Azzahra, R. et al. 2026. Struktur dan Sifat Fungsional Karbohidrat dalam Bahan Pangan Berbasis Umbi Lokal Serta Implikasinya terhadap Mutu Pangan. Karimah Tauhid. 5, 1 (Feb. 2026), 397–406. DOI:https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v5i1.22734.