sertifikasi untuk mencakup seluruh fasilitas. Porgram ini bertujuan melakukan proses pendampingan implementasi SJPH melalui tiga tahap utama: analisis kondisi awal, pelatihan SJPH, dan pendampingan penyusunan dokumen SJPH berdasarkan lima kriteria BPJPH. Temuan awal menunjukkan bahwa restoran tersebut belum sepenuhnya memenuhi persyaratan. Perbaikan dilakukan dengan pembentukan Tim Manajemen Halal, penunjukan Penyelia Halal bersertifikat, penyusunan prosedur aktivitas kritis, dan komitmen tertulis tidak menggunakan bahan haram atau berbahaya. Seluruh bahan dan proses produksi mulai disesuaikan dengan kriteria SJPH, didukung dokumentasi lengkap. Pelatihan meningkatkan pemahaman karyawan, dibuktikan melalui post-test dengan hasil memuaskan. Kegiatan ini menyimpulkan bahwa pendampingan teknis secara bertahap dan terstruktur efektif dalam membantu pelaku usaha kuliner memahami dan mengimplementasikan SJPH secara berkelanjutan.
References
Aksamawanti & Mutho’am. (2020). Auditor halal internal: Upaya alternatif pelaku usaha dalam menjamin produk halal di Indoneisa. Syariati, 01, 73-88.
Asrida, W., Hariyanti, D., Musaid, S. A., & Hariyati, T. R. (2020). Pelatihan sertifikasi halal produk dan pengelolaan keuangan usaha bagi kelompok usaha sagu tumbu di Desa Liang, Kecamatan Salahutu, Kabupaten Maluku Tengah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Jamak (Manajemen Dan Akuntansi), 03(01), 1–9.
Budiman, A. N. & Suyana, H. (2022). The influence of restaurant attributes on muslim consumers towards subscribing halal restaurant in comparison study: Bogor and Kota Kinabalu. Jurnal Manajemen Pemasaran, 15(2), 99–109. https://doi.org/10.9744/pemasaran.15.2.99-109.
Efendi A.M.A., Kholis, M.N., Nurmaydha, A. (2019). Analisis implementasi sistem jaminan halal (SJH) pada usaha makanan siap saji (studi kasus Herbal Chicken Ponorogo). Agoindustrial Technology Journal, 03(01), 37-50. https://dx.doi.org/10.21111/atj.v3i1.3845.
Firdaus, F. & Safitri, W. (2023). Analisis halal supply chain serta pengaruhnya terhadap performance UMKM makanan di Kabupaten Bekasi. Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Akuntansi (JEMSI), 9(4), 1101-1112. https://doi.org/10.35870/jemsi.v9i4.1239.
Halwa, M., Faraby, M.E. (2024). Analisis literasi halal bagi pelaku usaha di Kecamatan Modung Kabupaten Bangkalan. Ekonomi Syariah dan Bisnis Perbankan, 8(1), 31-44.
Hamidatun, H & Pujilestari, S. (2022). Pendampingan penerapan sistem jaminan produk halal di UMKM sayam ayam krispi Kota Bekasi. Jurnal Abadi Masyarakat Indonesia (JAMSI), 2(2), 609-616. https://doi.org/10.54082/jamsi.302.
Jumiono, A., Mardiah, Amalia, L., Puspasari, E. (2023). Identifikasi titik kritis kehalalan bahan nabati dan produk turunan bahan nabati. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 5(1), 21-29. https://doi.org/10.30997/jiph.v5i1.9998.
Kamal, M.A., Effendi, F.D., Utomo, M.R., Sucipto, S., Santoso, I., Effendi, U. (2021). Bill of material analysis framework of food menu to increase raw material inventory efficiency and halal food inspection of culinary business. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 733, 1-7. https://doi.org/10.1088/1755-1315/733/1/012043.
Keputusan Menteri Agama Republik Indonesia No. 1360 Tahun 2021 tentang bahan yang dikecualikan dari kewajiban bersertifikat halal, Menteri Agama Republik Indonesia Nomor 1360 Tahun 2021 (2021). https://cmsbl.halal.go.id/uploads/KMA_1360_Tahun_2021_tentang_Bahan_yang_Dikecualikan_dari_Kewajiban_Bersertifikat_Halal_a6401618a5.pdf.
Khoirunnisa, N.A., Ratih, I.S., Almas, B. (2024). Analysis of the implementation of halal logistics management in food and beverage retail business (case study at Kopi Kenangan). Journal of Management and Sharia Business, 04(02), 139-153. https://doi.org/10.30762/al-muraqabah.v4i2.1916.
Marzuki, S.Z.S., Hall, C.M., Ballantine, P.W. (2012), Restaurant managers' perspectives on halal certification. Journal of Islamic Marketing, 3(1), 47-58. https://doi.org/10.1108/17590831211206581.
Mursid, A. & Wu, C.H.J. (2022). Halal company identity and halal restaurant loyalty: the role of customer satisfaction, customer trust and customer-company identification. Journal of Islamic Marketing, 13(12), 2521-2541. https://doi.org/10.1108/JIMA-01-2020-0014.
Nurmaydha, A., Mustaniroh, S.A., Sucipto. 2018. Pengembangan konsep model sistem jaminan halal pada restoran (studi kasus Unida Gontor Inn Universitas Darussalam Gontor). Jurnal Teknologi Pertanian, 19(3), 141-152. https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/index.
Perubahan Keputusan Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal No. 57 Tahun 2021 tentang Kriteria Sistem Jaminan Produk Halal, Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) Nomor 20 Tahun 2023 (2023). https://cmsbl.halal.go.id/uploads/Kepkaban_No_20_Tahun_2023_Perubahan_SJPH_3_bca72daa00.pdf.
Putri, F.J. & Yuliarti. (2025). Implementasi kebijakan jaminan produk halal pada rumah makan dan restoran dalam mendukung wisata halal di Kota Padang. Jurmal Administrasi Pemerintahan Desa, 06, 1-11. https://doi.org/10.47134/10.47134/villages.v6i1.171.
Rusydiana, A.S., Ruhana, A.S., As-Salafiyah, A. (2023). Problematika penerapan jaminan produk halal di Indonesia: analisis tata kelola halal. Jurnal Multikultural dan Multireligius, 22(1), 167-186. https://doi.org/10.32488/harmoni.v22i1.572.
Saputro, J.D.H., Wilujeng, I.P., Pratikto, H. (2021). The influence of halal awareness and halal certificate on purchase intention through barnd image, Halal Development: Trends, Opportunities and Challenges (hal. 56-62). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781003189282-10.
Sucipto, S., Fadhila, R., Astuti, R. (2021a). Factors affecting the adoption of halal assurance system (HAS) at a restaurant in sharia concept hotel. International Conference on Green Agro-industry and Bioeconomy, 924(1), 1-9. https://doi.org/10.1088/1755-1315/924/1/012053.
Sucipto, S., Kusumastuti, N.P.A., Addina, F.N. Septifani, R. (2021b). Pengaruh keberadaan logo halal dan kualitas keripik tempe terhadap keputusan pembelian konsumen. Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, 26(1), 11–24. https://dx.doi.org/10.23960/jtihp.v26i1.11-24.
Sucipto, S., Hidayati, L., Perdani, C.G., Hasanah, N. (2021c). Traceability of halal control point in material, production, and serving to support halal certification in Universitas Brawijaya canteen. Indonesian Journal of Halal Research, 3(2), 75–86. https://doi.org/10.15575/ijhar.v3i2.11401.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Mia Maesaroh; Aji Jumiono
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
- Copyright on articles is retained by the respective author(s), without restrictions. A non-exclusive license is granted to Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat to publish the article and identify itself as its original publisher, along with the commercial right to include the article in a hardcopy issue for sale to libraries and individuals.
- Articles published in Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat are licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license. You are free to copy, transform, or redistribute articles for any lawful purpose in any medium, provided you give appropriate credit to the original author(s) and the journal, link to the license, indicate if changes were made, and redistribute any derivative work under the same license.
- By publishing in Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat, authors grant any third party the right to use their article to the extent provided by the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license.
