Inovasi Keripik Kulit Singkong (RIKULSI): Upaya Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong
DOI:
https://doi.org/10.30997/ejpm.v6i2.18828Keywords:
Inovasi, Limbah Kulit Singkong, Keripik Kulit SingkongAbstract
Kegiatan Duta Inovasi Desa ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi dan memberikan pendampingan kepada masyarakat dalam memanfaatkan limbah kulit singkong menjadi produk pangan berupa keripik kulit singkong (RIKULSI). Melalui pendekatan berbasis pelatihan dan edukasi lingkungan, kegiatan ini memberikan bimbingan praktis dalam proses pengolahan kulit singkong agar aman dikonsumsi dan memiliki nilai jual. Metode yang digunakan meliputi sosialisasi, pelatihan pengolahan limbah kulit singkong menjadi keripik kulit singkong. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pengolahan limbah kulit singkong dapat menjadi alternatif usaha yang bernilai ekonomis dan ramah lingkungan. Inovasi ini tidak hanya membantu mengurangi limbah organik dari hasil pertanian, tetapi juga mendorong kreativitas dan keterampilan masyarakat dalam menciptakan produk pangan lokal. Selain itu, program ini turut mendukung upaya pemberdayaan ekonomi masyarakat, khususnya pelaku UMKM dan rumah tangga, melalui pemanfaatan sumber daya lokal.
References
Akhadiarto, S. (2010). Pengaruh Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Dalam Upaya Pembuatan Pelet Ransum Unggas. Jurnal Teknin Lingkungan, 127-138.
Fajar, A. M., & Kurnia, T. (2022). Pengolahan Inovasi Kulit Singkong Menjadi Produk Kreatif sebagai Peningkatan Pendapatan Masyarakat Kampung Suka’asih Desa Parungkuda. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 126-133.
Indriyati, O., Nurrahmania, V., & Wibowo, T. (2022). Pengolahan Limbah Kulit Singkong Sebagai Upaya Mengurangi Pencemaran Lingkungan. Jurnal Pengolahan Pangan, 33-37.
Noor, I. (2010). Penelitian dan Pengabdian Masyarakat pada Perguruan Tinggi. Jurnal Pendidikan dan Kebudayaan, 285-297.
Ntelok, Z. R. (2017). Limbah Kulit Singkong (Manihot Esculental) :Alternatif Olahan Makanan Sehat. Jurnal Inovasi Pendidikan Dasar, 115-121.
Rohimah, S., & Kurnia, T. (2021). Peningkatan Ekonomi Masyarakat Melalui Inovasi Produk Olahan Keripik Kulit Singkong. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 11-18.
Rosmiati, M., Maulani, R., & Dwiartama, A. (2018). Efisiensi Usaha Dan Nilai Tambah Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Modified Cassava Flour(Mocaf) Pada Kelompok Wanita Tani Medal Asri, Desa Sukawangi Kecamatan Pamulihan Kabupaten Sumedang. 14-20.
Sari, F. D., & Astili, R. (2018). Kandungan Asam Sianida Dendeng dari Limbah Kulit Singkong. Jurnal Dunia Gizi, 20-29.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
