Pelatihan Pembuatan Dimsum Ikan Lele (Clarias Sp.) di Lingkungan Pondok Pesantren Kabupaten Bangkalan
DOI:
https://doi.org/10.30997/qh.v11i2.16308Keywords:
budidaya, dimsum, ikan lele, pengolahan, perikananAbstract
Pengolahan hasil perikanan di Kabupaten Bangkalan masih bersifat tradisional karena dilakukan berdasarkan kebiasaan secara turun-menurun. Umumnya produk yang dihasilkan terbatas pada ikan asin atau ikan asap, belum ada pengolahan dengan menerapkan diversifikasi produk perikanan. Dimsum ikan merupakan salah satu produk perikanan dari olahan daging ikan yang digiling halus dan dicampur dengan bahan pengikat, dengan menambahkan bahan dari sayuran untuk dapat melengkapi nilai gizi dimsum serta diberi bumbu dan dikukus kemudian dibentuk menggunakan kulit dimsum menjadi bentuk tertentu selanjutnya dilakukan pengukusan. Tujuan dari pengolahan hasil perikanan yaitu dapat memberikan nilai tambah pada produk perikanan yang dihasilkan oleh para pembudidaya di Kelurahan Kemayoran serta dapat membuka bisnis baru yang dapat meraup keuntungan lebih banyak. Metode yang digunakan meliputi diskusi dengan para santri, tanya jawab serta praktik pembuatan dimsum ikan lele. Hasil yang diperoleh dari kegiatan ini yakni para santri sangat memahami pentingnya mengkonusmsi ikan dan dapat memanfaatkan hasil perikanan yang melimpah untuk dapat diolah menjadi produk yang lebih beraneka ragam seperti dimsum ikan. Dimsum ikan secara umum dapat dibuat dari berbagai macam jenis ikan atau hasil perikanan dengan syarat dagingnya mudah didapat dan diambil.
References
Arpi, Normalina, Tasya Eliza, and Yuliani Aisyah. 2024. Penilaian Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Proses Produksi Dimsum (Studi Kasus: UMKM XYZ). Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia 16(2), 183–89.
Basri, Kurnia Sada Harahap, and Andiki Yelofeva. 2021. Pengolahan Dimsum Cumi (Loligo sp.) Dengan Penggunaan Konsentrasi Kecap Asin Yang Berbeda. Aurelia Journal 2(2), 111–15.
Falah AS, Surjana, Aryani Aryani, and Ida Ratnasari. 2023. Pengaruh Penambahan Bayam Hijau (Amaranthus tricolor L.) Terhadap Kualitas Gizi Dimsum Ikan Patin (Pangasius sp.). Juvenil:Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan 4(1), 51–56.
Harianti, Rini, Rika Mianna, and Nofri Hasrianto. 2023. Budidaya Ikan dalam Ember (Budikdamber) dengan Konsep Yumina di Kelurahan Maharatu, Marpoyan Damai. To Maega : Jurnal Pengabdian Masyarakat 6(1), 44.
Indariyanti, Nur, Ninik Purbosari, Dian Febriani, and Aldi Huda Verdian. 2022. Pemberdayaan Wanita Warga Binaan Lembaga Pemasyarakatan Klas II A Bandar Lampung Melalui Budidaya Ikan Hias Dan Pengolahan Rumput Laut . Jurnal Pengabdian Nasional 3(2), 80–87.
Nurhidayati, Vieta Annisa, Annisa Rizkiriani, Ani Nuraeni, Andika Ghea Prameswari, Chandra Elsa Marlin, and Fikri Khair Naqli. 2022. Pengembangan Produk Dimsum Berbahan Dasar Ubi Ungu (Ipomoea batatas L.) . Jurnal Sains Terapan :Wahana Informasi dan Alih Teknologi Pertanian 12(2), 98–109.
Pramita, Eka Aji, Finarti, Anita Treisya Aristawati, Hanifah, Renol, Mohammad Akbar, Deddy Wahyudi, Didit Kustantio Dewanto, Roni Hermawan, Muliadin, Mubin, Radhiyatul Ula, and Alismi M Salanggon. 2022. Pelatihan Pembuatan Dimsum Dan Sate Lilit Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis). Journal Of Empowerment 3(1).
Pujiono, Ridho, Artika Yuan Pramudita, Sintiya Ardita Kusumawati, Maulida Sabrina Putri, Siti Masrofatul Lutfina, and Yeni Ika Rahmawati. 2024. Peningkatan Ketahanan Pangan melalui Pelatihan Pembuatan Dimsum Bandeng dalam Menghadapi Musim Penghujan di Desa Mlangi. AbdiSembrani Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(1), 08–14.
Rahmawati, Nurina. 2023. Pelatihan Diversifikasi Olahan Daging Ayam Menjadi Dimsum Pada Civitas Akademika Universitas Islam Kadiri. Jurnal Abdiraja 6(2), 69–74.
Rosida, Dedin Finatsiyatull, and Fetty Tri Anggraeny. 2023. Bhakti Inovasi bagi Masyarakat dalam Edukasi Manfaat dan Diversifikasi Olahan Dimsum . DIANDRA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 2(2), 52–58.
Ruslan, Sanstya Fatma Melati, Melani, Deo Irwan Saputra, Annisa Rizka Pratiwi, Widya Yuningsih, Ayu Nurul Desafitri, Fadila Ashari, Agun Suherly, and Kamaruzaman. 2024. Pelatihan Pembuatan Dimsum Ikan Sebagai Upaya Pemberdayaan Masyarakat Kampung Mentigi. JPPM KEPRI Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Kepulauan Riau 4(2).
Salsabila, Nabiila Nibraasa, and Rita Ismawati. 2023. Daya Terima Dan Kandungan Gizi Dimsum Siomay Substitusi Ikan Kakap Putih Dan Daun Kelor Sebagai Alternatif PJAS . Journal Health and Nutritions 9(1), 20–31.
Santoso, Sigit, Witri Sutri Yanti, and Rohma Deni. 2019. Pengolahan Ikan Lele Menjadi Nugget Sehat Untuk Menumbuhkan Kreativitas Masyarakat Dalam Berwirausaha. Jurnal Abdikarya : Jurnal Pengabdian Dosen dan Mahasiswa 3(03), 218–21.
Saragih, Nurul Azmi, Delila Puspita Sari, Dhea Prasisca, Fitria Erine Maharani, Indah Nurlayla, and Putri Balqis. 2023. Pengolahan Dimsum Udang Dari Sumber Daya Alam Desa Bogak Besar Pada Program Kuliah Kerja Nyata UMN Al Washliyah. Communnity Development Journal 4(6), 12091–95.
Siregar, Hifzul Khoiri, Abdul Haris Nasution, and Muksin R Harahap. 2022. Analisa Kinerja Mesin Pencetak Dimsum. PISTON 6(2), 95–97.
Suroto, Alip. 2022. Penerapan Inovasi Mahasiswa Melalui Pengolahan Ikan Lele Dengan Prinsip Zero Waste (Studi Pada Pembuatan Produk Nugget Ikan Lele). Jurnal Ilmiah Sistem Informasi (JUSI) 1(2), 9–18.
Utami, Jihan Nurul. 2022. Peningkatan Ekonomi Masyarakat Karang Asem Barat Kecamatan Citeureup Melalui Inovasi Produk Olahan Lele Hasil Budidaya Ember. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(2), 153–57.
Vatria, Belvi, Vivin Primadini, and Leni Lasmi. 2023. Karakteristik Mutu Fisik dan Hedonik Dimsum Ikan Nila dengan Penambahan Konsentrasi Karagenan yang Berbeda MANFISH JOURNAL Marine, Environment and Fisheries 4(2), 81–86.
Violalita, Fidela, Muhammad Rivan, Evawati, and Irwan Roza. 2024. Analisis Tingkat Kesukaan Dan Karakteristik Dimsum Jamur Tiram.
Wulandari, Giska Putri, Nina Fahriana, and Hotriani Malau. 2022. Pelatihan Pembuatan Dimsum Udang sebagai Alternatif Pengolahan Hasil Tambak Melalui Kegiatan Pengabdian Masyarakat di Desa Matang Pineung, Kecamatan Darul Aman, Kabupaten Aceh Timur . Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia (JAMSI) 2(2), 525–28.
Zulkifli, Noval Kurniawan, Elden Chaesa Sihombing, Tiara Kencana Putri Deza, Jessy Fitrianti, Rahmaini, Onni Fanya Nabilah, Sry Rohayu, Desi Yuliana Fitri, Azra Andiwinata, and Christian Ebenezer Banjarnahor. 2024. Strategi Inovatif Pengolahan Dimsum Ikan Patin Guna Pemberdayaan UMKM Desa Katipo Pura . Nanggroe : Jurnal Pengabdian Cendikia 3(6), 78–82.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Elma Nor Khalifa, Anita Wahyu Ningsih, Rizka Rahmana Putri, Indah Wahyuni Abida, Erick Yuhardi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
- Copyright on articles is retained by the respective author(s), without restrictions. A non-exclusive license is granted to Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat to publish the article and identify itself as its original publisher, along with the commercial right to include the article in a hardcopy issue for sale to libraries and individuals.
- Articles published in Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat are licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license. You are free to copy, transform, or redistribute articles for any lawful purpose in any medium, provided you give appropriate credit to the original author(s) and the journal, link to the license, indicate if changes were made, and redistribute any derivative work under the same license.
- By publishing in Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat, authors grant any third party the right to use their article to the extent provided by the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license.
