KARIMAH TAUHID merupakan Karya Ilmiah Mahasiswa Bertauhid yang diterbitkan oleh Universitas Djuanda. KARIMAH TAUHID adalah karya ilmiah mahasiswa baik berupa tugas perkuliahan, artikel, dan lain-lain sebagai upaya publikasi karya ilmiah mahasiswa Universitas Djuanda. Karya Ilmiah yang diterbitkan merupakan hasil penelitian maupun pengabdian yang mencakup semua bidang ilmu baik dalam bidang sosial maupun eksakta. ISSN (online) 2963-590X Frekuensi terbit: 1 bulan sekali, 12 nomor (issue) dalam setahun. Indeksasi: google scholar; garuda; Dimensions Informasi untuk Penulis (Mahasiswa/Dosen) 1. Artikel yang dikirimkan wajib sesuai dengan aturan penerbitan jurnal dan manuscript template, jika tidak sesuai maka otomatis reject/decline/ditolak 2. Artikel yang dikirimkan wajib dalam bentuk file ms.word, selain itu maka otomatis reject/decline/ditolak 3. Artikel yang masuk akan dicek orisinalitasnya menggunakan TURNITIN dengan ketentuan orisinalitas minimal 80% atau plagiat maksimal 20%, jika lebih dari 20% maka akan reject/decline/ditolak 4. Semua artikel yang masuk akan diproses terlebih dahulu (maksimal 4 minggu)*, jadi penulis wajib memantau status artikelnya melalui akunnya masing-masing dan melalui email yang tertera di sistem. 5. Mulai bulan FEBRUARI 2025 terbitan Karimah Tauhid berbayar Rp 30.000 (penulis Universitas Djuanda), Rp 50.000 (penulis luar Universitas Djuanda). Penulis akan diminta untuk membayar biaya saat naskah artikel dinyatakan diterima. Bank BNI (an Lembaga Penelitian Universitas Djuanda) No Rekening: 3896999
Dampak Efektivitas Brand Ambassador terhadap Keputusan Pembelian Produk Tiebymin di Kalangan Mahasiswa
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh efektivitas brand ambassador terhadap minat beli mahasiswa Universitas Djuanda terhadap produk hijab Tiebymin. Brand ambassador dinilai berdasarkan empat dimensi: visibility, credibility, attraction, dan power. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik survei menggunakan kuesioner skala Likert. Responden berjumlah 216 mahasiswa yang dipilih secara purposive. Hasil analisis regresi linier berganda menunjukkan bahwa seluruh dimensi brand ambassador secara signifikan berpengaruh terhadap minat beli. Dimensi attraction memiliki pengaruh paling dominan dengan nilai koefisien 1,065. Koefisien determinasi (R2) sebesar 0,574 menunjukkan bahwa 57,4% variasi minat beli dapat dijelaskan oleh efektivitas brand ambassador. Temuan ini menegaskan pentingnya pemilihan brand ambassador yang sesuai dengan citra merek dan karakteristik audiens. Hasil penelitian ini tidak hanya menekankan pentingnya pemilihan figur publik yang sesuai, tetapi juga menunjukkan bahwa persepsi terhadap brand ambassador dapat membentuk sikap dan keputusan konsumen, terutama dalam konteks mahasiswa sebagai segmen pasar yang aktif dan terhubung secara digital. Selain itu, penelitian ini memperkuat relevansi pendekatan VisCAP dalam mengukur efektivitas komunikasi pemasaran berbasis endorsement.
Copyright (c) 2026 Gladys Marshanda, Agustina Multi Purnomo, Muhammad Luthfie https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis Fisikokimia Kualitas Air Reverse Osmosis (RO) di PT. XYZ
Air merupakan kebutuhan esensial bagi manusia, namun kualitasnya dapat memengaruhi kesehatan sehingga perlu memenuhi standar tertentu. Pada industri minuman, air hasil pengolahan Reverse Osmosis (RO) harus diuji untuk memastikan kesesuaiannya dengan standar mutu. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas air RO berdasarkan parameter fisika dan kimia sebagai bentuk pengendalian mutu. Penelitian menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan observasional yang dilakukan di PT XYZ pada periode Juli–Agustus 2025. Sampel air RO diambil secara berkala (harian) sebanyak 100–250 mL, kemudian diuji parameter fisika (bau, warna, rasa, kekeruhan, TDS) dan kimia (pH) menggunakan pH meter, TDS meter, dan turbidity meter. Data dianalisis dengan membandingkan hasil pengujian terhadap standar mutu air demineral SNI 6241:2015. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh parameter memenuhi standar mutu. Air tidak berbau, tidak berwarna, dan tidak berasa. Nilai pH berkisar 5,5–6,5, kekeruhan 0,36–0,71 NTU, dan TDS 4,86–9,73 ppm. Hasil ini menunjukkan bahwa sistem RO bekerja optimal dalam menghilangkan kontaminan dan menghasilkan air dengan tingkat kemurnian tinggi. Penelitian ini terbatas pada parameter fisika dan kimia, sehingga diperlukan analisis lanjutan pada parameter mikrobiologi. Secara keseluruhan, air RO layak digunakan sebagai bahan baku industri minuman karena memenuhi standar mutu yang ditetapkan.
Copyright (c) 2026 Indra Hariyanto, Lia Amalia https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Pengawasan Mutu pada Proses Produksi Mi Instan Varian Soto di PT XYZ Bogor
Pengawasan mutu merupakan aspek penting dalam industri pangan untuk menjamin kualitas dan keamanan produk, khususnya pada produksi mi instan varian soto di PT XYZ Bogor. Kebutuhan konsumen terhadap pangan praktis yang aman dan bermutu menuntut perusahaan menerapkan sistem pengendalian yang konsisten dan terdokumentasi pada setiap tahapan proses produksi. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi penerapan pengawasan mutu pada proses produksi mi instan varian soto. Metode yang digunakan meliputi observasi langsung di lini produksi Departemen Noodle, wawancara dengan staf Quality Control, serta pengujian parameter fisik, kimia, dan sensori sesuai standar perusahaan dan SNI. Hasil menunjukkan bahwa pengawasan dilakukan sejak penerimaan bahan baku, pencampuran, pembentukan lembaran, pengukusan, penggorengan sebagai CCP, hingga pengemasan dan penggudangan dengan prinsip FIFO. Parameter kritis seperti kadar air tepung ≤ 14%, pH larutan alkali 9–11, suhu penggorengan 130–150°C, FFA ± 0,35 mg KOH/g, dan POV ± 3,48 mek O2/kg berada dalam batas standar. Pengujian produk jadi meliputi kadar air, kadar abu, mutu sensori, mikrobiologi, dan ketahanan kemasan menggunakan vacuum leak tester. Secara umum, sistem pengawasan mutu berjalan efektif dalam menjaga konsistensi kualitas dan keamanan produk.
Copyright (c) 2026 Zulfan Zaenal Arif Mustofa, Siti Nurhalimah, Muhammad Dery Prakoso https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Karakteristik Fisik dan Kimia Serealia dalam Produk Bakery
Serealia telah lama dikenal sebagai bahan utama dalam industri bakery karena perannya dalam membentuk struktur dan menentukan kualitas produk, namun pemanfaatan serealia alternatif serta pengaruh karakteristik fisik dan kimianya terhadap kualitas produk masih memerlukan kajian yang lebih komprehensif. Penulisan ini bertujuan untuk menganalisis peran serealia serta mengkaji karakteristik fisik dan kimia yang memengaruhi kualitas produk bakery. Metode yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan deskriptif melalui studi kepustakaan, di mana data diperoleh dari jurnal ilmiah, buku, dan publikasi terkait, kemudian dianalisis melalui proses identifikasi, klasifikasi, dan sintesis untuk memahami hubungan antara sifat bahan dan kualitas produk. Hasil kajian menunjukkan bahwa serealia berperan penting dalam pembentukan struktur, fermentasi, dan sifat reologi adonan yang menentukan tekstur, volume, dan stabilitas produk. Karakteristik fisik seperti ukuran partikel, daya serap air, warna, dan densitas memengaruhi homogenitas adonan, kemampuan mengembang, serta penampilan produk akhir. Karakteristik kimia yang meliputi protein, pati, lemak, dan serat berperan dalam pembentukan jaringan gluten, proses gelatinisasi, kelembutan, cita rasa, serta daya simpan produk. Interaksi antara sifat fisik dan kimia tersebut menghasilkan kualitas produk bakery yang berbeda, terutama ketika dilakukan substitusi bahan, yang dapat memengaruhi tekstur, warna, volume, dan penerimaan sensori. Kajian ini memiliki keterbatasan pada penggunaan data sekunder sehingga diperlukan penelitian eksperimental lanjutan untuk memperkuat temuan. Kesimpulan menunjukkan bahwa pemahaman karakteristik fisik dan kimia serealia sangat penting dalam pengembangan formulasi produk bakery yang optimal, serta memiliki implikasi dalam inovasi produk berbasis bahan lokal yang bernilai gizi dan berdaya saing tinggi.
Copyright (c) 2026 Salva Tiara, Wilna Iznilillah https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Kepemimpinan Kepala Dinas dalam Meningkatkan Kualitas Layanan Publik Berbasis Digital di Kota Bogor
Kepemimpinan kepala dinas memegang peranan strategis dalam mendorong transformasi layanan publik berbasis digital. Penelitian ini mengkaji kontribusi kepemimpinan Kepala Dinas Pendidikan Kota Bogor terhadap keberhasilan implementasi Sistem Penerimaan Murid Baru (SPMB) online serta implikasinya bagi kualitas pelayanan dan kepuasan masyarakat. Pendekatan kuantitatif asosiatif diterapkan dengan melibatkan 104 responden dari kalangan orang tua peserta didik, panitia sekolah, dan pengelola SPMB di dinas. Data dikumpulkan melalui kuesioner berskala Likert, wawancara mendalam, dan observasi lapangan. Analisis statistik mencakup WMS, uji validitas, reliabilitas, normalitas, linearitas, korelasi Product Moment, uji t, dan koefisien dterminasi. Hasil menunjukkan kualitas layanan berada pada katgori sangat baik (rata-rata 4,33) dan kepuasan masyarakat mencapai 4,29. Korelasi antara kualitas layanan dan kepuasan masyarakat bersifat kuat dan positif (r = 0,662) dengan pengaruh sebesar 43,8%. Temuan ini menegaskan bahwa kepemimpinan yang berorientasi inovasi digital, pemerataan akses, dan responsivitas terhadap kebutuhan masyarakat merupakan kunci keberhasilan transformasi layanan publik di era digital.
Copyright (c) 2026 Refina Nurhazizah, Neng Virly Apriliyani https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Integrasi Grammar -Translation Method dengan Aplikasi Duolingo sebagai Media Pendukung Pembelajaran Kosa Kata dan Tata Bahasa
Pembelajaran bahasa Inggris memerlukan metode yang efektif untuk membantu peserta didik memahami kosa kata dan tata bahasa secara sistematis. Salah satu metode yang sering digunakan adalah grammar translation method, yang dapat memahami aturan tata bahasa dan kegiatan penerjemahan. Namun, metode ini memiliki keterbatasan karena kurang memberikan kesepmatan bagi peserta didik untuk berlatih bahasa secara aktif. Seiring dengan perkembangan teknologi digital, aplikasi pembelajaran bahasa seperti duolingo dapat memanfaatkan sebagai upaya mendukung proses pembelajaran. Penelitian ini menerapkan pendekatan kualitatif melalui kajian literatur untuk menganalisis konsep Grammar Translation Method serta mengeksplorasi kemungkinan integrasinya dengan penggunaan aplikasi Duolingo dalam pembelajaran bahasa Inggris. Data penelitian didapatkan dari bermacam-macam sumber akademik seperti buku, jurnal ilmiah, dan artikel penelitian yang berkaitan dengan metode pengajaran bahasa dan pemanfaatan teknologi dalam pembelajaran. Analisis dilakukan dengan mengidentifikasi karakteristik utama Grammar Translation Method berdasarkan teori yang dikemukakan dalam buku Techniques and Principles in Language Teaching, kemudian membandingkannya dengan fitur-fitur pembelajaran yang terdapat dalam aplikasi Duolingo. Oleh karena itu, integrasi antara metode tersebut dan aplikasi pembelajaran digital dapat mendorong peningkatan belajar peserta didik dan dapat berlatih bahasa secara mandiri.
Copyright (c) 2026 Nuraini Cantik Rizki Pramono, Ratna Catur Maharani, Mega Febriani Sya https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Sistem Higiene dan Sanitasi pada Proses Produksi Mi Instan di PT X Ciawi-Bogor
Mi instan merupakan salah satu produk pangan dengan tingkat konsumsi tinggi di Indonesia sehingga aspek keamanan dan sanitasi dalam proses produksinya menjadi sangat penting. Penerapan sistem higiene dan sanitasi di industri pangan bertujuan untuk mencegah kontaminasi fisik, kimia, dan mikrobiologis serta menjamin mutu produk yang dihasilkan. Kegiatan ini bertujuan untuk mengkaji penerapan sistem higiene dan sanitasi pada proses produksi mi instan di PT X berdasarkan prinsip Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) dan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Metode yang digunakan adalah praktik kerja lapang dengan pendekatan deskriptif kualitatif melalui observasi langsung, wawancara, pencatatan kegiatan, serta studi literatur sebagai pembanding teori dan kondisi aktual di lapangan. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa PT X telah menerapkan sistem pengelolaan air bersih yang terkontrol dan memenuhi standar mutu, personal higiene pekerja yang disiplin melalui penggunaan alat pelindung diri dan pemeriksaan kesehatan berkala, sanitasi mesin dan peralatan produksi yang dilakukan secara terjadwal sesuai karakteristik alat, serta sanitasi ruang produksi yang memenuhi persyaratan struktural dan teknis untuk mencegah kontaminasi silang. Pengendalian hama juga dilaksanakan secara terpadu dengan pemantauan rutin dan dokumentasi yang sistematis. Secara keseluruhan, penerapan higiene dan sanitasi di PT X telah memenuhi delapan aspek utama SSOP dan mendukung terjaganya keamanan serta mutu produk mi instan, meskipun evaluasi dan peningkatan berkelanjutan tetap diperlukan untuk menjaga konsistensi efektivitas sistem.
Copyright (c) 2026 Ajriani Dainita Pajrin, Tiara Amanda Lestari https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Big Food dan Environment Obesogenik: Analisis Diabetes dan Tanggung Jawab Moral Industri Pangan dalam Perspektif Tauhid
Peningkatan prevalensi diabetes melitus tipe 2 merupakan persoalan kesehatan masyarakat yang tidak dapat dilepaskan dari perubahan sistem pangan global. Dominasi industri pangan berskala besar (Big Food) berkontribusi terhadap terbentuknya lingkungan obesogenik melalui produksi dan distribusi pangan ultra-proses yang tinggi gula, lemak jenuh, dan natrium, namun rendah nilai gizi. Kondisi ini mendorong peningkatan obesitas, khususnya obesitas sentral, yang menjadi faktor risiko utama diabetes. Artikel ini bertujuan menganalisis keterkaitan antara peran Big Food, lingkungan obesogenik, dan meningkatnya kasus diabetes dalam perspektif tauhid. Selain itu, artikel ini mengevaluasi tanggung jawab moral industri pangan sebagai bentuk amanah yang tidak dapat dipisahkan dari fungsi manusia sebagai khalifah di bumi. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif melalui kajian literatur kritis terhadap sumber-sumber ilmiah bidang kesehatan masyarakat, teknologi pangan, serta etika dan filsafat Islam. Analisis dilakukan secara sintetik dengan mengintegrasikan temuan empiris dan kerangka normatif-aksiologis Islam. Hasil kajian menunjukkan bahwa diabetes tidak semata-mata merupakan konsekuensi pilihan individu, melainkan dampak sistemik dari lingkungan pangan yang tidak sehat dan tidak adil secara struktural. Praktik industri Big Food yang berorientasi pada keuntungan, pemasaran agresif, serta pengabaian prinsip halal dan thayyib mencerminkan pelanggaran terhadap konsep amanah dan nilai tauhid. Studi ini menegaskan pentingnya reformulasi produk pangan, tanggung jawab etis dalam pemasaran, serta penataan sistem pangan yang berorientasi pada kemaslahatan sebagai wujud amanah manusia sebagai khalifah di bumi.
Copyright (c) 2026 Desy Triyanti, Ratu Vernanda Nur Nazmah Qakti, Aji Jumiono https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Pengaruh Usia Guru terhadap Efektivitas Pembelajaran di Kelas
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pengaruh uasia guru terhadap efektivitas embelajaran di kelas pada konteks sekolah dasar. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriftif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung di SDN Warudoyong, kemudian dianalisis menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usia guru berpengaruh terhadap pola mengajar yang lebih lambat dan kurang bervariasi, guru usia menengah menunjukkan performa paling stabil dalam penyampaian materi dan pengelolaan kelas, sedangkan guru usia muda memiliki energi memiliki kreativitas tinggi namun penyampaian materi kurang terstruktus dan kontrol kelas belum optimal. Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa usia guru berpengaruh terhadap efektivitas pembelajaran, namun dampaknya berkaitan erat dengan pengalaman mengajar, kemampuan adaptasi, dan keterampilan pedagogik yang dimiliki setiap guru.
Copyright (c) 2026 Rismatu Sa'diah, Teguh Prasetyo https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Peran Sekretaris Desa dalam Penyelenggaraan Rapat Desa: Studi Observasi di Pemerintahan Desa
Rapat desa merupakan sarana penting dalam proses koordinasi dan pengambilan keputusan pemerintahan desa. Keefektifan rapat desa sangat dipengaruhi oleh peran sekretaris desa, terutama dalam pengelolaan administrasi rapat. Namun, kajian yang secara khusus membahas peran sekretaris desa dalam mendukung penyelenggaraan rapat desa masih terbatas. Penelitian ini bertujuan memahami peran penting Sekretaris Desa dalam penyelenggaraan rapat desa, termasuk dalam hal merencanakan, menjadwalkan, melaksanakan, mengkoordinasikan, serta turut serta dalam pengambilan keputusan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif. Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner daring menggunakan Google Form yang disebarkan kepada perangkat desa, serta didukung oleh observasi. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sekretaris desa memiliki peran strategis dalam penyelenggaraan rapat desa, mulai dari perencanaan agenda, penjadwalan, persiapan administrasi, pencatatan jalannya rapat, hingga pengarsipan hasil rapat sebagai dasar tindak lanjut kegiatan pemerintahan desa. Sekretaris desa juga berperan dalam koordinasi antar perangkat desa dan mendukung proses pengambilan keputusan melalui rapat dan musyawarah desa. Namun, pelaksanaan peran tersebut masih menghadapi hambatan, seperti keterbatasan wewenang struktural, beban kerja yang tinggi, serta keterbatasan pengembangan kompetensi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa peran sekretaris desa sangat penting dalam mendukung efektivitas penyelenggaraan rapat desa. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan kapasitas melalui pelatihan berkelanjutan serta penguatan koordinasi antara kepala desa dan sekretaris desa.
Copyright (c) 2026 Aradila Suandita, Ririn Gistia Amalia, Andika Priambudi, Muhammad Rendi Ramdhani https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Inovasi Produk Bakery Berbasis Serealia dan Umbi Lokal: Strategi Formulasi dan Pengendalian Proses untuk Mutu Sensoris, Daya Simpan, dan Indeks Glikemik Rendah
Produk bakery berbasis serealia banyak dikonsumsi karena praktis dan memiliki cita rasa yang disukai masyarakat. Namun, pengembangan bakery berbasis serealia non-terigu dan umbi lokal masih menghadapi kendala pada struktur adonan, mutu sensori, serta daya simpan, sehingga diperlukan strategi formulasi dan pengendalian proses yang lebih tepat. Penelitian ini bertujuan meninjau inovasi teknologi bakery berbasis serealia dan umbi lokal melalui modifikasi pati, penggunaan hidrokoloid, optimasi proofing, serta pengendalian cooling terhadap mutu sensori, daya simpan, dan potensi indeks glikemik rendah. Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif-kualitatif melalui analisis naratif terhadap enam sumber ilmiah terpilih pada rentang tahun 2018–2025. Data dikumpulkan melalui metode dokumentasi dari artikel ilmiah nasional terakreditasi dan jurnal internasional bereputasi, kemudian dianalisis dengan pengelompokan temuan berdasarkan tema inovasi formulasi dan proses produksi. Hasil sintesis menunjukkan bahwa substitusi terigu dengan serealia non-terigu, legum, dan umbi lokal berpotensi meningkatkan nilai fungsional namun sering menurunkan volume serta memperkeras tekstur. Modifikasi pati dan hidrokoloid mampu memperbaiki struktur roti gluten-free, sedangkan proofing dan cooling berpengaruh pada kelembutan produk serta risiko pertumbuhan kapang. Research gap meliputi kurangnya kajian terintegrasi formulasi-proses dan minimnya evaluasi daya simpan produk fungsional.
Copyright (c) 2026 Yussi Ramadhanti, Wilna Iznililah https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Pengendalian Mutu Proses Produksi Donat Frozen Heavenly Kitchen di PT Heavenly Nutrition Indonesia Sentul-Bogor
Pengendalian mutu merupakan aspek penting dalam industri pangan untuk menjamin konsistensi kualitas produk serta meningkatkan kepercayaan konsumen. Proses produksi donat frozen memerlukan pengawasan mutu yang baik pada setiap tahapan agar produk yang dihasilkan memenuhi standar yang telah ditetapkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji penerapan pengendalian mutu pada proses produksi donat frozen Heavenly Kitchen di PT Heavenly Nutrition Indonesia Sentul–Bogor. Metode yang digunakan dalam kegiatan praktik lapang ini adalah metode deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara, dan dokumentasi. Data yang diperoleh kemudian dianalisis secara deskriptif untuk menggambarkan tahapan proses produksi serta penerapan pengendalian mutu yang dilakukan perusahaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi donat frozen meliputi tahap persiapan bahan baku dan peralatan, pencampuran adonan (mixing), penipisan adonan (sheeter), pencetakan, proofing, penggorengan (frying), pendinginan, pengemasan, hingga penyimpanan produk akhir. Pengendalian mutu dilakukan oleh bagian Quality control (QC) pada setiap tahapan produksi, meliputi pemeriksaan homogenitas adonan, pengujian perkembangan gluten melalui window test, pemantauan suhu adonan dan minyak penggorengan, pemeriksaan bentuk dan berat produk, serta pengecekan kode produksi dan berat kemasan. Penerapan pengendalian mutu yang konsisten pada setiap tahap produksi berperan penting dalam menjaga kualitas, keamanan, dan konsistensi produk donat frozen yang dihasilkan.
Copyright (c) 2026 Siti Ledidah Muharomah Putri Rosadi, Tiana Fitrilia https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Literatur Review : Modifikasi Pati Enzimatis Menggunakan Ekso-Β-Amilase: Mekanisme Reaksi, Dampak terhadap Sifat Fungsional Pati dan Aplikasinya pada Produk Pangan
Modifikasi pati secara enzimatis berarti memodifikasi struktur internal pati dengan memanfaatkan efek katalitik spesifik amilase untuk meningkatkan beberapa sifat fisikokimia pati dengan mengubah struktur molekul pati. β-amilase adalah enzim ekso yang menunjukkan spesifitas tinggi untuk memutus ikatan 1,4-a-glukosidik pati dari ujung non-pereduksi sehingga menghasilkan maltosa. Artikel ini akan memberikan pemahaman mendalam mengenai reaksi dan dampak terhadap sifat fisikokimia pati serta sifat fungsional pati hasil modifikasi. Desain systematic literature review metode PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) digunakan pada penelitian ini, yang diklasifikasikan dalam 4 tahapan, yaitu identifikasi, screening, mempertimbangkan kelayakan, dan menganalisis hasil berdasarkan kriteria inklusi yang telah ditetapkan. Kelompok ekso-β-amilase bekerja dengan cara mengikat ujung nonreduksi dari rantai pati menjadi sebuah kantong pada strukturnya, hal ini berbeda dengan endo-α-amilase yang bekerja membentuk sebuah cekungan. Enzim β-amilase memperpendek ikatan α-1,4 pada molekul pati rantai lurus dengan memanfaatkan aktivitas tipe ekso sehingga pada akhirnya mengurangi asosiasi antarmolekul dari bagian rantai lurus amilosa, yang dikenal sebagai penyebab utama retrogradasi pati. β-amilase digunakan dalam proses penghancuran dan pembuatan bir karena kemampuannya menghidrolisis pati biji bijian dan menghasilkan maltose. β-amilase dimanfaatkan dalam produksi sirup kaya maltosa. Enzim amilase berperan penting dalam tahap likuifikasi pada pembuatan sirup glukosa.
Copyright (c) 2026 Melda Putri Rahayu, Ashila Maziyya Fairuz Firdaus, Arlita Nada Putri, Sabila Anisa Rullia, Ani Nuraini, Amanda Artatia Putri, Alisya Ida Nata, Titi Rohmayanti https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Konsep Alam Semesta sebagai Manifestasi Ilahi dalam Halal Supply Chain
Penelitian ini bertujuan menganalisis halal supply chain dalam perspektif kosmologi Islam dengan menempatkan alam semesta sebagai manifestasi Ilahi sebagai landasan konseptualnya. Latar belakang penelitian ini bertolak dari kecenderungan kajian halal supply chain yang masih dominan berfokus pada aspek operasional, sertifikasi, dan logistik, sehingga dimensi filosofis-normatifnya belum banyak dikaji secara mendalam. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kepustakaan yang bersifat konseptual-analitis. Sumber data meliputi Al-Qur’an, hadis, literatur pemikiran Islam, serta berbagai publikasi ilmiah mengenai halal supply chain, logistik halal, tata kelola syariah, dan keberlanjutan. Data dianalisis melalui analisis isi dan analisis tematik untuk mengidentifikasi keterkaitan antara prinsip tauhid, mīzān, amanah, dan khalifah dengan pengelolaan rantai pasok halal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa halal supply chain tidak dapat dipahami semata sebagai mekanisme teknis untuk menjaga kehalalan produk, tetapi sebagai sistem etis yang menuntut integritas, keadilan, transparansi, keberlanjutan, dan kemaslahatan dari hulu hingga hilir. Penelitian ini berkontribusi dalam memperluas studi halal supply chain dari pendekatan teknis-manajerial menuju pendekatan filosofis-normatif yang lebih selaras dengan worldview Islam.
Copyright (c) 2026 Widhyastuti Prawoto, Qoriatul Arbaiyah, Aji Jumiono https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Pengawasan Mutu Proses Produksi Mi Instan Gaga Goreng Spesial di PT. Jakarana Tama Ciawi – Bogor
Mi instan merupakan produk pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia sehingga memerlukan pengawasan mutu yang ketat untuk menjamin keamanan dan kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan pengawasan mutu pada proses produksi mi instan Gaga Goreng Spesial di PT Jakarana Tama dengan menggunakan metode praktik kerja lapang, observasi, wawancara, analisis data, dan studi pustaka melalui pendekatan deskriptif kualitatif. Hasil kajian menunjukkan bahwa pengawasan mutu dilakukan secara menyeluruh meliputi bahan baku, proses produksi, dan pengemasan. Pengawasan bahan baku mencakup pemeriksaan fisik, kimia, dan organoleptik sesuai standar SNI, sedangkan pada proses produksi dilakukan pengendalian pada setiap tahapan seperti pencampuran, pengepresan, pengukusan, hingga penggorengan yang merupakan Critical Control Point (CCP). Pengawasan pada tahap pengemasan meliputi uji kebocoran, pengecekan kode produksi, serta pengujian produk akhir secara kimia, mikrobiologi, dan organoleptik. Secara keseluruhan, penerapan pengawasan mutu yang konsisten mampu memastikan produk memenuhi standar keamanan pangan, menjaga kualitas, serta meningkatkan kepercayaan konsumen.
Copyright (c) 2026 Siti Ariska Yuliyana, Lia Amalia https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Kepemimpinan dan Tata Kelola Digital: Analisis Penerapan Prinsip- Prinsip Good Governance dalam Layanan Administrasi Kependudukan Berbasis Teknologi
Pelayanan publik berbasis digital menjadi salah satu wujud nyata dari kepemimpinan yang berorientasi pada tata kelola pemerintahan yang baik. Penelitian ini brtujuan mengkaji sejauh mana prinsip-prinsip good governance diterapkan dalam layanan administrasi kependudukan digital melalui aplikasi SIMPELAKU di Dinas Kependudukan dan Pencatatan Sipil (Disdukcapil) Kabupaten Cianjur. Pendekatan kualitatif deskriptif diterapkan dengan pengumpulan data melalui wawancara mendalam, observasi langsung, dan studi dokumentasi terhadap 12 informan yang dipilih secara purposive. Delapan indikator good governance menurut UNDP dan Bank Dunia digunakan sebagai kerangka analisis, mencakup partisipasi, supremasi hukum, transparansi, responsivitas, orientasi konsensus, keadilan dan inklusivitas, efektivitas dan efisiensi, serta akuntabilitas. Temuan menunjukkan bahwa secara keseluruhan, transformasi layanan berbasis digital melalui SIMPELAKU telah memenuhi sebagian besar standar tata kelola yang baik. Kepemimpinan yang adaptif terbukti mampu mendorong inovasi layanan yang lebih efisien dan inklusif. Namun, dimensi responsivitas masih memerlukan penguatan, terutama dalam kapasitas verifikasi dan penanganan keluhan pada periode lonjakan permintaan. Upaya perbaikan dilakukan melalui sosialisasi berjenjang, pemanfaatan media sosial, dan peningkatan sistem secara berkelanjutan. Penelitian ini berkontribusi dalam memperkuat argumentasi bahwa transformasi digital dapat menjadi katalis efektif bagi implementasi prinsip kepemimpinan dan good governance di pemerintahan daerah.
Copyright (c) 2026 Nurhasanah Azizah, Neng Virly Apriliyani https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Penerapan Hazard Identification Risk Assesment and Determine Control (Hiradc) pada Pencegahan Bahaya Kecelakaan Kerja di Area Produksi Flexible Packaging
PT. XYZ merupakan perusahaan yang bergerak di bidang industri kemasan fleksibel jenis Biaxially Oriented Polypropylene (BOPP). Tujuan dari penelitian ini yaituh untuk mengetahui penerapan program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3), Identifikasi Risiko dan mengetahui seberapa efektif penerapan program K3 dengan metode HIRADC. Objek dalam penelitian ini adalah seluruh pekerja dengan total 19 pekerja pada area proses produksi kemasan fleksibel. Teknik dan metode analisis data menggunakan deskriptif kualitatif. Metode HIRADC memberikan gambaran yang jelas tentang implementasi di area produksi kemasan fleksibel, yang meliputi identifikasi bahaya, penilaian risiko, dan pengendalian risiko. Data sekunder dikumpulkan melalui wawancara, observasi lapangan, dokumentasi, dan pencarian referensi. Hasil penelitian yang didapatkan pada area produksi kemasan fleksibel terdapat 8 area kerja dengan tingkat risiko yang cukup tinggi. Alat kerja yang tidak bisa dihilangkan adalah alat kerja mekanik yaitu cutter karena setiap stasiun kerja selalu menggunakan cutter, maka dari itu pengendalian yang dilakukan berdasarkan HIRADC yaitu penambahan Alat Pelindung Diri (sarung tangan anti cutter) dengan maksud untuk menurunkan resiko kecelakaan kerja.
Copyright (c) 2026 Fauzan Gymnastiar, Amar Ma'ruf, Ahmad Syarbaini https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis Hasil Implementasi Model Pembelajaran Kontektual dalam Mendukung Pemahaman Materi Mengubah Bentuk Energi di Kelas IV SDN Sukatani
Model pembelajaran kontekstual merupakan pendekatan yang menekankan keterkaitan antara materi pelajaran dan pengalaman nyata peserta didik, sehingga pengetahuan yang diperoleh menjadi lebih berarti. Penelitian ini, bertujuan untuk meneliti penerapan model pembelajaran kontekstual dalam meningkatkan pemahaman peserta didik kelas IV SDN Sukatani terhadap materi perubahan bentuk energi. Penelitian ini, menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif, serta pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Analisis data dilaksanakan melalui tahapan reduksi, penyajian, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan model pembelajaran kontekstual mampu meningkatkan pemahaman konsep perubahan bentuk energi secara menyeluruh. Peserta didik mampu mengaitkan konsep energi dengan berbagai fenomena yang ditemui dalam kehidupan sehari-hari serta menunjukkan keterlibatan aktif selama proses pembelajaran. Temuan dari observasi dan wawancara mengindikasikan bahwa menghubungkan pembelajaran dengan konteks lingkungan sekitar membantu peserta didik memahami proses perubahan bentuk energi secara lebih jelas. Dengan demikian, model pembelajaran kontekstual terbukti mampu meningkatkan pemahaman peserta didik terhadap materi perubahan bentuk energi dalam pembelajaran IPAS di tingkat sekolah dasar.
Copyright (c) 2026 Reni Mulyani, Helmia Tasti Adri https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Proses Pengemasan Produk Air Minum dalam Kemasan (AMDK) Cup 200 ML di PT Harazaki Surya Abadi
Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) adalah produk pangan yang memerlukan tahapan pengemasan dengan pengendalian yang ketat agar mutu serta keamanannya tetap terjaga sesuai standar yang ditetapkan. Oleh karena itu, kegiatan Praktik Kerja Lapang ini dilakukan dengan tujuan untuk mempelajari sekaligus menggambarkan alur proses pengemasan AMDK cup berukuran 200 mL di PT Harazaki Surya Abadi. Metode yang diterapkan mencakup pengamatan langsung terhadap aktivitas produksi, wawancara dengan pembimbing lapangan dan operator, serta penelaahan dokumen standar operasional perusahaan, kemudian data dianalisis secara deskriptif. Hasil pelaksanaan menunjukkan bahwa proses pengemasan AMDK cup 200 mL telah menggunakan sistem in-line yang terpadu dan higienis, dimulai dari pengolahan air baku melalui beberapa tahap water treatment seperti reservoir, sand filter, carbon filter, cartridge filter bertingkat, penambahan ozon, finish tank, hingga sterilisasi ultraviolet (UV). Tahap tersebut dilanjutkan dengan proses pengemasan yang meliputi pemasukan cup (infeed), pengisian (filling), sterilisasi UV, penyegelan (sealing) pada suhu sekitar 220 °C, pemotongan (cutting), inspeksi visual, pencetakan kode produksi (coding), pengemasan sekunder menggunakan karton, serta proses palleting dan penyimpanan di gudang. Material kemasan primer yang digunakan berupa cup dan sedotan berbahan polypropylene (PP) serta penutup (lid) berbahan polyethylene terephthalate (PET) yang tergolong aman untuk pangan. Secara keseluruhan, seluruh rangkaian proses telah memenuhi ketentuan Standar Nasional Indonesia (SNI) 3553:2015, walaupun kegiatan ini hanya berfokus pada pengamatan alur pengemasan tanpa melakukan pengukuran kuantitatif terhadap efisiensi mesin.
Copyright (c) 2026 Mugi Tyas Mandira, Dede Juanda, Roshita https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Penerapan Sanitasi pada Proses Pembuatan Yogurt di PT XYZ
Kemajuan teknologi pengolahan pangan memungkinkan susu diolah menjadi yogurt sehingga dapat meningkatkan daya simpan produk. Proses pembuatan yogurt melibatkan aktivitas bakteri asam laktat (BAL), terutama Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, yang berperan dalam proses fermentasi susu. Dalam industri pangan, penerapan sistem sanitasi yang baik sangat penting untuk menjamin keamanan dan mutu produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sistem sanitasi yang diterapkan pada proses produksi yogurt di PT XYZ. Kajian ini dilakukan melalui metode observasi langsung untuk mengamati penerapan sanitasi pada area produksi. Aspek yang diamati meliputi sanitasi ruangan, peralatan, tenaga kerja, proses produksi, dan lingkungan. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa penerapan sanitasi di PT. XYZ telah dilaksanakan dengan baik serta didukung oleh adanya Standar Operasional Prosedur (SOP) pada setiap bagian. Secara keseluruhan, SOP telah diterapkan oleh karyawan sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan. Dengan demikian, penerapan sanitasi di PT XYZ dapat mendukung terselenggaranya proses produksi yogurt yang higienis dan memenuhi standar keamanan pangan.
Copyright (c) 2026 Dian Rachma Putri, Raden Siti Nurlaela https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Penerapan Bakteri Asam Laktat (BAL) pada Yoghurt di PT. Bogor Sari Nutrisi
Yoghurt merupakan produk olahan susu hasil fermentasi yang memiliki nilai gizi tinggi serta manfaat fungsional bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji proses produksi yoghurt serta penerapan bakteri asam laktat (BAL) dalam memengaruhi karakteristik dan nilai nutrisi produk di PT. Bogor Sari Nutrisi (BSN). Metode yang digunakan adalah deskriptif dengan pendekatan kualitatif melalui observasi langsung, wawancara, dan studi dokumentasi selama kegiatan peneitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi yoghurt di PT. BSN meliputi tahapan persiapan bahan baku, pasteurisasi, pendinginan, inokulasi, fermentasi, pengujian, pengemasan, dan penyimpanan dingin. Proses fermentasi menggunakan kultur starter Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus yang berperan dalam mengubah laktosa menjadi asam laktat, sehingga menghasilkan tekstur kental, rasa asam khas, serta menurunkan pH produk. Penggunaan starter bertingkat (F1 dan F2) terbukti meningkatkan konsistensi dan kualitas yoghurt. Analisis mutu menunjukkan bahwa yoghurt yang dihasilkan memiliki kadar protein 3,02%, lemak 3,10%, dan karbohidrat 4,99%, yang telah memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI). Secara mikrobiologis, produk juga dinyatakan aman karena bebas dari kontaminasi patogen. Dengan demikian, penerapan BAL dan pengendalian proses yang baik berkontribusi dalam menghasilkan yoghurt berkualitas tinggi, aman, dan sesuai standar.
Copyright (c) 2026 Muhammad Cahyo Prakoso; Arti Hastuti https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Minuman Jelly Berbahan Baku Ekstrak Teh Hijau dan Sari Buah Lemon
Minuman jelly merupakan minuman ringan berbentuk gel. Umumnya minuman jelly memliki sifat elastis namun konsistensinya atau kekuatan gelnya lebih lemah bila dibandingkan jelly agar. Penelitian ini bertujuan menganalisis perbandingan ekstrak teh hijau dan sari buah lemon terhadap karakteristik fisikokimia dan karakteristik sensori minuman jelly. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yaitu perbandingan ekstrak teh dan sari buah lemon dengan 4 taraf perlakuan, yaitu A1 (100% :0%), A2 (95% :5%), A3 (90% : 10%) dan A4 (85% : 15%). Parameter yang dianalisis adalah total padatan terlarut, sineresis produk, derajat keasaman (pH), aktivitas antioksidan, sensori dan hedonik. Analisis data dan penelitian yang digunakan adalah Analysis of Variance (ANOVA) dengan uji lanjut Duncan pada selang kepercayaan 95%. Perbandingan ekstrak teh hijau dan sari buah lemon berpengaruh nyata meningkatkan karakteristik fisikokimia yaitu total padatan terlarut dan aktivitas antioksidan dan menurunkan derajat keasaman (pH) sedangkan pada sineresis tidak berpengaruh nyata. karakteristik mutu sensori yaitu aroma teh hijau, aroma lemon, rasa asam, rasa manis, tekstur, dan kemudahan sedot sedangkan pada mutu warna tidak berpengaruh nyata. Pada mutu hedonik warna, aroma teh hijau, rasa asam, rasa manis, tekstur, kemudahan sedot dan overall berpengaruh nyata sedangkan pada aroma lemon tidak berbeda nyata. Hasil mutu sensori minuman jelly warna mengarah ke kuning kecoklatan, rasa mengarah ke manis sedikit asam, aroma mengarah ke aroma teh hijau dan lemon, tekstur mengarah ke cair, dan kemudahan sedot mengarah ke mudah disedot. Hasil uji hedonik pada parameter warna, rasa asam, rasa manis, aroma teh hijau, aroma lemon, tekstur, kemudahan sedot dan overall semuanya mengarah ke suka. Hasil penelitian menunjukkan produk terpilih yaitu pada perlakuan A3 dilihat berdasarkan nilai yang sesuai dengan taraf mutu SNI 8897:2020 dan taraf nyata yang paling berpengaruh pada setiap perlakuan perbandingan ekstrak teh hijau dan sari buah lemon.
Copyright (c) 2026 Kalfiah, Sri Rejeki Retna Pertiwi, Intan Kusumaningrum https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Penerapan Pengawasan Mutu pada Proses Produksi I – Tox Honey Neo OTG (On The Go) di PT Imago Randau Harmoni Cileungsi
Industri pangan berbasis madu terus berkembang seiring tingginya permintaan konsumen terhadap produk kesehatan alami. Pengawasan mutu pada produk madu olahan menjadi kunci untuk menjamin keamanan dan konsistensi kualitas produk yang beredar di pasar. Kajian ini bertujuan menganalisis penerapan pengawasan mutu pada proses produksi I-Tox Honey Neo OTG di PT Imago Randau Harmoni, Cileungsi–Bogor. Metode yang digunakan adalah kerja nyata (real work) melalui pengamatan langsung, wawancara, pencatatan, diskusi, dan telaah pustaka. Data dianalisis secara deskriptif kualitatif. Hasil kajian menunjukkan bahwa pengawasan mutu diterapkan secara menyeluruh mencakup empat tahap, yaitu bahan baku, kemasan, proses produksi, dan produk akhir. Bahan baku madu memenuhi SNI 8664:2018 dengan kadar air 20% dan nilai Brix 77%. Proses blanching dilakukan selama 5 detik pada suhu 90°C, penghalusan dikontrol selama 36 detik, serta vakum evaporasi dipantau setiap 30 menit pada suhu dalam 50°C dan suhu luar 60°C. Produk akhir menunjukkan karakteristik organoleptik normal dengan aroma, rasa, dan warna yang sesuai standar perusahaan.
Copyright (c) 2026 Elin Halimatus Sa'diah, Sri Rejeki Retna Pertiwi https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Karakteristik Sensori Wheygurt Jambu Biji Merah dan Variasi Jenis Penstabil
Whey merupakan hasil samping pengolahan keju yang mengandung komponen gizi tinggi, namun pemanfaatannya masih relatif terbatas. Salah satu upaya meningkatkan nilai tambah pada whey adalah dengan mengolahnya menjadi minuman fermentasi yaitu wheygurt yang diperkaya dengan sari jambu biji merah sebagai sumber antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan sari jambu biji merah dan jenis penstabil terhadap mutu sensori wheygurt. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dua faktor, yaitu konsentrasi sari jambu biji merah (5%, 10%, dan 15%) dan jenis penstabil (gelatin, pektin dan CMC). Parameter yang diamati meliputi uji sensori dan hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan sari jambu biji merah mempengaruhi nilai atribut sensori dan jenis penstabil mempengaruhi nilai atribut mutu aroma jambu biji merah dan mutu tekstur. Namun kombinasi perlakuan ini tidak mempengaruhi tingkat penerimaan wheygurt.
Copyright (c) 2026 Mutiara Agrison, Titi Rohmayanti, Susi Lesmayati https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Systematic Literature Review: Pengaruh Kolaborasi Guru dan Orang Tua terhadap Pencapaian Akademik Siswa di Sekolah Dasar
Pendidikan dasar adalah fondasi dalam membentuk kemampuan akademik dan karakter siswa. Kolaborasi antara guru dan orang tua dipandang sebagai strategi efektif untuk mendukung perkembangan akademik siswa. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh kolaborasi guru dan orang tua terhadap pencapaian akademik siswa di sekolah dasar dengan menggunakan teori epstein sebagai landasan yang memberikan bentuk kolaborasi yang komprehensif. Metode penelitian yang digunakan yaitu Systematic Literature Review (SLR) yang dilakukan dengan menganalis berbagai artikel jurnal yang relevan dan diperoleh melalui Google Schoolar dengan bantuan aplikasi Publish or Perish. Berdasarkan hasil analisis artikel terpilih menunjukkan bahwa kolaborasi guru dan orang tua yang beragam, konsisten, dan terstruktur sesuai dimensi Epstein dapat memberikan kontribusi signifikan terhadap pencapaian akademik siswa, sekaligus menunjukkan area yang membutuhkan penelitian lebih lanjut.
Copyright (c) 2026 Alya Rahmawati https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Peran Aktivitas Air dan Faktor Lingkungan terhadap Stabilitas dan Umur Simpan Roti Tawar
Roti tawar merupakan produk pangan yang memiliki umur simpan relatif pendek akibat tingginya kadar air yang mendukung pertumbuhan mikroorganisme. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji peran aktivitas air (aw) dalam mempengaruhi stabilitas mutu dan umur simpan roti tawar serta upaya yang dapat dilakukan untuk memperpanjang masa simpannya. Metode yang digunakan adalah studi literatur terhadap tujuh jurnal ilmiah yang relevan dalam 10 tahun terakhir. Hasil kajian menunjukkan bahwa roti tawar memiliki nilai aktivitas air yang tinggi, yaitu berkisar antara 0,961–0,982, sehingga sangat mendukung pertumbuhan kapang yang optimal pada kisaran aw 0,95–0,99. Faktor lingkungan seperti suhu dan kelembaban juga berperan penting, dimana penyimpanan pada suhu ruang (27–30°C) dan kelembaban tinggi mempercepat pertumbuhan jamur dibandingkan suhu rendah. Perlakuan yang meningkatkan kadar air, seperti pengukusan, terbukti mempercepat kerusakan mikrobiologis. Upaya pengendalian dapat dilakukan melalui penurunan aktivitas air, penyimpanan pada suhu rendah, serta penggunaan bahan pengawet. Namun demikian, tanggal kadaluarsa bukan satu-satunya indikator keamanan pangan karena kontaminasi jamur dapat terjadi sebelum maupun setelah batas tersebut. Oleh karena itu, pengendalian kondisi penyimpanan menjadi faktor kunci dalam menjaga kualitas dan keamanan roti tawar.
Copyright (c) 2026 Muhammad Ihqbal Hidayatullah, Wilna Iznilillah https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Karakteristik Tekstur dan Warna Daging Celeng (Sus Scrofa Vittatus) dengan Berbagai Pengolahan
Daging merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat digemari oleh masyarakat karena kualitas dan kandungan proteinnya yang tinggi. Dalam praktik pengolahan pangan, berbagai metode seperti perebusan, penggorengan, dan pemanggangan, diketahui dapat memengaruhi sifat fisik dan sensoris daging, termasuk tekstur serta warnanya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh berbagai metode pengolahan (perebusan, penggorengan, dan pemanggangan) terhadap karakteristik tekstur dan warna daging celeng. Metode pengujian tekstur menggunakan Texture Analyzer dengan parameter hardness, springiness, cohesiveness, gumminess, dan chewiness, serta pengujian warna menggunakan Chroma Meter CR-400 untuk mengukur kecerahan (L*), kemerahan (a*), kekuningan (b*), chroma (C), dan hue (h). Hasil penelitian menunjukkan metode pengolahan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap tekstur daging. Namun pada pada analisis warna ditemukan pengaruh yang nyata, dimana daging celeng yang direbus memiliki nilai h* (62,25%) tertinggi menunjukkan warna cenderung lebih pucat dibandingkan metode lainnya. Daging celeng yang digoreng memiliki b* (23,20%) dan C* (26,49%) tertinggi yang menunjukan warna lebih jenuh dan intens. Daging celeng yang dipanggang memiliki L* (58,76%) tertinggi yang menunjukkan warna lebih terang dibandingkan metode lain. Penelitian ini menunjukkan bahwa karakteristik warna memberikan pegaruh terhadap perubahan akibat metode pengolahan dibandingkan tekstur.
Copyright (c) 2026 Faiz Zaenal Muttaqin, Intan Kusumaningrum, Tiana Fitrilia https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Strategi Pengembangan Kebun Merdesa dalam Membangun Ekosistem Kopi Berbasis Komunitas Berdasarkan Analisis SWOT
Kebun Merdesa merupakan sebuah usaha café berbasis komunitas yang memiliki potensi besar dalam membangun ekosistem kopi yang berkelanjutan. Meskipun memiliki kekuatan seperti pengalaman pengelolaan komunitas dan lahan yang luas, usaha ini masih menghadapi tantangan seperti keterganaaatungan pada segmen mahasiswa, promosi digital belum optimal, dan Terletak cukup jauh dari jalan utama. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui faktor-faktor internal dan eksternal yang berdampak pada pengembangan. Kebun Merdesa melalui analisis SWOT dan matriks IFE serta EFE. Metode penelitian yang diterapkan berupa pendekatan kualitatif deskriptif disertai pengumpulan data. dari lima responden yang terdiri dari captain bar, barista, dan pelanggan, kemudian Analisis dilakukan dengan matriks SWOT guna merumuskan strategi pengembangan yang sesuai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peluang besar berasal dari tren konsep café tematik dan kolaborasi dengan komunitas mahasiswa, sementara ancaman utama meliputi persaingan yang ketat. Temuan ini memberikan dasar bagi pengembangan strategi yang mampu meningkatkan daya saing dan keberlanjutan usaha, sekaligus menjaga nilai komunitas yang telah dibangun. Batasan penelitian meliputi keterbatasan jumlah responden dan fokus pada analisis internal-eksternal, yang dapat diperluas di masa mendatang Untuk mendapatkan pemahaman secara menyeluruh.
Copyright (c) 2026 Nirbita Anindya Arifin, Putri Ariesta Aal Jannah, Arti Yoesdiarti https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Inovasi Teknologi Serelia untuk Meningkatkan Kualitas Produk Bakery Modern Berkelanjutan dan Referensi
Perkembangan teknologi serealia telah memberikan dampak signifikan terhadap industri bakery, khususnya dalam meningkatkan kualitas produk dan efisiensi proses produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan inovasi teknologi pada pengolahan bahan serealia dalam pembuatan produk bakery modern. Metode yang digunakan meliputi studi literatur dan analisis deskriptif terhadap berbagai teknologi seperti modifikasi tepung, fermentasi terkontrol, dan penggunaan enzim. Hasil menunjukkan bahwa penerapan teknologi tersebut mampu meningkatkan tekstur, cita rasa, serta daya simpan produk bakery. Selain itu, efisiensi produksi juga meningkat melalui pengurangan limbah dan optimasi proses. Dengan demikian, integrasi teknologi serealia menjadi faktor penting dalam mendukung keberlanjutan dan daya saing industri bakery.
Copyright (c) 2026 Tasya Apriliani, Wilna Iznilillah https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis Efektivitas Gimmick dalam Konten YouTube “Windah Basudara” Berdasarkan Pendekatan Komunikasi Efektif 7C’s
Penggunaan gimmick dalam konten YouTube telah menjadi strategi populer untuk menarik perhatian di tengah kompetisi digital, namun kajian terdahulu cenderung berfokus pada metrik kuantitatif tanpa mengevaluasi efektivitas komunikasinya secara mendalam. Penelitian ini bertujuan untuk mengisi celah tersebut dengan menganalisis efektivitas gimmick dalam konten YouTube "Windah Basudara" menggunakan pendekatan komunikasi efektif 7C’s (Credibility, Context, Content, Clarity, Consistency, Channel, dan Capability of the Audience). Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan metode survei. Populasi penelitian mencakup subscriber aktif kanal YouTube Windah Basudara, dengan sampel sebanyak 100 responden berusia 17–30 tahun yang dipilih menggunakan teknik non-probability purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner tertutup berskala Likert lima poin. Analisis data dilakukan menggunakan statistik deskriptif untuk menghitung nilai rata-rata (mean) pada setiap indikator dan dimensi komunikasi guna menginterpretasikan persepsi audiens terhadap strategi gimmick yang diterapkan. Temuan penelitian menunjukkan bahwa secara keseluruhan, efektivitas gimmick dalam konten Windah Basudara berada pada kategori "Cukup Baik" dengan skor rata-rata 2,98. Secara spesifik, dimensi Clarity dan Channel memperoleh skor tertinggi (3,00), yang mengindikasikan bahwa gimmick berhasil didukung oleh kejelasan pesan serta elemen visual dan audio yang optimal. Sebaliknya, dimensi Credibility dan Context memperoleh skor terendah (2,96), menandakan bahwa gimmick lebih dipersepsikan sebagai elemen hiburan dibandingkan sebagai sumber informasi yang kredibel atau relevan secara personal. Dimensi lainnya, yakni Content, Consistency, dan Capability of the Audience berkisar pada skor 2,97–2,99, yang menunjukkan bahwa gimmick mampu membedakan karakter kreator dan memicu interaksi awal, namun belum menjadi faktor dominan dalam membangun keterlibatan audiens secara berkelanjutan. Disimpulkan bahwa gimmick berperan efektif sebagai elemen pendukung komunikasi hiburan, namun keberhasilan komunikasi digital tetap memerlukan sinergi dengan kualitas konten dan konsistensi pesan.
Copyright (c) 2026 Muhamad Rizki, Koesworo Setiawan, Ruhimat https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Implementasi Metode Desuggestopedia dalam Meningkatkan Efektivitas Pembelajaran Bahasa
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana implementasi metode Desuggestopedia dapat meningkatkan efektivitas pembelajaran bahasa melalui pendekatan psikologis dan lingkungan yang suportif. Fokus utama kajian ini adalah mengeksplorasi bagaimana hambatan psikologis siswa dapat dikurangi melalui sugesti positif dan penciptaan atmosfer belajar yang suportif. Metode yang digunakan dalam penulisan ini adalah deskriptif kualitatif dengan Teknik studi literatur terhadap rangkaian observasi pengalaman belajar. Hasil analisis menunjukan bahwa penggunaan elemen pendukung seperti musik klasik, poster edukatif, dan pemberian identitas baru bagi siswa efektif dalam membangun rasa percaya diri. Selain itu temuan penting dalam kajian ini menyoroti peran guru dalam menangani kesalahan siswa secara halus dan tidak konfrontatif, sehingga menjaga kondisi psikologis siswa tetap rileks. Kesimpulan dari artikel ini menegaskan bahwa pendekatan yang humanis dan rendah tekanan dalam Desuggestopedia merupakan kunci utama dalam memaksimalkan potensi serap informasi pada pembelajaran bahasa.
Copyright (c) 2026 Fani Irfani Lestari, Prisilla Aulia Insyan https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Isolasi dan Karakterisasi Mikroorganisme Potensial dari Sumber Alami serta Evaluasi Aktivitas Fungsionalnya
Mikroorganisme berperan penting dalam berbagai aplikasi bioteknologi, terutama pada proses fermentasi dan produksi senyawa bernilai guna. Meskipun demikian, pemanfaatan mikroorganisme dari sumber lokal masih terbatas akibat kurangnya informasi mengenai karakteristik serta potensi fungsionalnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi, mengidentifikasi, dan menilai kemampuan mikroorganisme yang berasal dari sumber alami. Metode yang digunakan adalah pendekatan eksperimental dengan analisis deskriptif secara kuantitatif dan kualitatif. Sampel diperoleh dari sumber alami, kemudian diproses melalui teknik pengenceran bertingkat, inokulasi pada media selektif, serta pemurnian isolat. Pengumpulan data dilakukan melalui pengamatan morfologi koloni, uji Gram, dan pengujian aktivitas biologis, yang selanjutnya dianalisis secara statistik sederhana dan deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 32 isolat awal diperoleh 14 isolat potensial berdasarkan karakteristik pertumbuhan. Mayoritas isolat termasuk dalam kelompok Gram positif dengan bentuk sel basil dan kokus. Pengujian aktivitas menunjukkan adanya perbedaan kemampuan antar isolat, dengan dua isolat unggul memiliki diameter zona hambat hingga 14,2 mm dan indeks aktivitas enzim mencapai 72%. Variasi ini mencerminkan perbedaan kemampuan adaptasi dan potensi biologis mikroorganisme. Penelitian ini masih terbatas pada identifikasi konvensional dan skala laboratorium, namun memberikan dasar awal dalam pemanfaatan mikroorganisme lokal untuk pengembangan bioteknologi.
Copyright (c) 2026 Syifa Dwi Spirulina, Syifa Nuraulia, Mila Azkia, Adhelya Rahmadhani Suryadi, Weni Sumirat, Tiara Amanda Lestari, Intan Kusumaningrum https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Perbandingan Penggunaan Direct Vat Set (DVS) dan Bulk Starter dalam Industri Fermentasi Susu: Literature Review
Fermentasi susu merupakan salah satu teknologi pengolahan pangan yang telah berkembang pesat, khususnya dalam penggunaan kultur starter untuk produksi yogurt, keju, dan produk susu fermentasi lainnya. Tinjauan literatur ini bertujuan untuk membandingkan secara komprehensif dua sistem starter utama dalam industri fermentasi susu, yaitu Direct Vat Set (DVS) dan bulk starter, dari aspek teknologi produksi, kualitas produk, risiko kontaminasi, keunggulan fungsional, dan pertimbangan ekonomis. Metode yang digunakan adalah tinjauan literatur sistematis terhadap publikasi ilmiah 10 tahun terakhir (2015–2025). Hasil tinjauan menunjukkan bahwa DVS menawarkan kemudahan penggunaan, konsistensi kualitas produk, dan perlindungan lebih baik terhadap kontaminasi bakteriofag, sementara bulk starter lebih ekonomis pada skala produksi besar dengan infrastruktur memadai. Inovasi teknologi freeze-drying dan optimasi krioprotektan terbukti meningkatkan viabilitas sel DVS secara signifikan. Temuan ini memberikan dasar ilmiah bagi industri susu nasional dalam memilih sistem starter yang tepat sesuai kapasitas produksi dan tujuan mutu produk. Kesimpulan tinjauan ini menegaskan bahwa pemilihan jenis starter harus mempertimbangkan skala produksi, kapasitas sumber daya manusia, dan infrastruktur laboratorium yang tersedia.
Copyright (c) 2026 Detya Zalfa, Andita Nurintania M, Rizka Rahmania, Syifa Fauziyah Febriyani, Siti Anisa, Tiara Amanda Lestari, Intan Kusumaningrum https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Studi Literatur: Pengaruh Kesejahteraan Psikologis dan Efikasi Diri Guru terhadap Motivasi Mengajar Guru Sekolah Dasar
Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh kesejahteraan psikologis dan efikasi diri terhadap motivasi mengajar guru SD melalui studi literatur sistematis. Metode yang digunakan adalah kualitatif deskriptif-analitis dengan mengkaji artikel-artikel terpublikasi dari database akademik terpercaya. Data dianalisis menggunakan analisis isi dan tematik untuk mensintesis temuan penelitian terdahulu. Hasil kajian menunjukkan bahwa kesejahteraan psikologis (seperti penerimaan diri dan hubungan positif) dan efikasi diri guru secara individual maupun bersinergi berpengaruh signifikan dalam meningkatkan motivasi mengajar. Guru dengan well-being dan keyakinan diri yang tinggi cenderung lebih resilien dan termotivasi. Pengembangan program guru yang holistik perlu memperkuat aspek psikologis dan keyakinan profesional. Penelitian lanjutan disarankan untuk menguji model intervensi berbasis temuan ini.
Copyright (c) 2026 Salma Yuliani, Mega Febriani Sya, Rosna Wati https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Penerapan Quantum Teaching untuk Mengatasi Kesulitan Siswa dalam Soal Cerita terhadap Siswa Sekolah Dasar
Kesulitan siswa sekolah dasar dalam memahami dan menyelesaikan soal cerita penjumlahan serta pengurangan merupakan persoalan yang kompleks dan berlapis. Permasalahan ini tidak hanya menyangkut ketidakmampuan berhitung, tetapi menyentuh kemampuan membaca pemahaman, penalaran kontekstual, dan kematangan kognitif siswa dalam menghadapi soal berbentuk narasi. Artikel ini bertujuan mengkaji secara kritis bagaimana pendekatan Quantum Teaching dengan kerangka TANDUR (Tumbuhkan, Alami, Namai, Demonstrasikan, Ulangi, Rayakan) yang diperkuat penggunaan Math Board dapat menjadi solusi sistematis atas hambatan tersebut. Kajian dilakukan melalui tinjauan literatur terhadap berbagai penelitian dan teori pendidikan yang relevan dari tahun 2020 hingga 2024. Hasil kajian menunjukkan bahwa Quantum Teaching mampu menciptakan lingkungan belajar yang menyenangkan sekaligus bermakna, mengintegrasikan kemampuan literasi membaca dengan numerasi, serta memfasilitasi transisi kognitif dari representasi konkret menuju abstrak sebagaimana disarankan oleh teori perkembangan Piaget dan teori representasi Bruner. Implementasi pendekatan ini menuntut persiapan guru yang lebih intensif serta manajemen waktu dan media yang terukur. Strategi mitigasi berupa pemberian reward sederhana, penggunaan timer, dan penyediaan Math Board per kelompok kecil terbukti efektif mengatasi hambatan tersebut.
Copyright (c) 2026 Wita Novita, Rasti Yuniar Ramadani https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Penerapan Model Multisensori dan Role-Playing untuk Mengatasi Permasalahan Belajar dalam Pembelajaran Pendidikan Pancasila pada Siswa Fase A
Studi ini dilatarbelakangi oleh permasalahan yang muncul pada siswa sekolah dasar yang sering kali berfokus pada kemampuan literasi, namun tidak dibarengi dengan pemahaman kontekstual. Siswa mampu membaca teks dengan lancar, namun kesulitan menghubungkannya dengan realitas kehidupan. Model pembelajaran konvensional cenderung menghasilkan siswa yang mahir membaca, namun lemah dalam penerapan konteks nyata. Studi ini bertujuan menyajikan solusi terkait permasalahan pembelajaran yang dibalut dalam perencanaan pembelajaran dengan mengimplementasikan pendekatan multisensori dan roleplay kelompok. Studi dilakukan menggunakan metode kajian literatur atau studi pustaka. Selanjutnya, sumber literatur tersebut dikaji, lalu dibuat hasil dan pembahasan sehingga dapat disusun kesimpulan. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa kedua model pembelajaran yang relevan digunakan dalam memitigasi permasalahan pembelajaran dalam konteks Pendidikan Pancasila.
Copyright (c) 2026 Rasti Yuniar, Wita Novita https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Review Artikel: Pengaruh Komposisi Media Fermentasi terhadap Pertumbuhan dan Produksi Metabolit Mikroba
Komposisi media fermentasi merupakan faktor kunci yang menentukan pertumbuhan mikroba dan produksi metabolit dalam proses fermentasi industri. Review artikel ini mengkaji berbagai penelitian terkini mengenai pengaruh komponen media seperti sumber karbon, nitrogen, mineral, dan faktor fisikokimia terhadap kinerja fermentasi mikroba. Berdasarkan analisis literatur dari 10 jurnal terindeks internasional periode 2016-2026, ditemukan bahwa optimasi komposisi media menggunakan metode statistik seperti Response Surface Methodology (RSM) dan Plackett-Burman Design dapat meningkatkan produksi metabolit hingga 200-300%. Sumber karbon kompleks seperti molase, pati, dan limbah agroindustri terbukti lebih ekonomis dibandingkan glukosa murni. Sumber nitrogen organik seperti yeast extract dan pepton memberikan hasil lebih baik untuk produksi metabolit sekunder. Konsentrasi fosfat, magnesium, dan trace elements juga mempengaruhi jalur metabolisme mikroba. Pendekatan machine learning dan metabolomics mulai digunakan untuk memprediksi formulasi media optimal. Kajian ini menyimpulkan bahwa pemilihan dan optimasi komposisi media yang tepat dapat secara signifikan meningkatkan efisiensi produksi fermentasi dan menurunkan biaya produksi.
Copyright (c) 2026 Desti Isna Danias, Dhiva Dwi Handayani, Noviyanti Sutisna, Desti Novia Salsabilla, Saphira Aulia Effendi, Siti Nurjannah, Tiara Amanda Lestari, Intan kusumaningrum https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Pembelajaran Efektif Berbasis Teknologi Digital di Era Pendidikan
Perkembangan teknologi digital yang pesat telah membawa perubahan signifikan dalam dunia pendidikan, khususnya dalam proses pembelajaran. Selain kegunaan praktisnya, teknologi media digital juga berpotensi untuk mendorong pembelajaran yang dinamis, adaptif, dan berfokus pada kebutuhan individu setiap siswa. Tujuan utama artikel ini adalah untuk menggali dampak pembelajaran berbasis digital terhadap kualitas pendidikan dan tujuan pembelajarannya di ruang kelas kontemporer. Penelitian ini menggunakan metodologi tinjauan pustaka, yang mencakup pengumpulan dan analisis informasi tentang teknologi digital dalam pendidikan dari berbagai sumber, termasuk jurnal ilmiah, buku, dan publikasi akademik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan teknologi digital dalam pembelajaran dapat meningkatkan motivasi, keaktifan, dan pemahaman peserta didik, serta mendukung pengembangan keterampilan abad ke-21 seperti berpikir kritis, kreativitas, kolaborasi, dan literasi digital. Dalam hal ini, pengajaran digital hanya akan efektif jika guru, siswa, dan infrastruktur yang mendasarinya saling mendukung. Oleh karena itu, untuk memanfaatkan teknologi digital secara berkelanjutan dan efektif di bidang pendidikan, diperlukan strategi pembelajaran yang inovatif dan adaptif.
Copyright (c) 2026 Riby Hawa, Angelika Adha Surya Vinata, Siti Zahra Aulia Hanifah, Anne Effane https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Kesulitan Peserta Didik Jenjang Sekolah Dasar dalam Menguasai Konsep Perkalian dan Pembagian pada Pembelajaran Matematika melalui Metode Direct Instruction
Pemahaman siswa sekolah dasar terhadap konsep dasar perkalian dan pembagian dalam pembelajaran matematika masih tergolong rendah. Banyak siswa mengalami kesulitan karena cenderung menghafal langkah penyelesaian tanpa memahami konsep secara mendalam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi berbagai hambatan yang terjadi pada peserta didik serta mengkaji penggunaan metode Direct Instruction sebagai upaya meningkatkan pemahaman konsep tersebut. Metode yang digunakan berupa kajian literatur dengan pendekatan kualitatif deskriptif, melalui pengumpulan data dari banyak sumber termasuk buku, jurnal, dan artikel ilmiah yang relevan. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa kesulitan siswa meliputi rendahnya penguasaan konsep dasar, kesalahan dalam menyelesaikan soal cerita, serta kurangnya ketelitian dalam mengerjakan soal. Penerapan metode Direct Instruction dengan dukungan media nyata, memudahkan siswa dalam memahami secara bertahap dan lebih bermakna. Pembelajaran menjadi lebih terstruktur, tearah serta lebih mudah dipahami. Oleh sebab itu, metode ini dapat dimanfaatkan sebagai salah satu alternatif yang efektif untuk meningkatkan penguasaan konsep matematika dasar di sekolah dasar.
Copyright (c) 2026 Siti Zakiatul Khoriyah, Amalia Hestianty https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Profil Tekstur Patty Daging Celeng, Babi, dan Campurannya Menggunakan Texture Analyzer
Daging merupakan bahan pangan hewani yang sering diolah menjadi berbagai produk seperti patty. Mutu produk daging olahan sangat ditentukan oleh karakteristik teksturnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis profil tekstur patty daging celeng, babi, dan campurannya menggunakan Texture Analyzer dengan parameter hardness, springiness, cohesiveness, gumminess, dan chewiness. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima taraf perlakuan, yaitu Celeng 100%: Babi 0%, Celeng 75%: Babi 25%, Celeng 50%: Babi 50%, Celeng 25%: Babi 75%, dan Celeng 0%: Babi 100%. Hasil analisis menunjukkan bahwa variasi proporsi daging celeng dan daging babi tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap parameter hardness dan gumminess, tetapi berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap springiness, cohesiveness, dan chewiness. Nilai hardness patty daging celeng, babi, dan campurannya berada pada kisaran 3,09–4,12 KgForce, sedangkan nilai springiness patty berada pada kisaran 0,99%–6,11%. Nilai cohesiveness patty berkisar antara 0,84%–0,89%, nilai gumminess patty berkisar antara 2,17 KgForce–3,89 KgForce, dan nilai chewiness patty berada pada kisaran 2,78 KgForce–15,84 KgForce. Patty berbahan 100% daging celeng memiliki nilai springiness (6,11%), cohesiveness (0,89%), dan chewiness (15,84 KgForce) tertinggi dibandingkan patty babi murni maupun campurannya, menunjukkan tekstur yang lebih elastis, kenyal, dan kompak.
Copyright (c) 2026 Siti Ariska Yuliyana, Noli Novidahlia, Intan Kusumaningrum https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Implementasi Model SAVI Berbasis Mind Mapping dan Role Playing untuk Meningkatkan Keterampilan Literasi serta Komunikasi Formal pada Mata Pelajaran Bahasa Indonesia di Sekolah Dasar
Penelitian difokuskan untuk menangani kendala pengajaran Bahasa Indonesia di tingkat sekolah dasar, terutama soal minimnya kemampuan literasi saat mengenali gagasan inti serta rintangan berbicara formal karena campur tangan bahasa lokal. Pendekatan yang dipakai adalah tinjauan pustaka (library research) dengan karakter deskriptif kualitatif guna menelaah manfaat perubahan taktik pengajaran. Temuan analisis mengungkap bahwa kesulitan siswa merangkai ikhtisar teks cerita panjang berasal dari tekanan berpikir berlebih tanpa penopang gambar. Penerapan model SAVI (Somatic, Auditory, Visual, Intellectual) yang digabungkan dengan Mind Mapping berhasil menyusun pola pemikiran lewat elemen visual yang nyata. Di samping itu, teknik Role Playing sukses mengurangi kebiasaan dialek santai serta memupuk keyakinan siswa untuk berbahasa dengan istilah standar. Kesimpulan penelitian ini memperkuat bahwa perpaduan metode berbasis indera ganda dan keterlibatan aktif mampu mengganti suasana belajar dari tradisional menjadi hidup, sehingga kemajuan pembelajaran siswa tercapai secara maksimal.
Copyright (c) 2026 Khamdika Nur Anggraini, Zahrani Tazqia https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Efektivitas Metode Scaffolding dalam Memperbaiki Pemahaman Kosakata Bahasa Inggris yang dipelajari di Sekolah Dasar
Salah satu elemen krusial dalam pengajaran Bahasa Inggris pada tingkat sekolah dasar mencakup penguasaan kosakata. Namun dalam pelaksanaanya sejumlah siswa masih mengalami hambatan dalam memahami dan menggunakan kosakata dengan baik. Penelitian tersebut dilaksanakan guna mengungkap tingkat sejauh mana metode scaffolding efektif dalam memperkaya penguasaan kosakta Bahasa Inggris bagi anak-anak sekolah dasar. Metode scaffolding dipilih karena memberikan bantuan belajar secara bertahap disesuaikan dengan kemampuan murid-murid, sehingga proses belajar menjadi lebir terorganisir dan mudah dicerna. Pendekatan ini juga membantu mendorong keterlibatan aktif siswa dalam memahami makna kosakata melalui bimbingan guru yang disesuaikan dengan kebutuhan belajar. Hasil kajian menunjukan menunjukan bahwa penerapan metode scaffolding dapat membantu siswa lebih mudah memahami kosakata baru, membantu meningkatkan kepercayaan diri dalam belajar Bahasa Inggris dalam mempelajari bahasa dan meningkatkan aktivitas belajar. Dengan demikian metode scaffolding dapat digunakan sebagai pilihan strategi pembelajaran yang efektif untuk meningkatkan kemampuan kosakata siswa dalam Bahasa Inggris.
Copyright (c) 2026 Amalia Hestianty, Siti Zakiatul Khoriyah https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Penerapan Metode Outdoor Learning dalam Pembelajaran IPA di Sekolah Dasar
Penelitian ini bertujuan untuk pembelajaran Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) di sekolah dasar masih cenderung menggunakan metode konvensional yang berpusat pada guru, sehingga kurang memberikan pengalaman belajar yang bermakna bagi siswa. Hal ini berdampak pada rendahnya motivasi belajar, keterlibatan siswa, serta pemahaman konsep yang masih bersifat hafalan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan metode outdoor learning dalam meningkatkan kualitas pembelajaran IPA di sekolah dasar, khususnya dalam membentuk karakter peduli lingkungan. Metode penelitian yang dipakai adalah metode kualitatif via tinjauan pustaka dan dokumentasi dari beragam referensi terkait. temuan studi mengindikasikan bahwa penerapan metode outdoor learning mampu meningkatkan prestasi akademik siswa pada aspek kognitif, afektif, dan psikomotorik. Selain itu, pendekatan ini juga efektif dalam memperbaiki motivasi belajar, keterlibatan siswa, serta kemampuan berpikir kritis melewati pengalaman nyata yang diperoleh dari lingkungan sekitar. Pembelajaran yang kontekstual dan berbasis pengalaman nyata terbukti dapat menumbuhkan karakter peduli lingkungan pada siswa. Namun, dalam pelaksanaannya terdapat beberapa kendala seperti keterbatasan waktu, kondisi cuaca, serta kesiapan guru dan sarana prasarana. Oleh karena itu, diperlukan perencanaan yang matang dan dukungan yang memadai agar penerapan metode outdoor learning dapat berjalan secara optimal.
Copyright (c) 2026 Salwa Andara Gita, Siti Purnama https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis Kendala Pengucapan Bahasa Inggris pada Siswa SD melalui Metode Drill
Siswa di tingkat sekolah dasar perlu memiliki kemampuan berbicara yang baik. Kemampuan berbicara dalam bahasa Inggris merupakan keterampilan yang sangat krusial, namun banyak siswa yang menghadapi kesulitan dalam aspek ini. Dalam proses pembelajaran Bahasa Inggris. Hal ini disebabkan oleh perbedaan dalam cara pengucapan antara Bahasa Indonesia dan Inggris, kurangnya Latihan vocal, serta rendahnya kepercayaan diri siswa saat berbicara dalam Bahasa Inggris. Para guru memberikan contoh pengucapan yang benar lalu siswa menirukan secara berulang – ulang dan bertahap. Dengan ini, Metode drill diterapkan melalui aktivitas berulang untuk Latihan pengucapan agar siswa lebih akrab dengan pelafalan kata kata dalam Bahasa inggris. Implementasi metode Drill dalam pembelajaran Bahasa Inggris dipandang dapat membuat siswa menjadi lebih aktif dan lebih percaya diri Ketika berbicara. Selain itu, metode ini juga memudahkaan siswa dalam mengingatkan dalam pengucapan kosa kata Bahasa inggris dengan tepat. Oleh karena itu, metode Drill ini menjadi salah satu cara pembelajaran yang efektif untuk mengatasi masalah pelafalan dalam Bahasa Inggris bagi siswa.
Copyright (c) 2026 Zahra Mutiara Syifa, Ghea Zanafa https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis Model Inquiry Learning Berbantuan Media Realia dalam Pembelajaran Bunyi Kelas IV SD: Kajian Literatur
Pembelajaran IPAS di sekolah dasar menghendaki hadirnya pendekatan yang mampu mengkonkretkan konsep-konsep abstrak menjadi pengalaman belajar yang bermakna dan mudah dipahami siswa. Materi bunyi dan perambatannya kerap sulit dikuasai siswa kelas IV SD karena konsepnya tidak bisa dijangkau langsung oleh pancaindera. Kajian yang memotret bagaimana inquiry learning berbantuan media realia dapat menjawab persoalan ini dalam konteks IPAS kelas IV SD masih sangat terbatas. Kajian ini bertujuan menelaah efektivitas perpaduan keduanya dalam mengatasi kesulitan pemahaman konsep bunyi. Metode yang digunakan adalah kajian pustaka dengan menelusuri, memilah, dan menganalisis berbagai literatur relevan secara mendalam. Kajian ini menemukan tiga hal yang saling berkaitan. Inquiry learning terbukti menumbuhkan pemahaman konsep, motivasi, nalar kritis, dan sikap ilmiah siswa SD. Media realia mampu mengubah konsep bunyi yang abstrak menjadi pengalaman konkret yang membekas. Dan perpaduan keduanya menghasilkan mutu pembelajaran yang jauh melampaui penerapan salah satunya saja. Kajian ini terbatas pada sumber pustaka dan belum diuji secara empiris, sehingga diperlukan studi lanjutan pada berbagai konteks sekolah. Guru kelas IV SD perlu mencoba inquiry learning berbantuan media realia sederhana sebagai titik awal perubahan nyata dalam pembelajaran IPAS.
Copyright (c) 2026 Citra Anggani Putri, Najma Bahiyah https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Pemanfaatan Virtual Field Trip Berbasis Google Earth untuk Meningkatkan Motivasi Belajar PPKn di Sekolah Dasar
Mata pelajaran Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan (PPKn) memegang peranan yang sangat fundamental dalam pembentukan karakter dan kepribadian peserta didik di jenjang Sekolah Dasar. Akan tetapi, fakta di lapangan sering kali memperlihatkan bahwa antusiasme dan semangat belajar siswa terhadap mata pelajaran ini masih belum maksimal. Salah satu faktor penyebabnya adalah penggunaan metode pembelajaran yang kurang bervariasi dan cenderung monoton. Artikel ini disusun dengan tujuan untuk mengkaji potensi penerapan Virtual Field Trip (VFT) berbasis aplikasi Google Earth sebagai alternatif solusi yang inovatif. Melalui pendekatan studi literatur, penulis menganalisis berbagai sumber ilmiah terkait efektivitas penggunaan media tersebut. Hasil kajian mengindikasikan bahwa visualisasi yang nyata serta pengalaman eksplorasi yang ditawarkan oleh Google Earth mampu mengubah atmosfer belajar yang kaku menjadi lebih dinamis dan menarik. Hal ini pada akhirnya memberikan dampak positif terhadap peningkatan motivasi belajar siswa. Meskipun demikian, implementasinya tetap memerlukan strategi penyesuaian yang matang terkait ketersediaan infrastruktur dan kompetensi pengajar.
Copyright (c) 2026 Fitri Cahyani, Siti Sarah Rosmalia https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Perbandingan Dinamika Operasional dalam Kegiatan Internship di Dua Sektor Industri Berbeda (PT. Inovasi Sukses Persada dan Bank bjb KCP Cisaat)
Kegiatan internship menjadi sarana pembelajaran aplikatif bagi mahasiswa dalam memahami penerapan ilmu manajemen di lingkungan kerja nyata. Penelitian ini bertujuan untuk untuk menggambarkan pengalaman dan dinamika yang dihadapi penulis selama pelaksanaan internship di dua sektor industri yang berbeda. Dengan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif, teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara tidak terstruktur, dokumentasi, dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penulis menghadapi berbagai dinamika operasional, seperti tuntutan penguasaan sistem digital dalam waktu singkat, keterbatasan pendampingan kerja, pengelolaan data operasional dalam jumlah besar, kepadatan antrean nasabah, serta tuntutan ketelitian dalam pelayanan dan administrasi transaksi. Namun, kegiatan internship tetap memberikan peningkatan terhadap kemampuan teknis maupun nonteknis penulis, seperti ketelitian, manajemen waktu, kerja sama tim, kemampuan administrasi, pemahaman alur kerja, dan penggunaan sistem digital. Perbedaan karakteristik operasional pada kedua institusi menunjukkan bahwa penerapan fungsi manajemen dipengaruhi oleh sektor usaha dan bentuk layanan organisasi. Dengan demikian, internship memberikan pengalaman pembelajaran yang mendukung kesiapan mahasiswa dalam menghadapi dunia kerja profesional.
Copyright (c) 2026 Risa Gina Rahman https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Penerapan Metode Socrates dan Permainan Edukatif untuk Meningkatkan Pemahaman Siswa dalam Membedakan Kalimat Fakta dan Opini
Membedakan kalimat fakta dan opini menjadi dasar penting dalam pengajaran Bahasa Indonesia yang sulit dilepaskan dari kemampuan berpikir kritis dan literasi. Meski demikian, kenyataannya menunjukkan bahwa sebagian besar siswa masih menghadapi tantangan dalam membedakan fakta yakni pernyataan yang bersifat objektif dengan opini yang bersifat subjektif. Kesulitan ini pada umumnya bersumber dari pendekatan pembelajaran yang masih bersifat konvensional dan belum secara optimal menumbuhkan kemampuan berpikir kritis pada diri siswa. Penelitian ini berupaya mengkaji bagaimana penerapan Metode Socrates yang diintegrasikan dengan permainan edukatif dapat berkontribusi dalam meningkatkan kemampuan siswa untuk membedakan antara fakta dan opini. Metode Socrates fokus pada dialog tanya jawab untuk mendorong pemikiran mendalam, sedangkan permainan edukatif hadir sebagai upaya untuk menghadirkan pengalaman belajar yang lebih dinamis sekaligus bernuansa menyenangkan. Penelitian ini menggunakan pendekatan studi pustaka dengan mengumpulkan dan menelaah berbagai sumber dari jurnal-jurnal ilmiah yang relevan dengan topik yang dikaji. Hasil kajian mengungkapkan bahwa kombinasi antara Metode Socrates dan permainan edukatif terbukti berkontribusi secara signifikan dalam meningkatkan kemampuan siswa untuk mengenali dan memilah informasi yang bersifat faktual dari pernyataan yang bersifat opiniatis secara lebih akurat. Siswa tidak hanya menunjukkan peningkatan dalam mengelompokkan pernyataan secara lebih akurat, tetapi juga mampu menyajikan alasan yang logis dan terperinci atas pilihan yang mereka buatsebuah indikasi nyata dari meningkatnya kapasitas berpikir kritis mereka. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan metode pembelajaran interaktif yang mengombinasikan teknik tanya jawab dengan elemen permainan terbukti mampu mendorong pemahaman yang lebih mendalam serta partisipasi aktif siswa, sekaligus memperkokoh kemampuan bernalar dan literasi informasi secara bersamaan.
Copyright (c) 2026 Najma Bahiyah, Citra Anggani Putri https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Rekrutmen dalam Pusaran Kuasa: Analisis Praktik Nepotisme terhadap Profesionalisme Pegawai di Sektor Publik
Rekrutmen pegawai di sektor publik pada dasarnya dilaksanakan berdasarkan prinsip meritokrasi, profesionalisme, dan transparansi untuk menciptakan aparatur yang kompeten dan berintegritas. Namun praktik nepotisme dalam proses rekrutmen masih sering ditemukan sehingga menimbulkan ketidakadilan, menurunkan profesionalisme pegawai, dan mempengaruhi kualitas pelayanan publik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mekanisme praktik nepotisme dalam rekrutmen pegawai publik, dampaknya terhadap profesionalisme aparatur, serta upaya reformasi yang dapat dilakukan untuk mencegah praktik tersebut. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi literatur melalui pengumpulan data dari jurnal, buku, dan sumber ilmiah yang relevan. Data dianalisis secara deskriptif melalui pengkajian konsep, teori, dan hasil penelitian terdahulu yang berkaitan dengan nepotisme dan profesionalisme birokrasi publik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nepotisme terjadi melalui intervensi pejabat, manipulasi persyaratan seleksi, serta pengaruh hubungan kekuasaan dalam proses penerimaan pegawai. Praktik tersebut berdampak pada rendahnya kualitas sumber daya manusia, menurunnya motivasi kerja pegawai yang kompeten, menurunnya kualitas pelayanan publik, serta menurunnya kepercayaan masyarakat terhadap birokrasi pemerintah. Penerapan sistem merit, reformasi birokrasi, penguatan pengawasan, dan penggunaan teknologi digital seperti Computer Assisted Test (CAT) menjadi langkah penting dalam mencegah nepotisme dan meningkatkan profesionalisme aparatur negara. Penelitian ini masih terbatas pada kajian literatur sehingga penelitian selanjutnya disarankan menggunakan data empiris lapangan agar diperoleh hasil yang lebih mendalam dan komprehensif.
Copyright (c) 2026 Natswa Alodia Putri Ananta, Riris Andani, Rizka Unia Zatul Umroh, Rafika Meilia Sari https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Mengatasi Kesulitan Belajar Matematika Siswa SD melalui Pembelajaran Kontekstual dan Pendekatan Berbasis Konsep
Dalam pembelajaran di SD banyak masalah muncul dari berdampak langsung terhadap kualitas pemahaman dan kepercayaan diri siswa. Permasalahan utama yang ditemukan meliputi kebiasaan siswa menghafal rumus tanpa memahami konsep dasarnya, suasana pembelajaran yang kurang interaktif sehingga siswa cenderung bersikap pasif, serta rendahnya rasa percaya diri siswa dalam menghadapi soal atau ujian matematika. Artikel ini bertujuan menganalisis akar penyebab ketiga permasalahan tersebut dan merumuskan alternatif solusi yang tepat beserta strategi mitigasinya. Melalui pendekatan kontekstual, pembelajaran berbasis konsep, metode diskusi kelompok, serta pemberian latihan bertahap yang disertai umpan balik positif, diharapkan kualitas pembelajaran matematika di kelas dapat meningkat secara signifikan. Perencanaan aksi yang disusun mencakup tujuan yang terukur, bukti penilaian yang nyata, dan kegiatan belajar berpusat pada siswa (student-centered) dengan asesmen formatif yang berkelanjutan.
Copyright (c) 2026 Sarah Duriatul Hikmah, Sultan Faiz Fatih https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Model Pembelajaran PAI dengan Metode Index Card Match di Sekolah Dasar
Pembelajaran adalah kegiatan menyampaikan ilmu dan berbagi informasi antara guru dengan siswa-siswi untuk memfasilitasi dan mengembangkan potensi diri siswa di sekolah. Diantaranya pelajaran PAI yang membuat siswa-siswi tidak hanya menerima ilmu saja tetapi juga harus diterapkan dalam kehidupan sehari-hari yang berlandaskan pada al-qur’an dan keteladanan nabi muhammad saw, tujuan dari artikel ini untuk membantu guru agar tidak hanya menggunakan metode ceramah ketika penyampaian ilmu tetapi juga harus mempertimbangkan siswa-siswi yang menerima ilmu, karena dengan metode ceramah banyak sekali siswa-siswi yang belum memahami pelajaran yang diberikan oleh guru dan membuat siswa-siswi terasa jenuh ketika penyampaian ilmu. Dengan adanya penggunaan metode studi literatur pendekatan kualitatif yang dikumpulkan dari berbagai keterangan dan informasi dengan ditinjau dan pendekatan yang menghasilkan uraian dalam bentuk kata-kata secara tertulis. Dan dapat disimpulkan bahwa penggunaan metode index card match dalam pembelajaran PAI dapat membuat siswa-siswi tidak mudah jenuh ketika penyampaian ilmu dan mebuat siswa-siswi lebih mudah untuk memahami pelajaran, dengan mencapai tujuan dari belajar serta dapat meningkatkan motivasi belajar, keaktifan, dan menciptakan pembelajaran yang lebih interaktif.
Copyright (c) 2026 Siti Sarah Rosmalia, Fitri Cahyani https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Membangun Kedisiplinan dan Maharah BTQ: Integrasi Metode Talaqqi serta Teknik Menebalkan dengan Pengeuatan Belajar Mandiri Terpantau Buku Kendali Harian untuk Penguasaan Tajwid, Makhraj, dan Tulisan Hijaiyah Bersambung
Rendahnya literasi Al-Qur'an pada tingkat pendidikan dasar sering kali dipicu oleh ketidakfasihan dalam pelafalan, kesulitan menulis huruf hijaiyah bersambung, serta minimnya dukungan belajar di rumah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas penggabungan Metode Talaqqi Musyafahah, Teknik Menebalkan (Tracing), dan penggunaan Buku Kendali Harian dalam meningkatkan kualitas pembelajaran Baca Tulis Al-Qur'an (BTQ). Dengan menggunakan pendekatan kualitatif melalui metode studi pustaka (library research), data dikumpulkan dari berbagai literatur primer dan sekunder untuk menyusun rancangan aksi pembelajaran yang integratif. Hasil kajian menunjukkan bahwa Metode Talaqqi efektif dalam memperbaiki kualitas tajwid dan makharijul huruf melalui koreksi langsung. Sementara itu, Teknik Menebalkan mampu membangun muscle memory siswa dalam menulis huruf bersambung secara akurat. Penelitian ini juga menyimpulkan bahwa peran Buku Kendali Harian sangat krusial sebagai instrumen pemantau kedisiplinan belajar mandiri siswa di rumah. Sinergi antara ketepatan metode di kelas dan konsistensi pembiasaan di luar sekolah terbukti memberikan transformasi signifikan terhadap kompetensi baca-tulis serta karakter disiplin peserta didik.
Copyright (c) 2026 Sinar Aiza Putri, Fitri Yani, Sultan Faiz Fatih https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0