Model Integrasi SJPH-CPPOB untuk UMK: Studi Kasus Produsen Yoghurt di Bogor
Integration Model SJPH–CPPOB for Micro and Small Enterprises (MSEs): a Case Study of a Yogurt Manufacturer in Bogor
DOI:
https://doi.org/10.30997/jiph.v8i1.24266Keywords:
CPPOB, system integration, food safety, micro and small enterprises (MSEs)Abstract
This study aims to analyze the implementation and integration of the Halal Product Assurance System (Sistem Jaminan Produk Halal, SJPH) and Good Manufacturing Practices for Processed Foods (Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik, CPPOB) among micro and small enterprises (MSEs), using PT XMJ—a yogurt producer in Bogor City—as a case study. The evaluation was conducted using five SJPH criteria stipulated in Kepkaban No. 20 of 2023 and the technical CPPOB standards issued by the Indonesian National Agency of Drug and Food Control (BPOM). The findings indicate that the adoption of both systems remains partial and has not been systematically documented. Convergence between SJPH and CPPOB is evident in sanitation, personnel hygiene, process control, and documentation. An integration model was therefore developed using an input–process–output framework, adjusted to the operational capacity of MSEs. The model is expected to streamline the implementation of both systems while ensuring halal compliance and product safety. Integrating SJPH and CPPOB offers opportunities for operational efficiency, improved product quality, and enhanced readiness for halal certification and processed food licensing. This study recommends strengthening management commitment, enhancing human resource training, and developing integrated procedures and documentation as strategic steps toward implementing a halal- and safety-assured quality system in the MSE sector.
References
Adilah, A. T., & Kumalasari, I. D. (2023). Evaluasi Penerapan Sistem Jaminan Halal Berdasarkan Kriteria Standar HAS 23000 Di UMKM Sakura Mochi. Jurnal Agroindustri Halal, 9(1), 22–32. https://doi.org/10.30997/jah.v9i1.5528
Amelia, J. R., Ramadhan, M. F., Azni, I. N., Rahmawati, R., & Sandrasari, D. A. (2022). Pelatihan Cppob Bagi Calon Pengusaha Jamu Di Kelurahan Jatijajar, Depok. Jurnal Industri Kreatif Dan Kewirausahaan, 5(2). https://doi.org/10.36441/kewirausahaan.v5i2.1291
Apriani, R., Zubaedah, R., & Atsar, A. (2020). Tanggung Jawab Pelaku Usaha Atas Produksi Pangan Yang Tidak Memenuhi Syarat Keamanan Dan Mutu Pangan Yang Tidak Memiliki Izin Edar. Lambung Mangkurat Law Journal, 5(1), 42. https://doi.org/10.32801/lamlaj.v5i1.142
Arsyan, M. A. (2019). Perancangan Sistem Jaminan Halal (SJH) Pada IKM Roti Amira Untuk Memenuhi Persyaratan Dokumentasi Sistem Jaminan Halal. Performa Media Ilmiah Teknik Industri, 18(1). https://doi.org/10.20961/performa.18.1.29218
Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal. (2023). Keputusan Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal Nomor 20 Tahun 2023 tentang Kriteria Sistem Jaminan Produk Halal. Jakarta: BPJPH.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2018). Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor 11 Tahun 2012 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Jakarta: BPOM RI.
Cahya, N., Putri, R. R., Afdilah, M. R., & Utami, S. W. (2023). Analisis Penerapan GMP Pada Umkm Tahu Pak Tris Kelurahan Mertasinga, Cilacap. Jurnal Pengolahan Pangan, 8(2), 146–149. https://doi.org/10.31970/pangan.v8i2.108
Chrisnandari, R. D., Moentamaria, D., Chumaidi, A., Rubianto, L., & Udjiana, S. (2024). Pelatihan Pembuatan Yoghurt Pada Pondok Pesantren Raudhatul Madinah Di Desa Mojorejo Kecamatan Junrejo Kota Batu. Jurnal Pengabdian Polinema Kepada Masyarakat, 11(1), 1–5. https://doi.org/10.33795/jpkm.v11i1.3036
Hermawan, D., Ginantaka, A., & Maruf, A. (2024). Perancangan Sistem Informasi Manajemen Persediaan Bahan Baku Terintegrasi E-Commerce untuk Mendukung Ketertelusuran Halal (Halal Traceability) pada UMKM Bakery. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(2), 102–114.
Damayanti, A. Y., Luthfiya, L., Pibriyanti, K., Mufidah, I., Zhifah, S. S., Salsabila, J. F., Aini, H., & Fauziatunnisa’, E. (2023). Implementasi Jaminan Produk Halal Melalui Sosialisasi Dan Pendampingan Sertifikasi Halal Gratis (SEHATI) UMKM Kabupaten Ngawi. Jurnal Abdi Mas Adzkia, 4(1), 64. https://doi.org/10.30829/adzkia.v4i1.18292
Fadia, H. N., Hariyadi, R. D., & Nurjanah, S. (2021). Kajian Pedoman Dan Dokumen Standar Operasional Program Pemantauan Lingkungan Pada Industri Pangan Di Indonesia. Jurnal Standardisasi, 23(2), 107. https://doi.org/10.31153/js.v23i2.877
Fahlevie, R., & Fauziyyah, A. (2023). Evaluasi Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (Cppob) Pada Umkm Es Krim Di Provinsi Kepulauan Riau. Saintekes Jurnal Sains Teknologi Dan Kesehatan, 2(3), 424–433. https://doi.org/10.55681/saintekes.v2i3.157
Hermanu, B. (2022). Pengelolaan Limbah Makanan (Food Waste) Berwawasan Lingkungan Environmentally Friendly Food Waste Management. Jurnal Agrifoodtech, 1(1), 1–11. https://doi.org/10.56444/agrifoodtech.v1i1.52
Husin, H., Pakpahan, N., Pertiwi, R. E., Aulia, R. R., & Hidayanti, N. (2023). Ketidaksesuaian Cara Produksi Pangan Yang Baik Di Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) (Studi Kasus IRT Di Kota Meulaboh). Agrokompleks, 23(1), 1–7. https://doi.org/10.51978/japp.v23i1.504
Khaerunnisa, K., Saenab, S., Zahrah, S., Faisal, F., & Kurnia, N. (2023). Pelatihan Dan Pendampingan Pembuatan Yoghurt Bagi Ibu PKK Desa Sicini. Ipmas, 3(1), 18–25. https://doi.org/10.54065/ipmas.3.1.2023.273
Jumiono, A., Mardiah, M., Amalia, L., & Puspasari, E. (2024). Identifikasi Titik Kritis Kehalalan Produk Mikrobiologi. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(1), 84–95. https://doi.org/10.30997/jiph.v6i1.10633
Jumiono, A. (2022). Identifikasi Titik Kritis Kehalalan Bahan Hewani dan Produk Turunan Hewan. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 4(2), 51–58. https://doi.org/10.30997/jiph.v4i2.9909
Megavitry, R., Harsono, I., Widodo, I. D., & Sarungallo, A. S. (2024). Pengukuran Efektivitas Sistem Informasi Pangan Dan Keterjangkauan Pangan Sehat Terhadap Keamanan Pangan Di Indonesia. Jurnal Multidisiplin West Science, 3(03), 334–343. https://doi.org/10.58812/jmws.v3i03.1058
Muhandri, T., Herawati, D., Budi, F. S., Nuraida, L., Koswara, S., Agista, A. Z., & Sukmawati, Y. (2017). Kesiapan Usaha Mikro Kecil Menengah Pangan Dalam Penerapan ISO 9001:2008 (Studi Kasus Di Palu, Sulawesi Tengah). Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 61. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.2.2.61-66
Natasyari, D. D. S., & Rosida, R. (2023). Sosialisasi Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (CPPOB) Di UMKM Arjaya Pangan Nusantara, Surabaya. Diandra, 2(1), 21–26. https://doi.org/10.33005/diandra.v2i1.13
Nurcahyo, E. (2018). Pengaturan Dan Pengawasan Produk Pangan Olahan Kemasan. Jurnal Magister Hukum Udayana (Udayana Master Law Journal), 7(3), 402. https://doi.org/10.24843/jmhu.2018.v07.i03.p10
Pamukti, K. B., & Juwitaningtyas, T. (2021). Evaluasi Penerapan Prinsip-Prinsip Sanitasi Industri Dan Higiene Karyawan. Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 16(2), 45–56. https://doi.org/10.26623/jtphp.v16i2.4550
Permana, R., & Andhikawati, A. (2022). Edukasi Keamanan Produk Pangan Kepada Kelompok Swadaya Masyarakat (KSM) Desa Cintaratu, Kabupaten Pangandaran, Jawa Barat. Farmers Journal of Community Services, 3(2), 1. https://doi.org/10.24198/fjcs.v3i2.41050
Prabayanti, H., Sutrisno, J., & Antriyandarti, E. (2022). Aspek Ketahanan Pangan Di Provinsi Jawa Tengah: Perkembangan Luas Panen Padi, Produktivitas Lahan, Subsidi Input, Harga Beras, Jumlah Penduduk, Produksi Dan Konsumsi Beras. Proceedings Series on Physical & Formal Sciences, 4, 30–38. https://doi.org/10.30595/pspfs.v4i.480
Prayitno, S. A., & Salsabila, N. (2023). Pengendalian Proses Produksi Black Tea Melalui Sistem Sanitation Standard Operating Procedures (Ssop) Di PTPN Xii Wonosari-Malang. Justi (Jurnal Sistem Dan Teknik Industri), 3(2), 165. https://doi.org/10.30587/justicb.v3i2.5258
Putri, A. A., Rohmah, M., Emmawati, A., Andriyani, Y., & Rahmadi, A. (2023). Penerapan CPPB-IRT Dan Sistem Jaminan Produk Halal Sebagai Upaya Peningkatan Mutu Dan Kehalalan Produk UMKM. Jipemas Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat, 6(2), 373–391. https://doi.org/10.33474/jipemas.v6i2.19633
Rafiqi, Pratama, A., Pratiwi, H., Aprizal, Y. Z., & Roihan, M. (2024). Pendampingan Proses Produk Halal Pada Kelompok Usaha Mikro Dalam Mendukung Halal Value Chain Kota Jambi. Bemas Jurnal Bermasyarakat, 4(2), 207–213. https://doi.org/10.37373/bemas.v4i2.746
Rahmanita, R., Dwiyanti, N. F., & Nurhamidah, N. S. (2023). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Minat Umkm Dalam Melakukan Sertifikasi Halal. International Journal Mathla’ul Anwar of Halal Issues, 3(2), 91–99. https://doi.org/10.30653/ijma.202332.92
Romadhan, M. F., Azni, I. N., Rahmawati, R., & Andiyana, Y. (2021). Pelatihan Legalitas Produk Pangan Dan Kemasan Bagi Pengusaha Kuliner Anggota Lembaga Barisan Muda Wirausaha Indonesia Regional Iv-Banten. Jurnal Industri Kreatif Dan Kewirausahaan, 4(1). https://doi.org/10.36441/kewirausahaan.v4i1.620
Tirtawati, D., Fanani, M. Z. ., Jumiono, A., & Haris, H. . (2024). Pelaksanaan Pengawasan Keamanan Pangan pada Penerbitan Izin Edar P-IRT di Dinas Kesehatan Kabupaten Tangerang . Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(1), 96–103.
Sari, L., Nugroho, S. D., & Yuliati, N. (2022). Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point Pada Proses Produksi Udang Cooked Peeled Tail on Di PT. X. Technomedia Journal, 7(3), 381–398. https://doi.org/10.33050/tmj.v7i3.1916
Silvana, A. D., & Mindiharto, S. (2022). Evaluasi Sop Dan Penerbitan Sertifikat Produksi Pangan Indusrti Rumah Tangga ( SPP-Irt) Di Kabupaten Tuban. Journal of Public Health Science Research, 2(1), 22. https://doi.org/10.30587/jphsr.v2i1.4416
Sio, A. K., Sio, S., & Banu, M. (2023). Pelatihan Pembuatan Yogurt Susu Sapi Dalam Upaya Pencegahan Stunting Di Kelompok Tani Sinar Nunnapa, Desa Lanaus Kecamatan Insana Tengah Kabupaten Timor Tengah Utara. Jurnal Umum Pengabdian Masyarakat, 2(4), 1–7. https://doi.org/10.58290/jupemas.v2i4.159
Sulastri, V., Rohmah, M., Rachmawati, M., & Banin, M. M. (2023). Pemenuhan Aspek Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (Cppob) Pada Umkm Taganang Kota Balikpapan. Jurnal Abdi Insani, 10(3), 1939–1949. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i3.1079
Yuliana, N., Sartika, D., & Setiawan, T. (2022). Pendampingan Good Manufacturing Practice Pada IKM Kerupuk Kemplang Ummy Nissa, Gedung Tataan–Kabupaten Pesawaran. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (Jpkm) Tabikpun, 3(1), 1–10. https://doi.org/10.23960/jpkmt.v3i1.56
Zuchrillah, D. R., Pudjiastuti, L., Karisma, A. D., Pradityana, A., & Tjahyanto, A. (2023). Pendampingan Sertifikasi Halal Program Self Declare Pada UMKM Binaan Koperasi Wanita Setia Bhakti Wanita Surabaya. Sewagati, 7(4), 560–568. https://doi.org/10.12962/j26139960.v7i4.540
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Aang Ahyarudin, Aji Jumiono, Mir’atu Saa’diah Septiani, Mardiah Mardiah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
