Agustina, Nia, and Helmi Haris. “Kandungan Bakteri Asam Laktat Pada Sourdough Air Fermentasi Nanas Dan Pengaruhnya Terhadap Mutu Tekstur Roti Tepung Beras”. JURNAL AGROINDUSTRI HALAL, vol. 11, no. 3, Dec. 2025, pp. 379-90, doi:10.30997/jah.v11i3.22334.