Pelatihan dan Pendampingan Produk Olahan Singkong dan Ubi Jalar Putih untuk Peningkatan Nilai Tambah Hasil Pertanian
DOI:
https://doi.org/10.30997/qh.v11i3.21449Keywords:
keripik, nilai tambah, pemberdayaan masyarakat, singkong, ubi jalar putihAbstract
Desa Palasari, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor, memiliki potensi agraris yang signifikan terutama pada komoditas singkong dan ubi jalar putih. Namun, hasil panen sebagian besar masih dijual dalam bentuk mentah dengan harga rendah sehingga berdampak pada rendahnya nilai tambah dan ketergantungan petani terhadap tengkulak. Program Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah singkong dan ubi jalar menjadi produk bernilai jual, khususnya keripik, melalui rangkaian sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan. Metode pelaksanaan mencakup penyampaian materi teoritis, demonstrasi langsung proses produksi, hingga praktik mandiri peserta dengan bimbingan real-time. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan pada pemahaman dan keterampilan teknis masyarakat, mulai dari pemilihan bahan baku, teknik pengirisan seragam, pengaturan suhu penggorengan, hingga penerapan varian rasa (original, balado, barbeque, sapi panggang, cokelat). Produk yang dihasilkan memenuhi standar mutu, higienis, serta memiliki daya tarik pasar lebih luas. Dampak nyata dari kegiatan ini adalah meningkatnya kapasitas masyarakat dalam menghasilkan produk bernilai tambah, terbukanya peluang usaha rumah tangga, dan berkurangnya ketergantungan pada tengkulak. Keberlanjutan program ini diharapkan terwujud melalui penguatan kelembagaan kelompok tani dan dukungan pemasaran digital sehingga produk keripik dapat bersaing di tingkat regional maupun nasional. Dengan demikian, pengolahan pangan berbasis singkong dan ubi jalar dapat menjadi strategi efektif dalam pemberdayaan ekonomi masyarakat secara berkelanjutan.
References
Andarista, A. V., & Soraya, S. Z. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Keripik Singkong Aneka Rasa di Desa Paron Ngawi. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 37-42.
Ariani, R. P., Ekayani, I. H., Suriani, N. M., & Kusyanda, M. R. P. (2022). Strategi Pengembangan Wisata Kuliner Desa Bukti Berbasis Potensi Lokal. Jurnal Pendidikan Teknologi Dan Kejuruan, 19(1), 13-23.
Asmoro, N. W. (2021). Karakteristik dan sifat tepung singkong termodifikasi (mocaf) dan manfaatnya pada produk pangan. Journal of Food and Agricultural Product, 1(1), 34-43.
Astriana, D., Muis, A., & Nurlaelah, I. (2015). Potensi Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L) Untuk Fortifikasi Pembuatan Sirup Yang Bercitarasa. Quagga: Jurnal Pendidikan dan Biologi, 7(2), 23-32.
Asyari, S., Qadry, I. K., & Nursakiah, N. (2024). Praktik mengecek pemahaman siswa dan memberikan umpan balik kepada mereka saat menentukan volume kubus dan balok. Panrannuangku Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 59-66.
Badranaya, M. I., Ulya, R. R., Kusdiyarto, P., & Sutopo, S. (2025). Studi Evaluatif Terhadap Desain Mesin Perajang Pisang untuk Optimasi Ketebalan Rajangan dan Kapasitas Produksi. Jurnal Inovator, 8(1), 34-39.
Elizabeth, R. (2019). Revitalisasi implementasi pemberdayaan kelembagaan pertanian berkesinambungan mendukung pencapaian dayasaing produk olahan. UNES Journal of Scientech Research, 4(1), 52-68.
Habibah, N., & Yasin, M. (2024). Efektivitas Metode Demonstrasi dalam Meningkatkan Pemahaman Siswa. JIMAD: Jurnal Ilmiah Mutiara Pendidikan, 2(1), 19-30.
Hasan, M., Salihi, I., Dunggio, S., Abdussamad, J., Gaffar, G., & Abdussamad, S. (2025). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Keripik Pisang. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 3(1), 23-32.
Hasan, S. A., & Taufiq, N. (2022). Pengaruh Penambahan Zat Kapur dan Lama Perendaman Terhadap Kadar Sianida pada Singkong (Manihot Esculanta Crantz). Jurnal Sehat Mandiri, 17(2), 133-141.
Iznilillah, W., Kardaya, D., & Haris, H. (2022). Pengawasan Mutu Proses Produksi Keripik Moring di UMKM Banjarwangi-Bogor. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 4(2), 7-16.
Marzius, I. (2021). Pelatihan pembuatan keripik pisang dan opak mini pelangi: inovasi produk pemanfaatan hasil kebun di desa mekar sari. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat BUGUH, 1(1), 11-17.
Muttaqin, A. Z., Lestiana, A. E., & Aza, N. R. (2025). Pendampingan Penambahan Varian Rasa Sebagai Upaya Peningkatan Nilai Jual Produk UMKM Keripik Tempe “Nadhira”. Harmoni Sosial: Jurnal Pengabdian dan Solidaritas Masyarakat, 2(1), 85-92.
Ngaisyah, D., Adiputra, A. K., & Nofiartika, F. (2023). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Kedungaren melalui Optimalisasi Pengolahan Pelepah Pisang untuk Kemandirian Ekonomi. Tepis Wiring: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 20-35.
Noerpratomo, A. (2018). Pengaruh persediaan bahan baku dan proses produksi terhadap kualitas produk di CV. Banyu Biru Connection. Almana: Jurnal Manajemen dan Bisnis, 2(2), 20-30.
Nur, I., Saputra, R.A., Abdullah, W.G., Hamzah, M., Arimbawa, P., Silfi, S., Dilla, F. and Wibowo, B.A., 2024. Pendampingan UMKM dalam pengembangan produk olahan pertanian dan perikanan untuk meningkatkan nilai ekonomi di Desa Andoolo Utama, Sulawesi Tenggara. Empowerment, 7(02), pp.244-251.
Nurhalizah, N., Alhakim, J., Ganesha, G., Pitaloka, D., Handayani, S., & Mutaqin, Z. (2024). Diversifikasi olahan singkong: program pendampingan pembuatan stik singkong di desa Alai. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 8(3), 2492-2499.
Rita, W., Sudarsana, I. W., Wati, K. L., Marsalena, N. A., Indalestari, W. O. D., Patulak, L. E., & Erwanda, M. T. (2024). Pengembangan Keterampilan Mahasiswa melalui Pembuatan Produksi Keripik Pisang dan Smoothies sebagai Jajanan Sehat dengan Pendekatan Digital pada Packaging dan Penjualan. Almufi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 275-283.
Saputra, E., Dinata, S.I., Sari, M.N., Hadi, M., Putri, A., Wilanda, M.N., Hajar, S., Safira, N.E. and Permata, D.A. (2024). Pengabdian Masyarakat Melalui Program KPM STAIN Meulaboh di Gampong Blang Baro Nagan Raya. Zona: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), pp.97-110.
Susanty, A., Yustini, P. E., & Nurlina, S. (2019). PPengaruh Metode Penggorengan dan Konsentrasi Jamur Tiram Putih (Pleurotus streatus) Terhadap Karakteristik Kimia dan Mikrobiologi Abon Udang (Panaeus indicus). Jurnal Riset Teknologi Industri, 13(1), 80-87.
Suwadi, H. A., Lumanauw, B., & Samadi, R. L. (2024). Pengaruh Product Variety dan Cita Rasa terhadap Preferensi Konsumen UMKM Aneka Kue di Pasar Bahu Kota Manado. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 12(03), 669-679.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Wilna Iznilillah, Ishmah Hanifah, Mohamad Zaenudin, Putri Nursalsabila, Herry Muhammad Dzikrillah, Aminullah, Sri Rejeki Retna Pertiwi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
- Copyright on articles is retained by the respective author(s), without restrictions. A non-exclusive license is granted to Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat to publish the article and identify itself as its original publisher, along with the commercial right to include the article in a hardcopy issue for sale to libraries and individuals.
- Articles published in Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat are licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license. You are free to copy, transform, or redistribute articles for any lawful purpose in any medium, provided you give appropriate credit to the original author(s) and the journal, link to the license, indicate if changes were made, and redistribute any derivative work under the same license.
- By publishing in Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat, authors grant any third party the right to use their article to the extent provided by the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license.
