Desti Novia Salsabilla, R. S. Nurlaela, and Siti Nurhalimah, “Protein sebagai Emulsifier dan Foaming Agent: Tinjauan Mekanisme, Modifikasi, dan Aplikasi Industri”, karimahtauhid, vol. 5, no. 3, pp. 1274–1283, Mar. 2026.