Analisis Kebijakan Cara Penyembelihan Ayam Sesuai Syariat Islam di Restoran Makanan Cepat Saji
DOI:
https://doi.org/10.30997/jiph.v7i2.19324Keywords:
penyembelihan, sertifikasi halal, daging ayam, wisata halal, kesejahteraan hewanAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kebijakan penyembelihan ayam sesuai syariat Islam di restoran makanan cepat saji dalam konteks penguatan industri pariwisata halal di Indonesia. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan studi kasus di lima lokasi di Kabupaten Sumedang, melalui wawancara, observasi, dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kehalalan produk makanan, terutama pada aspek penyembelihan, merupakan elemen krusial dalam membangun kepercayaan konsumen Muslim. Lima isu utama yang diidentifikasi mencakup: kehalalan produk food and beverage, standar syariat dalam penyembelihan, adaptasi teknologi modern, etika penyembelihan dan kesejahteraan hewan, serta peran sertifikasi halal. Temuan ini menegaskan bahwa kepatuhan terhadap prinsip syariat, didukung oleh teknologi dan pengawasan yang tepat, menjadi kunci dalam menjamin kehalalan dan kualitas produk. Sertifikasi halal terbukti memainkan peran strategis dalam meningkatkan kepercayaan publik dan memperluas pasar produk halal. Penelitian ini merekomendasikan sinergi antara pelaku usaha, pemerintah, dan lembaga keagamaan dalam memperkuat implementasi penyembelihan halal sebagai bagian dari strategi pengembangan ekosistem pariwisata halal yang berkelanjutan.
References
Abdul Rahman, S. (2017). Religion and animal welfare—An Islamic perspective. Animals, 7(2), 1–6. https://doi.org/10.3390/ani7020011
Adawiyah, Y. R. ., Windayani, N., Nuryantini, A. Y. ., Agustin , T. W., & Rochman, C. . (2024). Analisis Hubungan Literasi Halal Dengan Konsumsi Makanan Siap Saji . Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(1), 1–9. https://doi.org/10.30997/jiph.v6i1.11579
Addina, F. N., Santoso, I., & Sucipto. (2020). Concept of halal food development to support halal tourism: A review. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 475(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/475/1/012053
Akın, M. S., & Okumuş, A. (2020). Shaping the consumers’ attitudes towards Halal food products in Turkey. Journal of Islamic Marketing, 12(6), 1081–1096. https://doi.org/10.1108/JIMA-08-2019-0167
Amjad Abdulrazzak Aghwan, Z. (2022). Pre-Slaughter Stunning of Birds and Animals: Its Impact on Animal Welfare and the Legislation of Halal Slaughter. Journal of Halal Science and Technology, 1(2), 46–57. https://doi.org/10.59202/jhst.v1i2.548
Anas, M. (2023). https://jurnal.umj.ac.id/index.php/MaA16/index. 6(1), 1–12.
Firotun, N. (2022). Modernisasi Rumah Potong Hewan Halal RPH Krian dalam Mewujudkan Green. Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam, 8(3), 3100–3106.
Fitri, Z. E., & Jumiono, A. (2021). Sertifikasi Halal Produk Olahan Pangan. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 3(2), 1–7. https://doi.org/10.30997/jiph.v3i2.9676
Fuseini, A., & Knowles, T. G. (2020). The ethics of Halal meat consumption: Preferences of consumers in England according to the method of slaughter. Veterinary Record, 186(19). https://doi.org/10.1136/vr.105287
Jumiono, A. (2022). Identifikasi Titik Kritis Kehalalan Bahan Hewani dan Produk Turunan Hewan. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 4(2), 51–58. https://doi.org/10.30997/jiph.v4i2.9909
Lita, M., Maulina Gaznur, Z., & Koesmara, H. (2023). Evaluasi Sistem Pemotongan Ternak dan Kesesuaian Sumber Daya Manusia di Rumah Potong Hewan Lambaro (Evaluation Of Livestock Slaughtering Systems and Suitability Of Human Resource In Lambaro Slaughterhouse). JFP Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 8(2), 2023. www.jim.usk.ac.id/JFP
Mardiah, M., Lia Amalia, & Dinda Army Trimelati. (2021). Analisis Kehalalan Daging Sapi Dengan Metode Pork Detection Kit (PDK) Dan Tingkat Kepedulian Konsumen Dalam Mengkonsumsi Daging Sapi Halal. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 2(2), 53–60. https://doi.org/10.30997/jiph.v2i2.4606
MUI. (2009). Fatwa Majelis Ulama Indonesia Nomer 12 Tahun 2009 Tentang Standar Sertifikasi Penyembelihan Halal. Komisi Fatwa MUI, 706.
Mukhtar, M., & Todd, M. J. (2023). An Islamic framework for animal ethics: Widening the conversation to include Islamic ethical vegetarianism. Critical Research on Religion, 11(3), 263–280. https://doi.org/10.1177/20503032231174209
Riaz, M. N., Irshad, F., Riaz, N. M., & Regenstein, J. M. (2021). Pros and cons of different stunning methods from a Halal perspective: A review. Translational Animal Science, 5(4). https://doi.org/10.1093/tas/txab154
Ropikoh, S. ., Mardiah, M., & Akil, S. (2021). Trend Konsumsi Produk Halal Pada Generasi Z Di Era Revolusi Industri 4.0. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 3(2), 16–21. https://doi.org/10.30997/jiph.v3i2.9705
Suganda, A. R., Ginantaka, A., & Delfitriani, D. (2024). Analisis Pemahaman Masyarakat Terhadap Kewajiban Sertifikasi Halal pada Produk Makanan dan Minuman Skala UMK di Kabupaten Sukabumi. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(2), 13–34. https://doi.org/10.30997/jiph.v6i2.15627
Syafitri, M. N., Salsabila, R., & Latifah, F. N. (2022). Urgensi Sertifikasi Halal Food Dalam Tinjauan Etika Bisnis Islam. Al Iqtishod: Jurnal Pemikiran Dan Penelitian Ekonomi Islam, 10(1), 16–42. https://doi.org/10.37812/aliqtishod.v10i1.305
Syam, I., & Hafid, A. (2025). Jurnal Al-Istishna : Jurnal Kajian Ekonomi dan Bisnis Islam Pengaruh Sertifikat Halal Terhadap Peningkatkan Kepercayaan Konsumen ( Studi Kasus Konsumen AHA Food di Kota Watampone ) Pendahuluan. 01(02), 136–148.
Tasgheer, A., & Anwar, M. J. (2021). An Islamic Perspective of Animals’. Al-Ilm, 5(2), 44–59. https://iri.aiou.edu.pk/wp-content/uploads/2022/02/19.-Aqsa-Tashgeer-Muhammad-Junaid-compressed.pdf
Widjajanti, W., & Rahmawati, S. I. . (2021). Pangan Halal dan Perilaku Higienis Dalam Kuliner: Pendekatan Filosofis. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 3(2), 21–25. https://doi.org/10.30997/jiph.v3i2.9706
Widodo, R. D., & Sumbodo, W. (2023). Penerapan Teknologi Pemotongan Hewan Pada Usaha Sate Kambing “ Putro Widodo ” Semarang. 7, 2988–2994.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Aanisah Nurjanah, Apriyansyah Setiawan, Korie Youlandari Hartini Mulyana, Titi Suhartini, Tania Rizky Salsabila, Tedi Supriyadi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
