Analisis Pengaruh Ketebalan, Kuat Tarik dan Pemanjangan pada Edible Film Pati Tapioka

Penulis

  • Salsabila Trivia Ramadhani Logistik Kelautan - Universitas Pendidikan Indonesia
  • Zahra Aulia Logistik Kelautan - Universitas Pendidikan Indonesia
  • Putri Aprilya Nurpratiwi Logistik Kelautan - Universitas Pendidikan Indonesia
  • A'thirah Barkhani Syamsuddin Logistik Kelautan - Universitas Pendidikan Indonesia
  • Aufa Athaillah Setianingrum Logistik Kelautan - Universitas Pendidikan Indonesia
  • Syifa Fajar Maulani Logistik Kelautan - Universitas Pendidikan Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.30997/jiph.v7i1.16885

Kata Kunci:

edible film, pati tapioka, kuat tarik, ketebalan, pemanjangan

Abstrak

Penelitian ini berfokus untuk menganalisis pengaruh ketebalan, kuat tarik, dan pemanjangan pada edible film yang terbuat dari pati tapioka. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan analisis studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis dan konsentrasi plasticizer mempengaruhi kualitas edible film, di mana keseimbangan optimal antara ketebalan, kuat tarik, dan pemanjangan sangat penting untuk melindungi produk atau makanan yang dikemas. Edible film yang ideal harus memiliki kombinasi yang tepat dari ketiga faktor tersebut untuk memastikan efektivitasnya. Penelitian ini juga menekankan pentingnya pemilihan plasticizer yang sesuai dan pengendalian parameter pembentukan edible film untuk mencapai sifat yang diinginkan pada edible film yang berbahan baku pati tapioka.

Referensi

Amrinola, W. (2015, Oktober 12). Pati Alami Vs Pati Termodifikasi. foodtech.binus. https://foodtech.binus.ac.id/2015/10/12/pati-alami-vs-pati-termodifikasi/

Apriliani, R., Pertiwi, S. R. R. ., & Novidahlia, N. . (2024). Karakteristik Kimia dan Sensori Kukis Berbahan Tepung Kedelai (Glycine max L.) dan Tepung Biji Bunga Matahari (Heliantus annus L.) Sebagai Makanan Tambahan Anak Sekolah (PMT-AS). Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(1), 63–74.

Aryawati, F. M. ,. (2017). Karboksimetilasi Tapioka Untuk Pembuatan Edible Film. Jurnal Teknologi dan Enjiniring Pertanian, VIII(11). Http://Journal.Instiperjogja.Ac.Id/ Index.Php/ATS/Article/View/128/127

Fauziyah, L. Z. , Suhara, N. F. , Yunita, S., Priyandoko, D., & Surtikanti, H. K. ,. (2024). Keunggulan pati kulit singkong(Manihot esculenta) sebagai bahan pembuatan edible film ramah lingkungan. Journal Applied Environmental Science (AES), 1(2), 104. https://journal-iasssf.com/index.php/AES/article/view/347

Ferdian, M. A., & Farida, S. (2021). Karakteristik Edible film dari Tepung Porang Termodifikasi sebagai Kemasan Bumbu Mi Instan. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Industri, Lingkungan dan Infrastruktur, 2, 14. https://pro.unitri.ac.id/index.php/sentikuin

Gustiyani, & Muryeti. (2023). Pembuatan Edible Film Dari Pati Tapioka Dan Pektin Dari Kulit Jeruk Manis (Citrus Sinensis) Dengan Penambahan Plasticizer Sorbitol Dan Kitosan. Journal Printing and Packaging Technology, 3(1). https://repository.pnj.ac.id/id/ eprint/3150/

Hasanah, P. A. , Bulan, R. , & Nst, E. Z. ,. (2022). KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI CAMPURAN TEPUNG TAPIOKA KITOSAN, GLISERIN, DAN EKSTRAK KULIT MANGGIS (Graciniae mangostana) UNTUK KEMASAN BUAH APEL MALANG (Malus domestica). Jurnal Sains Kimia. https://repositori.usu.ac.id/handle/123456789/74165?show=full

Ihsan Nurhakim, Leffy Hermalena, & Eddwina Aidila Fitria. (2021). Aplikasi Edible Film Dari Pati Talas Dengan Penambahan Gelatin Ceker Ayam Pada Makanan Tradisional “Bareh Randang". Journal of Scientech Research and Development, 3(2), 162–178. https://doi.org/10.56670/jsrd.v3i2.32

Iznilillah, W., Kardaya, D. ., & Haris, H. . (2022). Pengawasan Mutu Proses Produksi Keripik Moring di UMKM Banjarwangi-Bogor. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 4(2), 7–16.

Jumiono, A., Mardiah, M., Amalia, L., & Puspasari, E. (2023). Identifikasi Titik Kritis Kehalalan Bahan Nabati Dan Produk Turunan Bahan Nabati. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 5(1), 21–29.

Kusumaningrum, J., Haris, H., Fanani, M. Z., Jumiono, A., & Amalia, L. (2024). Analisis Pengendalian Mutu Kemasan Produk Mi Instan X dengan Metode Six Sigma di PT. Y. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(2), 134–143.

Mudaffar, R. A. (2021). Karakteristik Edible Film Dari Limbah Kulit Singkong Dengan Penambahan Kombinasi Plasticizer Serta Aplikasinya Pada Buah Nanas Terolah Minimal. Journal TABARO Agriculture Science, 4(2), 473. https://doi.org/10.35914/tabaro.v4i2.669

Mutia, R., Prendika, W., & Yunita, I. (2023). Edible Film dari Campuran Pati Batang Kelapa Sawit Termodifikasi dan Tapioka dengan Penambahan Ekstrak Buah Senduduk (Melastoma malabathricum). Jurnal Ilmiah Respati, 14(2), 210–219. https://doi.org/10.52643/jir.v14i2.3407

Noni Rahayu Putri. (2021). PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI PATII BONGGOL PISANG KEPOK (Musa Balbisiana Colla). JURNAL KATALISATOR, 6(2), 211–222. http://publikasi.lldikti10.id/index.php/katalisator/article/view/634

Reynald Ananta, P., & Gusti Ayu Ngurah, I. S. (2022). Pengaruh Kacang Merah dan Pati Tapioka dalam Pembuatan Keripik Tempe Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) Terhadap Daya Terima Konsumen dan Sifat Fisik. Jl. R.Mangun Muka Raya, 5(2), 100–110. https://doi.org/10.21009/JSB.005.2.03

Sadhana, M. (2023). EDIBLE FILM BERBASIS TEPUNG PORANG: TINJAUAN SISTEMATIS. Seminar Nasional terapan Riset Inovatif (SENTRINOV) Ke-9, 9. https://proceeding.isas.or.id/index.php/sentrinov/article/download/1367/746/3613

Saleh, HM. F., Nugroho, Y. A., Juliantama, R. M. (2017). PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI PATI SINGKONG SEBAGAI PENGEMAS MAKANAN. TEKNOIN, 23(1), 43 - 48. https://doi.org/10.20885/teknoin.vol23.iss1.art5

Sondari, D., Kusumaningrum, W. B., Akbar, F., Putri, R., Fahmiati, S., Sampora, Y., & Muawanah, A. (2020). Penambahan Fraksi Amilosa Terhadap Sifat Fisik Dan Mekanis Edible Film Pati Tapioka. Jurnal Kimia dan Kemasan, 42(2), 74. https://doi.org/10.24817/jkk.v42i2.6095

Syahputra, S. Y., Agustina, R., & Putra, B. S. (2022). Kuat Tarik Edible Film Bahan Dasar Pati Sagu Dengan Penambahan Sorbitol. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 7(2), 464–471. https://doi.org/10.17969/jimfp.v7i2.19598

Yuliansar, Ridwan, & Hermawati. (2020). Karakterisasi Pati Ubi Jalar Putih, Orange, Dan Ungu. Saintis, 1(2). Https://Www.Ejournalfakultasteknikunibos.Id/Index.Php/ Saintis/Article/Download/127/47

Zulfikar, R. (2020). FRAKSINASI AMILOSA DARI PATI TAPIOKA (CASSAVA). https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/123456789/51574/1/ROY%20ZULFIKAR-FST.pdf

Unduhan

Diterbitkan

2025-03-17

Cara Mengutip

Ramadhani, S. T., Aulia, Z., Nurpratiwi, P. A., Syamsuddin, A. B., Setianingrum, A. A., & Maulani, S. F. (2025). Analisis Pengaruh Ketebalan, Kuat Tarik dan Pemanjangan pada Edible Film Pati Tapioka. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 7(1), 27–36. https://doi.org/10.30997/jiph.v7i1.16885

Terbitan

Vol 7 No 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pangan Halal

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2025 Salsabila Trivia Ramadhani, Zahra Aulia, Putri Aprilya Nurpratiwi, A'thirah Barkhani Syamsuddin, Aufa Athaillah Setianingrum, Syifa Fajar Maulani

Creative Commons License

Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.